如果，你常常都有想痛快吃菇的幻想，那麼，台灣第一家以專做菇料理聞名，而且讓你吃到飽的「菇神」餐廳，是個不妨可以去嘗試的選擇。
遠在新社山上的菇農，不論晴雨，每天都會把剛採收的菇，從山上送下山來。站在一旁點收的老闆林明順，會隨手幫忙將根部還帶有泥土的「巴西蘑菇」拿進廚房。他邊走邊說：「我們的餐廳有兩個特色，一個是新鮮，你看這些菇都是才剛從山上摘下來，還帶著土味。再來就是一定讓顧客吃到飽，而且大呼過癮。」
林明順一出生就和菇脫離不了關係。林父在南投縣竹山鄉從事菇買賣，而林明順本身更是在栽種、批發零售、以及開設菇餐廳上，都下過一番苦功。
緣起──大陸經驗成東山再起契機
林明順回憶，十幾年前，他在迪化街從事菇的大盤買賣時，一年營業額可以到一億五千多萬元，當時，國內八○％的菇禮盒，都是出於他之手。不過，在景氣欠佳時，因為規模太大，常常一被倒就是上百萬元。林明順想想這樣下去也不是辦法，在無法承受經常被倒帳的壓力下，只好另謀出路轉而到大陸發展。
到大陸之後，林明順還是做自己的老本行——種菇。由於專業強，林明順初期發展頗為順利，然而，好景不常，他種的菇只要好賣，跟風一窩蜂模仿。在無法可想虧了五、六百萬元之後，林明順在二○○一年，還是決定把主力放回台灣。
雖然自大陸鎩羽而歸，但林明順自覺大陸的投資之行，還是有所收獲。他說，他之所以選擇開一家以菇為主的專賣餐廳，作為東山再起的開始，就是因為在大陸的一段經驗。
林明順回憶說，前兩年他在河南投資種菇時，河南省靈寶市的市長請林明順到當地一家「食用菌」餐廳。這一去，讓林明順頗為吃驚，他沒想到一家餐廳居然可以只賣菇，而且有三、四十種菇類，能變化出那麼多種料理。他在品嘗之後，也興起了開菇餐廳的念頭。
不過，林明順對於大陸「醃製」的作法完全不能接受，他相信以國人對健康重視的程度，一定不能接受大陸品質的菇類，因此決定全部採用台灣菇農種植的菇類，如此一來，不僅可以對國內的菇產業有所幫助，還可以讓客人吃到最新鮮的菇。
其實吃菇還有許多知識，許多客人看著桌前的菇鍋已經冒著白煙，就忍不住地立刻拿起筷子，一飽口福。不過林明順這時會告訴客人：「不要急著吃菇，先嘗一口姬松茸湯（巴西蘑菇湯），讓新鮮甘甜的感覺在口中停留，才更能體會菇的美味。」
嘗鮮──採全省宅急便冷藏車運送
依林明順的建議，先喝一口湯，湯裡頭特有的杏仁香，果真留在嘴裡久久未散；這個時候林明順會建議客人再把菇放進湯裡，並說起自家的獨家秘笈：「很多人煮菇時，都煮太久把甜味都煮掉了，例如，最常吃的金針菇，只要放進湯裡煮十秒鐘就要趕快撈起來，杏鮑菇適合做簡單的川燙後，沾芥末醬食用。」「最重要的是不要把肉、菜和菇全部一起煮，先吃完肉，再放蔬菜，可以吸收湯底的油質，也能清除肉的油膩。」
林明順對於店裡菇的品質很有信心，他強調若是國內可以生產的菇，他絕對以菇農的產品為主。他進一步解釋，為了要讓店裡的菇維持高品質，他採用全省宅急便冷藏車運送，「這樣就可以讓菇農今天採的菇，顧客今天吃到。」
常到菇神去品嘗菇鮮度的南投縣埔里菇類生產合作社理事主席湯朝琴形容，「菇神的湯頭光聞味道就夠了，尤其是他們剛從山上運下來的巴西蘑菇，那種鮮度其他店很難比得上。」
最讓林明順得意的不只可以讓顧客吃到當天採摘的菇類，他最津津樂道的是菇神採用讓顧客吃到飽的方式，一個人三九九元，就可以吃到二十幾種菇，絕對讓顧客吃到過癮。
目前「菇神」在全省有兩家分店，林明順提到明年一月會在產地新社旁再開一家休閒農場式的餐廳。在台北分店方面，林明順認為由於消費形態不同，會以改善用餐環境為主。湯頭的處理，也會統一比例，控制品質，這麼一來，顧客到哪裡，都可吃到一定水準的菇料理。
「想吃便宜又新鮮的菇類，那就到菇神來！」林明順指著貼在牆上藝人黃西田、崔麗心、薇薇安、唐從聖，立委蔡同榮、許榮淑的照片，很有自信地推薦他一手打造的菇神餐廳。
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菇神小檔案
負責人：林明順
公司名稱：菇神有限公司
資本額：300萬
店數：3家
