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看一個日本移民如何將拉麵打入美國市場

看一個日本移民如何將拉麵打入美國市場

2019-10-28 14:25

Hidehito Uki在20歲時決定離開日本到夏威夷檀香山開一家小型的製麵公司,30年過去後,他的製麵工廠迅速擴展,從美國的西岸到東岸都有公司。這間由家庭經營的製麵公司叫做Sun Noodle company,從1981年創立,這間製麵公司被認為是造成美國人瘋拉麵的重要推手。現在,Uki先生的拉麵賣到全美各地,最遠甚至到歐洲。

Uki先生的第一份工作是在日本,在父親的手下學做製麵,1980年,他被送到夏威夷去賣製麵機器,並且教導客人如何使用,他喜歡上夏威夷這個地方,當時那裏的餐廳只使用一種拉麵,這和他家鄉日本的傳統不一樣,在日本,會根據拉麵的類型使用不同種類的麵,因此,他開始有想法要深入去做拉麵。

 

Uki先生說,除了做麵之外我一竅不通,我不懂商業,不懂經營是怎麼一回事。我當時沒什麼信心,但這是個很好的機會,在1980年代,很少人有機會能夠到夏威夷,對觀光客來說也是如此,因此,這是一生一次的難得機會。

 

但他的製麵事業一開始就遇到困難,他發現儘管美國擁有品質優良的麵粉,但這些麵粉適合用在麵包、派皮、點心,不適合用來製麵。他找到了一家麵粉廠說服他們為他做一種特殊的麵粉,接著必須找到可以合作的拉麵店將產品賣出,當時在夏威夷的拉麵店都進口日本的麵條,要說服這些老闆非常困難。

 

終於,Uki先生找到了一家願意和他合作的拉麵店,這對他來說意義重大,十年過去了,他的工廠擴大廠房,安裝了自動化的生產線。他說,看到客人吃著他做的麵條,他感到非常滿足,他一直想帶來更多關於拉麵的知識到美國。

 

Sun Noodle company最近在曼哈頓開了一家拉麵實驗室,店內設計就像一間酒吧,空間可容納10人,這間店的概念是提供基礎的拉麵教育。Uki先生說,他覺得自己非常幸運,他很高興美國人愈來愈享受吃拉麵的感覺,這是當他20歲時,完全沒有料到的事,拉麵竟然可以這麼流行。

 

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