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店長前仆後繼到對岸做大格局

店長前仆後繼到對岸做大格局
(圖片來源/Shutterstock)

林孟儀

個人成長

攝影/林煒凱

2010-07-29 09:08

曾經,被外派到大陸工作的心情,大多是無奈,現在剛好相反,爭取外派是讓格局、人脈瞬間放大的機會。台灣年輕人若有機會拿到最基層的店長門票,就該卡好位置,並把握機會,為自己找到被公司留下來的價值!

今年暑假有十四萬名大學應屆畢業生投入職場,根據主計處最新調查,初次尋職者大概七.六個月才能找到工作。一○四人力銀行指出,畢業生愈快找到工作,薪水愈高,若一個月內找到工作,平均起薪才有兩萬六千九百元。

 

景氣稍有復甦,但就業市場依然僧多粥少。時值服務業啟動第三波大西進,尤其連鎖加盟業者,理應需要快速展店的幹部和最基本的店長人手。中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安樂觀地盤算:「若台灣有上萬店家登陸,未來少說需要十萬名店長!」

 

話雖如此,這十萬名店長,卻未必是台灣年輕人的機會。本刊詢問一票台商,是否有需求用台灣年輕人當店長?得到的回答幾乎都是:「店長全部要在地化,當然用大陸人!」「人民幣五千元可以找到北大畢業的,為什麼要用台灣人?」「台灣年輕人應該待不下來,我們也不見得願意請啦!」

 

年屆三十的台灣七年級生尤其尷尬,想擔任台幹,還沒累積一定歷練與工作表現,肯彎腰從基層店長苦幹,還未必有機會。因為,你願意領人民幣五千元,業主還不見得想用!

 

「店長要處理什麼事情?地痞流氓、工商稅務、消防局⋯⋯等等,你有什麼政治智慧、社會經驗處理這些事情?」樂購(Tesco)全國商品部食品總監余俊賢表示,「最近我們找培訓生,從三千人海選出三十個人,起薪人民幣三千元,很多還是復旦大學畢業的。」

 

藏獒與吉娃娃的競爭

 

除了薪水比大陸人貴,社會歷練不足,台灣年輕人還輸在哪裡?席捲中國三、四級城市的有意思快餐,總經理陳仲宏想到自己念大專的兒子,和已到上海有意思總部工作的女兒,搖搖頭說:「如果大陸年輕人是藏獒,台灣年輕人就是吉娃娃!不夠積極有企圖心,處事也不甚周延,光是善良沒有用(競爭力)啊!」

 

偏偏,時勢造英雄的時點過去了,沒趕上一波波登陸工作潮的年輕人,欠缺大陸經驗,難被台商看上,更難拿到登陸的門票。「我就是不小心,四十出頭,有十九年的零售經驗、十年的大陸經驗,待價而沽。」輔大企管系畢業的余俊賢坦言,他從台灣家樂福的基層補貨員開始做起,當到店長;二○○一年到大陸當大潤發上海楊浦店總經理,「那時中國零售業很初級,通常來當地立刻升兩級,課長變店長、店長變副總。」到中國後,他的年薪從新台幣百萬元跳到現在三百萬元以上。

 

儘管機會變少,余俊賢相信,還是有優秀的台灣年輕人能到大陸做大自己的格局。「如果你勤勞,又相對可靠,應該有機會活下來。基本上台灣人的頭腦還是比較好,忠誠度高,還有服務精神」

 

六十二年次的一茶一坐研發部高級專員李國榮,中國八十九家門市的飲料單上賣什麼,都由他開發、決定,可說是飲料的總教頭。而飲料營業額占全店營收三五%,利潤比餐點還高,李國榮的角色也舉足輕重;多年來除了奶茶、抹茶牛奶,他更將台灣的八寶剉冰等各種甜品,引進對岸。

 

○四年當時,一茶一坐在大陸的飲料賣得不好,時任天母店店長的他,便被外調中國負責訓練飲料水吧(吧台)站長,意外拿到西進門票。「以前沒人要過來,薪水和台灣一樣是三萬四千元,而且到中國三年都沒調薪,但我就是要一個舞台。」配合公司人力需要,不計較薪水的李國榮回想說。

 

剛到中國時,當地店員製作飲料不僅馬虎,糖度也隨意放。「他們很皮,教他們麼做,就是不按規定來。」李國榮提「傻瓜教學法」,一次次示範,而且當地店員調出來的飲料,他一口就能說出糖度,敏銳的味蕾、專業的堅持,叫人心服口服,「你要有兩把刷子,不然他們永遠也不相信SOP!」

 

不只跑遍中國各省各店做培訓、在總部研發飲料,李國榮還要出門刺探敵情,到同業店裡消費試喝。專科畢業的他,在天母店從外場端盤子做起,現在薪水約新台幣六萬元,公司還包住,「台灣這麼不景氣,要還留著,能繼續領三萬四千元就偷笑了!」一茶一坐總裁陳定宗也表示:「要不是來這兒,他在台灣不可能有這樣的發展!」

 

爭鮮上海總部,隱身在一幢毫不起眼的老舊商業大樓裡,六十三年次的總經理特助李國平忙進忙出,因為他要管裝修工程、門市設計、物料採購等等。○六年剛被調去中國時,他還得負責辦營業登記證、找原物料供應商,忙到每天晚上十一、二點才能下班。

 

台灣年輕人到大陸工作

李國榮

出生:1973年

現職:一茶一坐研發部高級專員

現職登陸時間:2004年

工作心得:自己有兩把刷子,才能讓當地員工心服口服。

 

敢拚搏,薪資絕對比台灣高

 

當時爭鮮剛西進中國,派了六名店長來上海培訓當地店長;三個月後,只有淡江高中畢業的李國平留了下來,擔任爭鮮中國總經理梁銘聰的特助至今。「他的價值,就是當我的第三隻眼,而且他也比較通才。」梁銘聰提到,和供應商、當地同事溝通,有賴李國平協助判斷,並追蹤指令執行結果。

 

李國平九七年曾在廈門和廣州管了四年工廠,有當地經驗、適應力佳,於是出線扮演對下督導和上下緩衝的潤滑角色。加上他當過台灣爭鮮店長,並在總部做過採購、業務,經歷完整。

 

融入當地、操著上海口音的李國平,角色、薪水已經相當於台灣的部門總經理,他坦言「雖然忙碌,但視野、能力提升很多。」在台灣時月薪新台幣四萬五千元,現在底薪加上零用金和住宿津貼,薪水約有七萬七千元,再計入分紅,年薪破百萬元!

 

台灣總部已專業分工,一個蘿蔔一個坑,就算李國平在台灣從店長升到區經理,月薪仍不過四萬多元。梁銘聰提到,雖然企業只要台灣店長西進扮演半年、一年的過渡角色「但過來之後要發展自己的價值和貢獻,像當地最流行的電視劇叫『杜拉拉升職記』,只要有能力,薪資絕對比台灣高。」

 

未來職涯有什麼規畫?內向的李國平說,一切看公司安排。忠誠的態度,讓他突破過渡期的台幹角色,留在當地找到和同事不同的舞台。

 

台灣年輕人到大陸工作

李國平

出生:1974年

現職:爭鮮總經理特助

現職登陸時間:2006年

工作心得:當老闆的「第三隻眼」,稱職扮演上下緩衝角色。

 

少東跨海做基層只為增加歷練

 

澳門著名的大三巴牌坊前店家林立,店租動輒上看新台幣四十六萬元,是有名的精華地王區。台南知名的周氏蝦捲和士林夜市起家的豪大大雞排,今年四月起合開在巷子裡、月租只要新台幣六萬元的小店。三坪如外帶飲料攤的店面,三、四名年輕人正忙著炸蝦捲和雞排,任憑冷氣怎麼吹,還是吹不散炸鍋爐台前一百八十度的磨人高溫。

 

「年紀輕輕,你為什麼來摸油(炸)的生意?」常有人這麼問六十九年次的店長周禎垚,「我只想實踐自己的夢想,證明我可以吃苦,發揮創新想法做餐飲這一行。」

 

進一步深談才發現,周禎垚是高級海鮮餐廳──台南擔仔麵的第二代。國中就到雪梨當小留學生,畢業於荷姆斯學院(Holmes College)MBA。一九五八年從台北華西街起家的台南擔仔麵,目前在台北板橋、台中、高雄、上海南京西路都有分店。

 

○四年,周禎垚曾協助上海南京西路店開幕,但沒留在家裡繼承衣缽,聽說在台南已有三家門市的國宴級小吃周氏蝦捲想到海外展店,遂登門應徵。老闆周志峰後來才知道周禎垚的來歷,也頗為吃驚。

 

現在,周禎垚領新台幣三萬五千元的月薪,公司包住,自付膳費約一萬元。六月澳門店營收新台幣八十萬元,淨利有三成,老闆將訂出分紅制度,薪水可望更高。選擇幫人打工,周禎垚最想要的,是在中國展店的經驗值:「我請老闆把海外展店都交給我,他也願意給這個舞台。」他希望將來開一家餐飲顧問公司,如果為周氏蝦捲在中國展店成功,將是最好的成績單。

 

周氏蝦捲近期在澳門將開放十家加盟店,周禎垚分析,在澳門礙於法規,只能開外帶式的店型,才能迅速拓點;但在大陸就得做可以每天吃的正餐,所以蝦捲還得搭售肉臊飯、麵食才行。

 

他也點出,澳門店除了月租低,所處的死巷子,將改建為美食街,與路底的玫瑰教堂廣場打通,成為人潮前往大三巴牌坊的捷徑。他年紀雖輕,已經學到每招布局,背後都是別有用心的道理。

 

台灣年輕人到大陸工作

周禎垚

出生:1980年

現職:周氏蝦捲澳門店店長

現職登陸時間:2010年

工作心得:證明自己可以吃苦,可以發揮創新想法做餐飲。

 

著眼於未來無形的職場價值

 

上海陝西南路生活工場旗艦店,七十一年次的店長吳允盛,六月初才剛和公司簽約一年外派,台中技術學院畢業的他,已在公司六年,當過台中逢甲、虎城店店長。

 

「很多同事羨慕我,但其實有另一種辛苦。」他提到,在台灣當店長很輕鬆,手指點一點,貨就會送到店裡來。但上海新建置發貨中心,他和店員得去勞動支援,搬貨、包裝、發貨給外地門市。「我買的新球鞋,工作第一天就全黑了,每天鼻子擤出來的東西都是黑的,整個環境空氣都不好。」

 

以前吳允盛沒印過名片,現在生活工場開幕,常有台商董事長、總經理登門拜訪;他印了名片,也必須學會招呼接待,因為他不只是店長,還是公司的代表,格局和人脈瞬間放大。

 

謙虛自認是未婚沒家累,才得到外派機會的吳允盛,以前薪水新台幣三萬多元,現在薪水約五萬兩千元,「但我不是著眼現在的薪水,以後還可以領到看不到的無形薪水。」雖然還有點懵懂,他仍直覺明白大陸經驗對自我成長的必要性。

 

當兩岸人才產生比價效應之際,周禎垚不禁提醒台商,「台商只看到『價錢』,沒看到台灣年輕人的『價值』。台商現在只是將台灣的成功複製到中國,當地幹部也只負責執行,從做中慢慢學習;等到當地幹部學會了,當地廠商也追上來了,台商要去哪裡找創意拉開距離?還不是要回台灣找年輕人,不過,那時候會不會太晚了?」

 

無論如何,將來台灣年輕人西進寫中國升「值」記,勢必越來越難,若有幸拿到最基層的店長門票,就該卡好位置,即使是做過渡性質的種子幹部,也應該為自己把握機會,找到被公司留下來的價值!

 

台灣年輕人到大陸工作

吳允盛

出生:1982年

現職:生活工場上海陝西南路旗艦店店長

現職登陸時間:2010年

工作心得:努力學習成長,希望未來有能力領到「看不見的薪水」。

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