桃園龍潭的百年老店德記油坊，過去人聲鼎沸的打油現象雖然不再，但靠著第四代接班人張瑞榮的創意，從油品轉型高級手工皂，不僅成功變身，也為老店帶來新生命。
張瑞榮的家，是桃園縣碩果僅存的百年德記油坊，從清光緒年間開始到現在，已有百年以上的歷史；位居龍潭鄉老街巷弄內，但憑藉著對油的堅持，每天仍舊持續製油，香醇質佳的麻油、苦茶油吸引許多老主顧每天上門打油，桃竹苗一帶甚至南到彰化，都有許多愛好者，更一度外銷至日本！
但近十年養生風潮興起，進口的葵花油及橄欖油取代了傳統麻油與苦茶油，過去天未亮就排滿長長人龍打油的情況已成回憶。第四代張瑞榮、張兆鼎這幾年接班後，投入心力於油的副產品
過去處處花生田，帶著花生來德記搾油的人比比皆是（圖片提供／德記油行）
手工搾油，辛苦無人知
一八八一年，德記張家以替人代工搾油起家，第一代掌門人張德勤時代，那時龍潭一帶家家戶戶都有自己的土地，並種滿了花生，「小時候我們最常接觸的就是花生油，還會在堆滿花生殼的倉庫內玩耍。」張瑞榮說。
張瑞榮的父親，也是第三代當家張國雄回憶，因為家家戶戶都來搾油，一天可以搾上幾百公斤的花生，因此工時也長，每天天還未亮就開工，一直忙到晚上八、九點才能休息，旺季甚至會連續工作近二十小時。
過去花生油普及，但在一九八○年代後，許多農田轉為工業用地，花生田消失，花生油漸漸被芝麻油及苦茶油取代，搾油代工量銳減，德記開始專營自製油品及花生片販售。農校出身的張國雄，為獲得穩定原物料，遠赴花蓮教導原住民栽種苦茶樹，並與他們合作收購，芝麻台灣種植稀少，為了顧及品質，德記油坊使用的芝麻是從日本進口，一公斤要價八十元，僅能搾出○．四公斤的油量，成本驚人，「沒辦法，因為這樣搾出來的油才香！」張國雄笑說。
六○到八○年代是德記油坊的鼎盛時期，因為機械取代人力，製油量大增，一天營業額可達兩萬元。「六Ｏ年代時紙鈔少，多是銅板，我帶油跟花生去迪化街走一圈回來，可以收到滿滿兩大麻袋，近兩千元。」張國雄回憶
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改頭換面，副產品躍升舞台
但現在如此情況已不復見，德記油品年營業額雖可達千萬，「可是實際利潤根本不要一Ｏ％。」張國雄說，加上原物料日益上揚，油品獲利越來越薄，二ＯＯ六年，當時四十一歲的張瑞榮正好離開了十三年的設計職場，想為家中事業改頭換面。
「我一直知道家裡的油非常好，看到生意不如從前，因此想為德記重新宣傳。」一開始張瑞榮只是簡單地架設網站，整理家中就有歷史資料，一整天窩在製油廠，一陣陣麻油香喚起小時候的記憶，他靈機一動；「何不用家中的油來製作手工肥皂呢？」
張瑞榮對手工皂、精油等一直有著濃厚興趣；他想，家中油質這麼好，做出的肥皂一定也不差。一開始張瑞榮只想將手工皂發送朋友試用，再不斷改良，Ｏ八年開始透過網路銷售，並取名「Isoap」，獲得不錯的市場反應。
承襲父親對品質的堅持，張瑞榮的手工皂除選用家中自製油，添加的香料也用純天然的進口花草，每塊肥皂還有個別的純天然檢驗證明書。因此，雖然一塊皂售價三百元，成本其實也很高，但好產品不會孤單，手工皂推出至現在，已有許多主顧客。
現在德記桃園老店除了自家製油品，也一併陳列了張瑞榮的手工皂，兩者相輔相成，吸引了更多顧客，未來張瑞榮考慮擴大生產，全心投入手工皂製作。
「喀達、喀達」，德記十幾年歷史的榨油機每天清晨五點仍舊準時開工，直到下午六、七點才收工，陣陣油香滲透店內每個角落，櫃檯麻油與手工皂相依排放，代表了百年智慧精華與現代的結合變化，不變的事百年來對品質的堅持。
