一窺BELLAVITA頂級奢華

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人氣米其林主廚侯布匈來台展店 細節堆砌美味 親近法式風情

過去，台灣人想一嘗米其林餐廳美味，得靠著各飯店久久一次的星級廚師邀請活動，或者飛到國外，到異鄉享受精心堆砌的美食饗宴。今年九月，傳奇的米其林主廚侯布匈，將帶著他獲得的二十四顆星星光環，還有「L’ATELIER de Joël Robuchon」餐廳，進駐BELLAVITA，成為台灣第一家米其林級的餐廳。

侯布匈是位傳奇廚師，創下許多紀錄。他在三十八歲就成為史上最年輕的米其林三星廚師；他擁有二十四顆米其林星星，是目前累計最多的一位。

十五歲即入行當廚師的侯布匈，曾在五十歲急流勇退，又在八年後復出江湖，進行一連串的開店計畫。以他為名的餐廳，分為數個不同的體系，有遵循法式傳統的「Robuchon a Galera」、以現代摩登為重點的「L’ATELIER de Joël Robuchon」，甚至還有咖啡店、Bar等等，遍布紐約、拉斯維加斯、巴黎、倫敦、摩納哥、東京、澳門及香港。九月底即將在台開幕的餐廳，應為「L’ATELIER de Joël Robuchon」系列。

知名作家李昂年初聽聞侯布匈即將來台開店，相當樂觀其成。曾經去過侯布匈位於巴黎、東京、澳門餐廳的她認為，侯布匈這位廚藝鬼才，以小小精緻的菜肴開拓另一片美食的天空。

極盡奢華的味覺體驗不在話下，李昂更感受到米其林餐廳的貼心與周到服務。她記得，歐洲行前她從台灣打電話到巴黎訂位，用餐當日，廚師為了表現歡迎之意，特別做了亞熱帶才有的鳳梨口味甜點，雖然對於前來一嘗夢寐中法式甜點的她來說有點可惜，不過這種展現十足誠意的服務，也算是一件有趣的回憶。

博上廣告董事長許益謙，更是侯布匈的支持者，曾數次造訪位於東京、香港、澳門的侯布匈餐廳；其中，東京六本木的「L’ATELIER de Joël Robuchon」讓他印象最深刻。這是二○○三年，侯布匈復出之作，打破以往法式餐點高調、難以親近的印象。「L'Atelier」是工作室的意思，這家餐廳不但有開放式廚房，坐位也設計成吧台式，餐廳直接以食材為裝潢，紅的、黃的、綠的，加上餐廳的黑色與紅色裝潢，還未享受美食，已經歷了一場視覺饗宴。

許益謙回憶，從坐上吧台的那一刻開始，看著廚師料理的過程就是種享受。有一次，他還遇到侯布匈本人，站在吧台與廚房料理之間，當廚師要出菜時，得端到他面前稍做調整，不合格會被退回重做。

料理本身，無論是重現豌豆甘甜滋味的豌豆冷湯，鮮嫩多汁的牛肉，還是迷人的巧克力甜點，都讓許益謙再三回味。而位於東京惠比壽的「Restaurant de Joël Robuchon」更是極盡經典，外觀就像一座城堡。許益謙說，不管到侯布匈的哪家餐廳，千萬別錯過麵包，「光吃麵包就能吃飽！」每次，他總是從東京提回兩大袋的麵包回台慢慢享用。

國人總是將米其林餐廳與奢華畫上等號，而忽略了其中更深層的意義。許益謙提醒，米其林餐廳是一種異國文化、藝術、廚藝的交流，不只用餐滿足口腹之欲，而是可以從「米其林摘星」的過程，重新建構自己的感官體驗，千萬別被星星迷惑了。

＊米其林24顆星星光環＊一客套餐均價1,600元

法國第一水晶品牌來台試水溫 聖路易水晶 深耕居家精品市場

隨台灣豪宅市場回溫，法國精品愛馬仕（Hermes）選定BELLAVITA，首開居家精品旗艦店，包括銀器博藝府家、愛馬仕餐瓷，和象徵法蘭西藝術工藝的聖路易水晶（Saint Louis），一次到位。

愛馬仕一九九五年購併了法國聖路易水晶，明著是有鑑於保存並有計畫扶植傳統法國精緻工業，骨子裡更看中以法式巴洛克宮庭精緻古典裝飾聞名的聖路易水晶，無以匹敵的懾人氣勢，絕對是五星級餐廳或豪門生輝最佳妝點的市場法寶。

○五年，聖路易水晶牛刀小試，愛馬仕台灣分公司在沒有宣傳的情況下，悄悄在北、中、南低調舉行小型發表會，九天三場創下三千多萬元業績，促使愛馬仕決意深耕台灣居家精品市場。據悉台灣不少大戶都是聖路易法式水晶吊燈的ＶＩＰ。

聖路易水晶享有盛名，是上流社會餐飲、皇家宮殿、總統宴會等大場面的首選。彩色及鑲金製品、枝形吊燈、花瓶和玻璃食具，是好萊塢明星居家餐桌上擺闊的華貴餐具。法國官方曾在凡爾賽宮宴請伊莉莎白女王，指定聖路易Tommy系列水晶杯，創下一場宴會，平均一個人用掉七只水晶杯的紀錄，考究可見一斑。

聖路易水晶雖以「枝形水晶吊燈」聞名，但它的水晶鎮紙是入門單品。聖路易於一八四五年發展雙套色和三套色水晶時，製造了第一款水晶鎮紙球，帶起水晶鎮紙的風潮。一九二五年，蘇富比拍賣行舉辦第一次官方鎮紙銷售；一九七九年，一枚雙套色的聖路易水晶Gingham以四萬八千英鎊高價售出；自一九七○年來，每款水晶鎮紙都限量七十五至一百二十五枚不等，且皆有編號及證書。

聖路易水晶鎮紙中十二生肖主題，尤其受亞洲買家喜好。售價視製作方式，如「千花」或「熔焰」法的繁複程度而訂，像今年以「牛」為主題的聖路易水晶鎮紙，平均每枚六萬至十三萬元，在台灣已賣到全數缺貨。
 

＊居家精品旗艦店＊聖路易法式水晶吊燈250萬元
 

古法製鞋全手工打造 John Lobb訂製鞋 堪稱「鞋中的帝王」

有人戲稱，穿尖頭鞋的男人不可靠；義大利男人偏好亮面的皮鞋、喜穿鱷魚皮鞋，潛意識裡有追捧富豪生活的基因……。姑且不論從男鞋評論性格的可信度，對於踩在腳下的鞋子，愈見講究和排場，卻是不爭的事實。

John Lobb皮鞋，是「鞋中的帝王」，因為它的價位從二十萬元起跳，光是量腳訂製的過程就令人嚮往。John Lobb的傳統是，有專人依照客戶腳楦形狀、大小，親自量製、開模、試穿、修楦到完成，費時至少六個月以上，一連串富豪排場的訂製流程。為求精準完美，John Lobb不惜將專屬鞋模，一刀切開，確保客人的每個腳趾、腳掌心，以最舒適的姿態放在鞋內，堪稱真正的「量腳訂製」，當然也讓一雙Jonh Lobb訂製男鞋的身價多了好幾個零。

此外，John Lobb注重細節，講究皮革配色，保留古法製鞋，全由手工打造。傳統的Lobb貼邊法，是製鞋專家公認製作鞋身架構最好的一種方法，獨有的皮料配色和精緻縫線，毫不張揚，卻又很難不引人注目；而且，就連鞋刷工具和鞋油都是「獨家」。

一八六三年十月，John Lobb獲得英國皇室指名，並在一八六六年於倫敦攝政街二九六號成立第一家店面。百年之後，被法國愛馬仕購併，正式引進巴黎，並在法國設立分店。這回，不必捧著銀子奔去巴黎或香江專賣店，九月，在台北信義區John Lobb專賣店內來一雙訂製鞋，絕對可以搶回男人時尚發言權的尊嚴！

全手工訂製的皮鞋，讓台灣的男性富豪也能享受頂級服務。（圖片來源/愛馬仕提供）
＊手工打造「鞋中的帝王」＊一雙量腳訂製鞋均價200,000元

台灣美髮教父再出發 ＥＲＯＳ重新擦亮頂級沙龍招牌

誰能讓自負的聯電榮譽董事長曹興誠，也能由衷地表達肯定和讚美。「對敬業專業的人，我一向都很敬重，因此對Andy我十分敬佩。」這是曹興誠為ＥＲＯＳ髮廊創辦人黃國鎮（Andy）的書，所寫的一句話。

ＥＲＯＳ髮廊在台灣已經成立超過二十年，黃國鎮從香港來到台灣，把香港最頂級的沙龍文化和服務引進台灣，進駐當時全台集精品之大成的台北遠企（遠東香格里拉飯店），從此改變了台灣的美髮和造形產業生態。

十八歲那年，黃國鎮選擇就讀香港頂尖的Rever髮型設計學校，隔年就以助手身分，到Rever銅鑼灣分店工作，後來更如願進入位於中環、堪稱全港最高級的髮廊Le Salon。經歷過Rever和Le Salon的洗禮，黃國鎮決定到台灣闖天下。

遠企是當時台北市最頂級的購物中心，對黃國鎮來說，最符合心中夢想，他不要滿街可見的連鎖髮廊，而要不論服務或手藝都是最高級的髮廊；他想服務的客人，則是對品味和品質很有自覺，要求很高的人，「基本上，遠企已經幫你把這個客群的人給區隔出來了。」

很難想像，黃國鎮為了修剪客人的一頭短髮，可以維持三個小時同樣的姿勢；為客人染整頭髮，從店面開門做到晚上關門，也是常有的事。雖然價格是連鎖髮廊的倍數，但要指名黃國鎮服務，有時得提前三個月預約才排得上。ＥＲＯＳ成功打造出一個品牌形象，就是頂尖的沙龍服務，除了藝人、模特兒，他的堅持更讓許多企業家成為死忠客戶，曹興誠就是其中之一。

過去三年，黃國鎮因為和遠企的經營理念開始出現歧異，因此搬出遠企，在北市大安區開設獨立髮廊；但是高達一百多坪的店面，不僅成本大增，管理的困難度也讓黃國鎮大呼吃不消，連帶讓ＥＲＯＳ的服務品質下降，失去了原本黃國鎮的初衷。因此，當BELLAVITA找上黃國鎮，他只考慮了一個月，就決定收掉在大安區經營了三年的店，進駐BELLAVITA。

「這是關鍵一戰！」黃國鎮笑著說，ＥＲＯＳ的招牌已經二十幾年，這次重新出發，和同樣對品質和品味超堅持的BELLAVITA合作，要再次讓ＥＲＯＳ展現頂級服務的面貌。