年銷十億 罐頭天王勇奪外銷第一

每天早上天色微亮時，位於宜蘭縣羅東鎮和五結鄉交接地帶的東和食品工廠，卻早已吱吱嘎嘎的機械聲不絕於耳，不間斷地趕製著數以萬計的魚產罐頭。這些來自於蘭陽平原的魚罐頭，陸續隨著一輛輛滿載的貨車前往全台通路，而其中絕大部分則運至基隆港，準備飄洋過海送到數千里遠的外國市場。

很難想像，這座外觀不起眼的工廠，居然是年產值逾十億元的魚產罐頭根據地，而且一路賣到了日本、美國等地，甚至外銷到歐洲大陸，是全台惟一通過歐洲食品進口標準的食品工廠。
 

業務用魚罐頭的領導者

在外銷領域頻頻打下漂亮戰役的東和，在內銷方面亦是不可輕忽的勇將。以「好媽媽」為品牌進攻國內市場的東和，雖然在品牌知名度略遜於關係企業——同榮以及紅鷹，但在代工及業務用（餐廳、食品加工廠使用）市場，卻是許多一流品牌的最愛，譬如味全、統一、新東陽等大食品廠，旗下不少罐頭產品或禮盒就由是東和操刀完成，而遍布全台各地的美芝城、麥味登等早餐店，也有四成左右的罐頭是由東和提供的，甚至許多台灣人愛吃的7-ELEVEn鮪魚御飯糰，當中的鮪魚餡料，也都是採用東和的產品。

此外，雖然東和在民生用罐頭方面，一般通路的普及率不及同業，但卻是國軍戰備品和全台各大監獄的惟一品牌，「近來媒體頻頻報導阿扁在獄中的伙食，其中只要是魚罐頭，就一定是東和的！」東和食品總經理吳宗賢打趣地說。

也因此，稱東和是台灣魚罐頭界「最無聲的天王」再貼切也不過了。以鰻魚罐頭來說，若東和將自有品牌以及為味全、新東陽代工的產品一併計算的話，市面上東和出品的鰻魚罐頭市占率高達四成五，可說是道地的無名英雄。
 

品質才是永續經營的王道

然而「天王」的封號絕非浪得虛名。創立於一九六五年，歷經了三十多年的淬鍊，東和足以立於不敗之地，憑的就是堅持「不和稀泥」的經營策略。吳宗賢指出，在台灣魚產外銷最風光的年代，台灣廠商普遍重價不重質，只顧著流血競價，品質卻令人搖頭嘆息，不只罐頭容易腐壞，甚至還常有明明賣的是鮪魚罐頭，打開來卻是鰻魚的「掛羊頭賣狗肉」的情形。

但當時東和的想法就很不一樣。眼看著日本貨以高出台產罐頭好幾成的價格熱賣，讓他們十足好奇，幾經研究後，體會出「原來品質才是永續經營的王道」。因此，在同業競價廝殺的時期，東和就顛覆傳統，效法日本人的生產規格，攻入市場。
 

改革一：重原料  自組船隊捕撈，確保品質

首先，有別於一般本土水產罐頭工廠，為了拚價多半採用劣質魚肉加工產製，東和則打從訂魚、買魚就十分講究。譬如東和採購漁獲只跟固定漁船採購，雀屏中選的船必定是管理口碑佳、設備齊全的好船，以確保漁獲新鮮。而進港的魚，吳天賜必定會領著旗下幾名魚產高手，從魚眼、魚皮以至於魚的冷凍方法一一檢視，嚴選出最適合做成罐頭的魚。甚至到後來，吳天賜乾脆自己採購漁船，由自己的團隊親自出海捕撈，以確保品質。

原料進廠後，有別於同業為了節省成本，一條一百公斤的鮪魚，往往能取出五、六十公斤的肉，但東和卻往往只採取其中三十公斤的上等好肉。因此光原料成本就比他廠多出一、兩成。
 

改革二：講製程  重金引進日本先進設備

除了講究原料，東和董事長吳天賜和吳宗賢兩兄弟，還砸下重金添購急凍設備，這不但讓魚肉得以保鮮，也讓工廠有足夠的庫存，免受漁獲淡季無料可製之苦。

最經典的例子是在李登輝任職總統時，有次為了緊急支援友邦，而需要在一個月內趕製兩萬箱、約五十萬個罐頭，政府單位於是邀集了全國的罐頭界大老商討對策，結果到頭來，只有東和有足夠的備料可以擔下重任，一個月順利完工，自此在業界地位更上一層樓。

另外，東和對於生產流程亦十分講究。拿魚肉原料解凍來說，過去都是將一批批的冷凍魚放在室外自然解凍，很容易有蜂巢肉現象或壓傷、挫傷等問題，但早在二十多年前，東和就從日本進口一套水冷式解凍機器，將魚放支架上，用溫水從四周均勻、恆溫地澆灌，由於魚體受熱平均，加上解凍時間拿捏恰到好處，因此不但蒸煮前的魚肉鮮度依然，且肉色絕佳，賣相十足。

由於不停強化品質並開發新品項，短短幾年內，東和的水產加工技術不但獨步全台，甚至超越日本。因此，儘管目前東南亞和大陸魚罐頭廠以低價優勢侵蝕台灣出口市場，東和依然屹立不搖，也讓台灣的產品名聲在國際舞台上保持第一。

東和食品
成立時間：1965年
營業額：10億元
行銷地區：歐、美、日、中東等10多國

關鍵數字
10 億元
東和魚產罐頭年產值逾10億元，產品大部分行銷海外市場，全台灣每年外銷上千萬個魚產罐頭中，每10個就有9個是出自東和。