用科技絕活台灣純乳創千萬元營收

半年前，當三十六歲的謝宏波率性辭去兩百萬元年薪的台達電採購部經理，毅然決然跑回家鄉賣牛奶時，所有的親友都看傻了眼，直笑他腦筋「秀逗了！」但半年後，當這些人再看到謝宏波時，一樣傻眼，只不過這回是被他的創業奇蹟給震懾。

畢竟，應該很少人能像謝宏波這樣，只用了短短幾個月的時間，也只憑著一家乳品飲料店，在景氣低迷、百家爭鳴的市場，居然能異軍突起，一天賣出七百杯鮮奶，每個月足以創造七十五萬元的營業額。扣掉成本和人事，算一算，每月就至少有十五萬元淨收入，絲毫不遜於科技新貴時的身價。隨著展店計畫陸續執行，謝宏波的前途看在目前正面臨無薪休假及被解雇的老同事眼裡，只能搥胸頓足。

這半年來，謝宏波從上班族到創業老闆的歷程，簡直是一齣精采的戲劇。然而，問起其中的成功關鍵，他毫不猶豫地說：「還好我之前是個上班族！」這句話其來有自，因為從他的乳品飲料店運籌操作，就可看出過去在科技業當採購、品管時的經驗，深深的著墨痕跡。
 

預先看見衰退，決心求轉型

謝宏波大學畢業後一直在科技業服務，先後待過東元資訊、技嘉、華冠和台達電，在職場的十年間，也由品管工程師、採購管理師、生產管理課長，一路當到了採購部經理。剛出社會時正值電子業景氣高峰，謝宏波才出道兩年就已經躍升為年薪兩百萬元的科技新貴，多年下來也存得一千五百多萬元積蓄。

只是，從去年中起，全球景氣反轉，讓他的股票、基金價值大幅縮水，這讓敏感的謝宏波頓時警惕到向來外銷為大宗的電子業，勢必難逃這波經濟衰退的大勢，因此當大家都還在等著迎接總統大選後的行情時，他就決意轉型創業，趕緊鋪後路。

剛辭職時，謝宏波碰到了一位從事酪農業的朋友，在朋友的招待下，喝了生平第一口剛擠出來的純乳，當場就被口感、味道絕佳的鮮乳給震懾，他當下想：「在這講求養生的時代，新鮮不就是最大的賣點嗎？」有別於市面上販賣的多半是加工後的鮮乳，謝宏波決定以當日現擠純乳為號召，開一家最新鮮的乳品飲料店——台灣純乳。
 

活用管理技巧，落實ＳＯＰ

但從沒做過生意的謝宏波，想歸想，心中還是亂無頭緒，有一天，他想起在科技廠的一位主管常跟他講的一句話：「其實科技廠的競爭力，就是贏在更先進的管理學，因此工廠管理未必只適用於科技業，傳統工業、農業一樣派得上用場！」

於是一個轉念，謝宏波馬上從一個門外漢變身為大內行，立即把以往在職場上的專業技能一一端上。首先，謝宏波把慣用於科技廠的ＰＯＳ（端點銷售系統）和ＢＯＭ（材料成本分析）系統拿來運用，憑著他的資訊專才，自己設計程式，而這套謝氏系統，不但可即時記錄任一個出售餐點的流程，更可輕易解析原物料成本、人事租金成本和庫存的結構，反推出利潤，還能隨時監控熱賣和滯銷商品的動向，以作為進料控管並隨時汰換更新販賣品項。相較於一般餐飲業者，對於利潤，多半只是粗估每天業績多少才能達到損益兩平，謝宏波的系統顯然先進許多。

當過品管經理的謝宏波，也讓科技化的品管在台灣純乳發揮得淋漓盡致。他將所有的流程都予以ＳＯＰ（標準作業）化，如供應商擠乳的過程、員工打果汁、做餐點的方法都有一套白紙黑字的教戰守則，甚至連客訴處理，都拿以前科技廠的模式為範本。假設有客人上門抱怨，員工會一一翔實記錄，等找出禍首後，再擬定防堵措施。
 

排列組合元素，開創新產品

至於產品開發更是有一套。謝宏波表示，由於當過品管，讓他深諳科技廠研發新品的模式。以往科技廠在研發新品，其實就是把所有的零件、元素參數，用不同的排列組合開發出新品。因此他依樣畫葫蘆，以研磨咖啡牛乳來說，就挑了五種咖啡豆，以不同研磨時間、豆量、打泡牛奶的溫度和設備，排列組合測試，做出超過數百種口味，然後再請親朋好友試喝，決定最後上架的商品。在這種科學的方式下，台灣純乳很快就擁有一○四種飲料，以及牛奶餅、糖、麵包等五十多個項目。

就在這一套套效率、科學的流程中，讓台灣純乳的產品展現出多元和高規格的特質，甫開張就一炮而紅。據說，台灣純乳開幕當天適逢強颱襲擊，但店裡卻是高朋滿座，甚至一度因原料供不應求而斷貨，讓生意中斷了三個小時，一整天也足足補貨四次才消化掉應接不暇的客人。

看著目前還在科技圈的老同事慘狀，謝宏波在卸下科技業光環卻能有另一片天，只能說，上帝在關上一道門時，其實也悄悄地為你開啟另一扇窗吧！

謝宏波
出生：1973年
學歷：台灣科技大學工業管理系
現職：台灣純乳負責人
年營收：約新台幣900萬元
創業前工作：科技廠品管及採購經理

職場技能變創業元素
1.把工廠採購系統，轉為開店成本控管元素
2.科技廠品管系統，變店內SOP運作模式
3.科技產品開發技巧，化身為乳製品開發模式