夢想這條路，要走多久才能到達？對三十七歲的世界咖啡冠軍吳則霖來說，答案是整整八年！
二○一六年，他在全球最受矚目、由美國和歐洲精品咖啡協會舉辦的「世界盃咖啡大師賽」（WBC）中，擊敗來自六十多國的好手，一舉奪魁，創下台灣人首度摘下該賽事冠軍紀錄。
頂著光環，各方邀約不斷，甚至有金主捧著上億元要他到中國展店。他全部拒絕了。現在的他，在自家咖啡館培訓十位咖啡師，供應個人品牌咖啡豆，外銷中國、新加坡、馬來西亞等國。
「一路比來，其實每一年都是挫折。但挫折完之後，可以看到自己有機會變得更好（就值得）。」一張娃娃臉的吳則霖，回首一路走來的咖啡夢，還沒開口，記憶已全部湧上。
大一開始，他因為煮咖啡認識一群同好，讓他開始研究咖啡。讀台大電子所時，他用一萬元裝一台可賣咖啡的三輪車，周末就騎去家裡附近的公園擺攤。
「科學化」煮咖啡 降低變數、保持穩定水準
○八年，吳則霖進專利事務所當工程師，當時的女友、現在的太太盧嘉綺在英國念書，吳則霖去探望她，順道走訪丹麥看當年的世界盃咖啡大師賽。相較過去台灣賽或同好交流，世界級選手實力和比賽規格之高，讓他大受震撼，「看完就想要站上那個舞台！」
只不過，唯有先在台灣取得第一，才有資格比世界賽。吳則霖邁向夢想的第一步，便是報名該賽事台灣選拔賽。「其實當時什麼也不懂，報名也是挺需要勇氣的。」果然，○九年，第一次參加比賽的他，只靠工作閒暇的練習遠遠不夠，加上不熟悉比賽流程，在五十餘名競爭者中，連前二十的複賽資格都沒達到。
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