靠印度拉茶秀 拉出千萬好業績

假設有人大剌剌地說，要放棄在科技業的高薪工作，轉行到夜市賣奶茶，想必大多數的人一定會連忙發出「勸阻令」，甚至認定「這人一定瘋了」。但以販賣「印度拉茶」名聲響遍士林夜市的林羿呈和吳珮瑜，就用事實證明，這非但不是個非理性的決定，「夜市擺攤仔」身價還可能是「科技新貴」的好幾倍呢！

周六傍晚，夜色還沒暗下之前，士林夜市的攤商早已擺好陣仗，等待絡繹不絕的人潮前來。人聲雜沓中，六十九年次，留著一頭俐落短髮的林羿呈，以及七十年次，打扮入時的吳珮瑜穿梭在市集中。和所有愛逛街少女不同的是，這兩位妙齡女孩卻不是為了Shopping，而是巡視她們位於夜市的兩家店——印度拉茶。

不當上班族　實踐興趣，鄰家小妹靠拉茶創業

很難令人相信，看起來像個鄰家小妹的林羿呈和吳珮瑜，已經是老闆了，更令人咋舌的是，她們的拉茶，一杯不過賣三十五元，在士林夜市兩個小小的攤子，一天合計居然可以賣出一千多杯，每逢假日更可突破二千杯，等於每個月就有一百多萬元的營業額，淨賺五十萬元，收入相當於一般上班族的十幾二十倍。

不僅如此，這家由士林夜市起家的店，隨著分店足跡擴及到台中逢甲、台北市西門町、師大、永和的樂華、板橋的南雅、高雄的六和、青年等全台二十幾個夜市，印度拉茶不但是全台夜市覆蓋率最高的攤位之一，這些店每月的營業額，家家突破四十萬元。換言之，林羿呈、吳珮瑜這兩位還不到三十歲的年輕女孩，一個月竟然在全台創造出一千多萬元的營業額。

一個月一千萬元營業額，許多中小企業的業績恐怕都無法超越她們，因此在士林，大家都給她們一個稱號，叫「奶茶雙姝」，而她們在士林擺攤致富的事跡，也成眾所討論的傳奇。

事實上，出生於花蓮的林羿呈，曾任職於鴻海及創見科技，從小作業員一路當到科長，當時月薪就有五萬多元，若加上配股，年薪百萬元。但擁有高薪的林羿呈卻受不了職場爾虞我詐的文化，一心想要創業。有一回，一位馬來西亞的朋友帶來了家鄉盛行的「印度拉茶」，獨特的味道，讓原本就愛喝奶茶的林羿呈神經活絡了起來，「創業就靠這個了！」因此在朋友的引薦下，趁著假日及年假，飛到馬來西亞學拉茶。

斷斷續續學藝一、兩年，等到水到渠成後，二○○三年林羿呈毅然決然地辭掉了在創見高薪的工作，並找來了原本在健身房擔任教練，擁有業務經驗的吳珮瑜合作，一個專營奶茶技術，一個則負責業務行銷，大膽地準備開店。

當時儘管連一家店都沒有，林羿呈和吳珮瑜卻有無比野心，計畫將來要把拉茶推廣到全台，開起一家家的連鎖店。她們心想，第一家店必定不能馬虎，地點得選一個人潮夠多、甚至匯集全台觀光客的地點，如此才能不斷測試眾人口味與市場接受度。幾經思量，她們有了共識，「就是士林夜市了！」急著創業的林羿呈跑遍整個士林夜市，好不容易才在陽明戲院前的廣場，用每月三萬元租了一個藏匿在小角落的攤位，拉開了創業的第一幕。

只剩下六元　創業維艱，入不敷出依舊堅持理想

一位卸下科技新貴頭銜，一位則是放下穩定的教練工作，雙雙成為夜市女攤商，林羿呈更是冒著與父母親決裂的風險，堅持創業，而吳珮瑜則是瞞著家人，每天假裝上班，前來開店，兩人僅靠著身上的二十幾萬元起家。

由於是名不見經傳的新攤，加上地點隱密，幾個月過去了，零星的收入，根本抵不過龐大的房租和成本開銷，不但惹來許多攤友譏笑，林羿呈和吳珮瑜兩人為度過困境，一位白天在餐廳打工，另一位晚上在攤位兼賣飾品「貼補家用」，後來甚至走到了窮途末路，口袋只剩下六元，為了應急，大膽向高利貸借了六萬元，在入不敷出的日子裡，她們不斷地反問自己：「我們的決定錯了嗎？」

正當灰心至極，有位老攤商告訴她們：「想要在士林賺錢，就得先了解士林！」這句話給了林羿呈和吳珮瑜一記當頭棒喝，她們當下意會到，雖然士林有現成的人潮，但也由於競爭者多，要把人潮變商機，就必須有獨到之處。

經過一番研究後，她們理出了自己獨門的士林經營六字訣——「獨家、秀技、睦鄰」。

賺錢心法１：獨家　以「洋奶茶」清楚定位商品

首先林羿呈發覺，光是小小的陽明戲院附近，賣奶茶飲料的攤商就不下五攤，還不乏已經名聞遐邇的青蛙下蛋、愛玉冰等名攤，因此她認為「要突圍就得要特別」。林羿呈決定以印度拉茶為基礎，自己則再趁空檔遠赴香港學港式的鴛鴦奶茶、絲襪奶茶和英國的英式奶茶，以「洋奶茶」為定位，清清楚楚與本土的奶茶區隔。

這一招果然奏效，由於品項新鮮獨特，開始有人注意到這全台獨一無二的奶茶店，因此順勢培養了一些基本客人。為了使這個舶來品深受本地人喜歡，林羿呈不斷從客人的回饋中，修正口味，一個屬於台式的洋奶茶店就這樣誕生了！

賺錢心法２：秀技　當街拉茶擄獲遊客目光

除了口味親民化，打下了市場，真正引發印度拉茶流行的核心關鍵，卻是精湛的「拉茶秀」。

由於製作印度拉茶，必須用兩個杯子互倒奶茶，藉由與空氣接觸激發出香味，善於行銷的吳珮瑜靈機一動，何不將此基本功化為噱頭，藉由秀「拉」茶，攫取客人的目光？林羿呈著手研究如何運用優美的姿勢拉茶，幾經練習，等到技術熟稔後，就刻意跑到距離攤位數公尺遠的文林路上，當街拉茶，招攬客人。這一舉，果然吸引了來往遊客的目光，紛紛停下腳步，駐足圍觀。

秀技之外，吳珮瑜為了克服攤位不明顯的先天障礙，破天荒地想到製作大字報，請工讀生舉牌遊走在夜市，招攬更遠的客人。這個舉牌動作，明顯招來更多客源，更成為大家爭相仿效的攬客技巧。

賺錢心法３：睦鄰　攤商老闆也可以是熟客

有趣的是，印度拉茶客群除了熙來攘往的過路客外，更有一群龐大的基本客群撐起這家店的業績，那就是士林夜市的在地攤商。

有次適逢雨天，生意奇差無比，眼看著奶茶將隨著收攤時間逼近而報銷，這時吳珮瑜心想：「光在士林夜市就有一千九百家店家，假設這些攤友有五分之一願意買拉茶，那麼就有做不完的生意！」當天，她就把奶茶分裝成小杯送給夜市的攤商喝，儘管那次共送出二百多杯，損失了四、五千元，卻讓所有攤商都認識了奶茶雙姝，而好喝的印度拉茶也贏得了士林攤商的好口碑，許多攤商因此成為常客。

也因為睦鄰策略，現在的印度拉茶，根本不怕攤位地點有多麼不醒目、天氣多麼惡劣，林羿呈和吳珮瑜總是老神在在，拉茶照賣、生意照做，有別於其他攤友得受制於景氣和天氣，奶茶雙姝始終能保持最高人氣。

幾年下來，印度拉茶從原本虧損連連的小攤，蛻變為橫掃全台的連鎖店，在驚人的業績下，奶茶雙姝，不僅是士林夜市的傳奇，更是台灣夜市最突出的典範。