真正見識到敲敲的廚藝，是在 2017 年的某個夏夜。
那天晚上，邀了工作室認識的新朋友老朋友來家裡作客，大家嚷著要一起下廚開火，從食材採買就開始一路吵吵鬧鬧到家裡。主食決定是西班牙海鮮燉飯，附加 Costco 買來的煎牛排讓大家飽餐一頓。我在爐火旁忙得不可開交時，敲敲流利的身手挽救了大家本應要果皮充飢的悲慘命運，兩大塊牛肋條在敲敲的手藝加持下，換得朋友間讚不絕口的幸福回憶。
在當晚與爾後的閒談中得知，敲敲自高中大學時期就踏足餐飲相關領域至今，現職正是一名咖啡師。平時大家在舞蹈工作室見面都是街頭裝扮的舞者形象，當咖啡師這三個字從敲敲口中說出時，想像中看似文靜的職業，和眼前這位活潑的跳舞女孩形成極大反差，讓在場朋友驚呼連連。
求學期間本來想走烘焙的這條路，因為大學時的一堂「咖啡學」開啟另一扇大門。「咖啡的學問其實很難，」敲敲在訪談時這樣透露，「從最前面的咖啡樹栽培、採收、生豆處理、選豆、烘焙、到後面沖煮的各道程序，整個過程還蠻複雜的。」
敲敲舉了一個例子：「像便利商店裡，他們用的豆子在評比裡並不差，煮咖啡的機器也是買相當不錯的等級，但為什麼每一杯的落差這麼大？」「這是因為在連鎖商店的訓練裡，只能給一套 SOP 讓店員照著做，但每一批豆子因為熟成狀況不同，就會有相對應的沖煮水溫或刻度，我們怎麼要求店員做到這點呢？」
聊到咖啡的相關知識，敲敲臉上流露的自信神情源自過往紮實的工作訓練。前一份工作中，敲敲待在資深自家烘焙館做後勤。店內的供應有提供客製化的服務，咖啡豆種類繁多，加上不同的烘焙度，變化甚至可達上百種。那時候，每天五六十份的杯測是基本盤，從接單、選豆、烘豆、杯測、品管、出貨，各種品項與流程的知識便在兩年內快速累積，打下日後重要的咖啡基礎。
結束後勤的工作，敲敲輾轉來到新竹的咖啡館，走進了前台，正式成為能出杯給客人的咖啡師。
.jpg_280x210.jpg)