所謂的Halal，就《古蘭經》經文而言，指的是「合法的」或「被允許的」事物。而「合法性」則是依據伊斯蘭建立之初的傳統規範，例如真主阿拉（Allah）允許穆斯林與一神信仰的婦女結婚，或食用一神信仰者的食物。
穆斯林日常生活一切的活動必須依照《古蘭經》教義與聖訓(al-Hadith)的教誨而行，因此而有所謂的Halal（合法）與Haram（禁忌）的伊斯蘭法(al-Shari‘ah)規定。
所謂的Halal，就《古蘭經》經文而言，指的是「合法的」或「被允許的」事物。而「合法性」則是依據伊斯蘭建立之初的傳統規範，例如真主阿拉(Allah)允許穆斯林與一神信仰的婦女結婚，或食用一神信仰者的食物。
Halal規範何謂美好食物
根據《古蘭經》規定，信仰者必須食用神所賜予美好且合法的動植物：植物包含了椰棗、葡萄、橄欖、石榴以及穀物等，肉類指的是家畜中的牛、羊、駱駝。
飲食上的禁忌，像是《古蘭經》主張穆斯林不應該食用腐肉、動物的血、豬以及非真主規範的東西。至於椰棗或葡萄所發酵釀造的Khamr（酒）則是先知在麥地時期，真主啟示明文禁止[6]的，因為酒被認為是撒旦誘惑信仰者做出違背真主行為的工具。
順應天理的人道宰殺儀式
戒律雖繁複，卻是一套重視身心健康的周延規範。《古蘭經》禁止穆斯林食用那些被虐待致死，或因外在因素（如生病或摔傷）死亡的鳥獸；而且被肉食動物啃食過的肉品也在禁止之列。
此外，有關宰牲的方式是否得當，儘管順尼伊斯蘭(Sunni Islam)的四大法學派、什葉伊斯蘭(Shi‘i Islam)法學家各有主張，其共同點是，若非經過法學家認可方式宰殺的動物皆屬於腐壞的肉品，不得食用。
伊斯蘭法中，肉品的合法性在於其取得方式。牛、羊、駱駝與鳥禽的宰殺方式必須透過儀式以真主之名行之，手法必須快而準，從喉嚨處一刀致死。至於捕捉方式，只要目標在《古蘭經》規範內，穆斯林可以捕殺野生動物與禽類，也可行漁獵。
飲酒乃人生之樂？
至於酒的禁止，不同法學派之間亦有所爭論。順尼四大法學派對酒的定義是：由椰棗、葡萄或類似物質所製造容易使人醉的飲料皆視為Khamr（酒）；但順尼的哈納非學派(Hanafi)則對Khamr定義採較寬鬆的界定。有趣的是，檢視伊斯蘭社會歷史可發現，Halal飲食規定的因時空有所差異，尤其是酒的飲用。無論現在或古代，穆斯林飲酒現象一直存在伊斯蘭社會中。過去，一些上階層的王公貴族、藝術家、文學家或詩人，飲酒習慣從不間斷；而在民間，易令人沈醉上癮的食物如大麻、嗎啡、Qat（khat巧茶）也一直存在日常生活中。捍衛這些大眾熱門食物的人認為，《古蘭經》與聖訓並無明文禁止這些東西；但反對者認為只要是易使人沉醉的東西與酒無異，皆屬非法。
當代一些新興的穆斯林國家如利比亞、巴基斯坦、伊朗等較嚴格執行禁酒令；而沙烏地阿拉伯因奉行「瓦哈比主義」(Wahhabism)，早在1950年代起，即對旅居沙國的外國人禁酒。1990年代，馬來西亞由伊斯蘭黨(PAS)執政的吉蘭丹州(Kelantan)為了落實伊斯蘭法(Shari‘ah)，也開始嚴禁酒的飲用與買賣。
其他比較世俗化的穆斯林國家如埃及、土耳其，雖然嚴禁毒品，但對酒的製造與進出口則採寬鬆政策。在這些國家，禁酒只是虔誠穆斯林個人生活領域的禁忌，穆斯林在公共場合進行酒的買賣並非不法，但不被鼓勵，這種現象可謂國家西化的結果。
Halal延伸為社會制約
除了《古蘭經》，聖訓更進一步規範了飲食行誼，如強調好客之道、用餐時必須唸記真主、用右手取食（左手被視為不潔）等餐桌禮儀。如果違反Halah飲食規定，會引發禮拜、齋戒或朝聖儀式的無效性；而若穆斯林碰觸到禁忌食物，會造成「信仰不潔狀態」。
過去違反傳統律法可能會遭受不同刑罰，但在20世紀，需要順應不同的環境。在西方國家中，一般市場無法滿足穆斯林對食品的要求，遂有穆斯林Halal商店的開設；而穆斯林為取得可靠的肉品，或到猶太人開的店購買Kosher肉品，或到牧場、農場買牲畜、家禽親自宰殺。
伊斯蘭的Halal與Haram律法，對信仰者的宗教虔誠性是一種考驗。儘管經典規範清楚，也有彈性，但Halal飲食規定的嚴守仍因時空而有差異。整體而言，Halal飲食律法的遵守，雖然是對伊斯蘭教義的執著；但事實上存在著維持身心健康的意義。
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