永康冰館 創造兩億天價店面

啥米，一碗芒果冰要一六○元！你可能知道，永康冰館賣的是全台最貴的芒果冰；但你可能不知道，永康冰館也是全台外國觀光客指名度最高的冰店，這點從冰館高達六、七成的客人是觀光客就可以證明。

前一陣子有看過客家電視台八點檔大戲「流漂子」的人，都知道這齣戲演的就是永康冰館老闆羅駿樺打拚奮鬥、創業成功的故事。「流漂子」的製作人王治平和羅駿樺原本就熟識，早年冰館的業績還不穩定時，王治平就常去捧場，兩人也因此成為朋友。二○○九年王治平突然對他說：「Frank（羅駿樺的英文名），現在是你報恩的時候了。」就這樣，讓他意外成為八點檔連續劇的主角人物；羅駿樺自嘲地說，「可能是我比較low，他們覺得我有勵志效果吧！」

不過「流漂子」播出後，他自己卻一集也沒看過，也把所得的十萬元報酬捐出去；但他的創業故事，的確非常戲劇性，更讓人看到一個年輕人勇於堅持理想、敢於放手一搏的膽識。

年輕時羅駿樺一直覺得自己的個性比較適合創業，不過因為沒有資本，只能挑選門檻較低的行業。一九九五年時他一心想開冰店，因為太太的老家就在永康街附近，於是他開始在永康街找尋適合的地點，最後選中了永康冰館現址，當時尚未出租的一樓店面。不過，想見房東卻始終不得其門而入，最後他只好「出奇兵」，先到金華街跟一位老師傅學做蔥油餅、攤肉餅，學成後他回到永康街擺攤，攤位就設在冰館現址的門口。
 

漲價反而維持龍頭地位　面對模仿者 不以價格戰回應

羅駿樺當時就這樣大咧咧地占著門口擺攤，但還是見不著房東，所幸餅攤的生意不差，每天都可以做到六、七千元生意；就這樣過了五個月，他終於見到了房東。不過，房東一聽說他要賣冰，明白告知不可能租給他，並坦言第一選擇是要租給珠寶店。儘管承租無望，羅駿樺卻力勸房東千萬不能租給珠寶店，一定要租給賣吃的才會成功；這一說反而激起房東的興趣，回過頭詢問他要怎麼經營冰店，羅駿樺回憶當時他豪氣地回答，「我不知道我會不會賺錢，但我會把你的店經營成永康街的地標！」

當時這位王姓房東對他說，「你跟我年輕時一樣有膽識，我租給你，給年輕人一個機會。」最後雙方以每個月七萬元的租金簽了三年約，羅駿樺也終於得以一圓開冰店的夢想。

只是這個好的開始並沒有帶來成功的一半，永康冰館一開始還是賣傳統類的產品如泡泡冰等，成績並不理想，最慘時一天營業額只有一千多元。

羅駿樺認為當初創業時產品定位沒做好，遭遇挫折是必然的。剛開始時他不斷從消費者角度去摸索，但客戶接受度並不高；最後他反向思考，決定忠於自己的想法，他把從小最愛吃的芒果加入冰品，永康冰館從此成為第一家專賣芒果冰的冰店，也開啟了台灣芒果冰的流行風潮。

不過，台灣人做生意習慣一窩蜂，芒果冰走紅後，同業立刻跟進，整個永康商圈居然有高達十三家冰店在賣芒果冰；而且為了搶生意，永康冰館一碗芒果冰賣八十元，其他冰店只賣六十元，「滿街都是芒果冰」的結果，讓永康冰館在初嘗成功滋味後，立刻面臨新的危機。

羅駿樺的母親當時勸他，是不是要考慮降價，不過他想了一晚之後，反而決定漲價到一百元。他開玩笑說，媽媽覺得他瘋了，但是他卻認為一定要凸顯、確立他們是創始店的市場地位，才能擺脫惡性競爭的糾纏。羅駿樺決定「置之死地而後生」，但也並非意氣用事、純搞噱頭，漲價的同時他也加料、加值，例如在芒果冰上再加一球芒果冰淇淋，就是當時的創舉。

逆勢加價之後，羅駿樺其實也忐忑不安，結果雖然客人「邊吃邊罵」，但還是絡繹不絕地上門，讓他吃了定心丸，也確立了永康冰館的領導品牌地位。「這可能是我這輩子做過最重要的決策。」羅駿樺笑著說。經過這個重要轉折，永康冰館從此一帆風順，一步步邁向高峰，每個月營業額高達八百萬元，創下國內冰店空前絕後的紀錄。

全盛時期，即使在炎炎夏日，許多人仍頂著大太陽排在長長隊伍裡，一副今天非吃到芒果冰不可的堅決態勢，讓大家見識到，新鮮芒果冰那種酸酸甜甜的滋味，可以發揮多大的魅力。時至今日，芒果冰幾乎已成為國內冰店必備的產品。

談到永康冰館的成功因素，羅駿樺認為對食材的挑剔最為關鍵，新鮮、原味、健康是永康冰館的三大堅持，絕對不會用過多的操作，去破壞水果原來的滋味。重視細節近乎「龜毛」的羅駿樺強調，「從第一口到最後一口不變的滋味，一定要有個美好的ending」，是他最在意、最堅持的地方。

除了自己的努力，永康冰館的成功，鼎泰豐絕對功不可沒！鼎泰豐堪稱台灣餐飲業傳奇中的傳奇，一年到頭排隊人潮從未間斷，由於排隊時間長，許多客人轉個彎逛到永康街，順便吃碗芒果冰是常有的事。羅駿樺自己也坦承，鼎泰豐真的是永康冰館的貴人。

而鼎泰豐對帶來外國觀光客更是居功厥偉，尤其是日本觀光客。日本因為氣候的因素，吃到的芒果大都是冷凍的，結果來到台灣，在排隊等候享用鼎泰豐美食的空檔，偶然間轉進永康街，卻發現夢寐以求的新鮮芒果。許多日本觀光客回國後，在部落格、旅遊日誌上大力推薦永康冰館的芒果冰，最後日本媒體也爭相報導，更讓永康冰館成為日本遊客指定必嘗的美食。
 

海外速展店 本地固老客　雙管齊下 無愧為台灣店王

自助人助的羅駿樺，實踐了當年對房東的承諾，讓冰館成為永康街著名的地標。不過突如其來的成功，讓他頓失奮鬥的目標。「我們停頓了五年沒有任何進步、沒有提升競爭力。」羅駿樺語重心長地反省，「老天真的對我不錯，沒有讓我倒掉。」這段期間在芒果冰流行退燒及國內消費不振的雙重夾擊下，冰館每月營業額掉到三、四百萬元，比起全盛時期已腰斬。所幸這段時間觀光客源大幅成長，抵銷本土客源流失的衝擊。

目前觀光客占冰館業績的比重高達六、七成，「這絕對不是好事」，羅駿樺意識到這個危機，因此○九年冰館最主要的目標，就是找回本地客人。至於一○年最重要的目標，則是開放加盟、加快展店腳步。重心擺在海外市場，永康冰館在○五年首度開放海外加盟，在日本大阪開了三家店，業績相當突出，但○七年因對方違反協議而取消授權，退出日本市場。目前永康冰館的海外加盟店包括新加坡兩家，馬來西亞、韓國各一家。展望一○年，除了將重回日本之外，更將揮軍中東杜拜，親身見證近年來快速崛起又墜落的杜拜神話。

羅駿樺信心十足地表示，杜拜的永康冰館，絕對讓大家耳目一新。此外，中國也是永康冰館未來拓展的重點。

另外，羅駿樺還「意外」創造了全台灣第一貴的天價店面，有意退休的房東，先前開價二億元要將店面賣給羅駿樺，換算不到十二坪的面積，每坪單價高達一千七百多萬元。羅駿樺回答房東：「我可以買，但我不會買。」結果房東就說：「那我就一直租你，等到你想買為止」。羅駿樺反問房東：「如果我一輩子不買呢？」沒想到房東也爽快回答：「那我就一輩子租給你。」兩個人一路走來水幫魚、魚幫水，不但互相成就，也共同寫下永康街的一頁傳奇。