從王隆甫收入與支出的結構來看，居住與食物的費用占了將近一半的支出，而每月剩餘的收入只有三千多元，無法稱得上是財務安全，更不用說對未來的投資。
｜走進深夜烘焙坊｜
我和三十三歲，剛起床不久準備上班的麵包師傅王隆甫，在通化街一家標榜正宗台南意麵的小吃店坐下。星期二晚上六點半，街上的人潮因為陰雨而顯得稀稀落落，但麵店卻是人聲鼎沸坐無虛席，我們只能側身坐在騎樓另外擺設的座位區，眼前是馬路，身後則是來來去去的外帶客人。
我們點了一大一小兩碗意麵，一份燙青菜，一份粉肝，很快地擺了半桌。「別客氣，加菜。」我說。
會這麼說是有原因的。由於現在值大夜班，因此平常如果沒有特殊的事情，王隆甫的平日三餐除了早餐由公司供應之外，午餐基本上在睡夢中解決，晚餐則為了節省時間而外食。晚餐內容千篇一律：便利商店的便當加飲料，每餐控制在約一百元以內。但因為吃得晚，通常還會有公司的宵夜。因此，即使租屋處距離通化街這樣一個外食方便的地方不算太遠，到餐館或小吃攤好好吃一頓正餐，對王隆甫而言仍是難得的「小確幸」。
其實，我對他四萬元的收入卻生活拮据感到疑惑，這對一般上班族來說算是不錯的收入，但從王隆甫每月的收入與支出來看，我才瞭解原來四萬元也有可能成為月光族。
王隆甫目前的收入為41,000元（本薪35,000元，6,000元為每月的兼差所得），而他位於和平東路三段（原軍功路）的租屋處，每月房租9,000元，電費加上水費共1,300元，租屋成本便已經占去10,300元，將近收入的四分之一。其他的開銷方面，必要的行動電話、每天通勤的機車基本開銷共3,000元，加上要還的助學貸款5,000元，幾乎去掉收入的一半。
剩下的22,700元，扣掉每月控制在7,000元上下的餐飲支出，再加上5,000元孝親費，則剩下10,700元可以作為其他支用。如果扣掉每月撙節下來的娛樂費約2,000元和林林總總的個人用品，每月王隆甫就只剩下3,200 元可以作為儲蓄或彈性使用。以台北市平均每人每月的支出為27,216元來看，王隆甫的每月支出就差不多是在這個水準。
所以，王隆甫每月的娛樂活動就是看個電影，偶爾出門走走或看個展，就沒有其他的娛樂活動了。
從王隆甫收入與支出的結構來看，居住與食物的費用占了將近一半的支出，而每月剩餘的收入只有三千多元，無法稱得上是財務安全，更不用說對未來的投資。如果王隆甫沒有兼6,000元的打工，生活將會更拮据。但即使薪水超過四萬元，仍過著被「錢追著跑的生活」，王隆甫形容。
凌晨的台北市松山區，捷運兩旁的店家除了便利商店，整條街道空蕩蕩，偶爾劃過的車燈照亮早已拉下鐵門的店家，冷列的空氣則提醒現在已是十二月的入冬時節。
街道旁一家燈火通明的麵包店裡，此時正輕輕播放著周杰倫的歌曲，王隆甫和其他三位夥伴一同換上製作麵包專用的白色工作服，戴上口罩和工作帽準備開始一天的工作。而他捲起袖子的手臂，則滿布著各種大大小小因工作而燙傷的疤痕。
「做這個工作不可能不受傷，早就習慣了。」面對我的驚訝神情，講起話來不疾不徐，話也不多的王隆甫輕描淡寫地一邊說著，一邊像是反射動作般進行他手邊的工作。只見他時而揉麵，時而將處理好的油亮麵團放入烤箱，接著察看另一部烤箱內的麵包，然後轉回身，看著發酵箱內的麵團發酵狀況。
連同王隆甫在內四個人，在不時飄來的麵包香與音樂聲中，偶爾休息一下喝杯咖啡，然後靜靜地從十二點工作到早上八點。這就是他的日常工作。
雖然已經是獨當一面的麵包師傅，但王隆甫在麵包界的資歷卻只有三年，和同年齡的麵包師相比，年資差了一大截。如果不特別說明，很難想像三年前的他，還是一位資訊管理人員。
｜22K的受害者｜
雖然王隆甫念的是熱門科系，但畢業不久之後他便發現，實際的工作內容不但與他的認知出現落差，二〇〇八年開始延燒的全球金融風暴，更讓薪資普遍受到衝擊。王隆甫畢業前原本認為起薪可以在兩萬八到三萬，結果卻跌到只剩約兩萬五。
「我們這屆畢業後剛好碰到金融風暴，本來畢業前有說我們起薪可以有27、28K到三萬左右，但到我們畢業之後就掉了下來，次貸危機結束之後甚至還有22K的制度出現。所以根本就一直卡在那裡。」王隆甫回憶當年找工作時所看到的起薪水準。二〇〇八年台灣遭受金融風暴襲擊，該年度經濟成長率從前一年度的6.52% 跌到只剩0.7%，並一路下探至二〇〇九年的-1.57%，經濟衰退反應在薪資上，二〇〇九年大專以上就業者起薪全面下跌，王隆甫就是其中一位受害者。
該年由教育部推出的「22K方案」，雖然立意良善，卻進一步壓縮薪資。雖然仍有部分學者認為22K方案拉低起薪，這點有待商榷，但不可否認的是，的確有企業以此方案為起薪依據，對就業市場產生影響。
不得不接受事實的王隆甫，經過五年資管生涯，薪資從原本的兩萬出頭熬到三萬多，但他也開始對未來產生危機感。「到了二十七歲快三十歲的時候，覺得一直領死薪水不是辦法，至少要學個一技之長。」
王隆甫自問，MIS人員這條路一直走下去，「你會看到退休時就是那樣，那時候覺得這不是自己的興趣，真的要這樣做到退休嗎？」
於是他展開遲到將近十年的自我探索，開始尋找自己真正喜歡的事物，從中挖掘自己真正的熱情。王隆甫發覺自己很喜歡做點心，反覆確認自己的想法之後，他決定以烘焙業作為人生未來的方向。但陰錯陽差的是，王隆甫原本想要做的是「甜點」，卻一腳踏進「麵包」界，然後一路撐了下來。
｜有興趣，才能做下去｜
「應該要找一份可以定下來的工作，真正有興趣，可以繼續做下去的工作，所以才換的。」王隆甫說。
然而烘焙業講求專業技能與年資，學歷反而不是重點，這也就代表王隆甫必須放下身段從學徒開始做起，而王隆甫面對的第一個關卡，就是麵包界對比之前職場截然不同的生態。
麵包店裡的學徒大都是國、高中畢業後就開始工作，以王隆甫三十歲的「高齡」，不但在學徒當中顯得格格不入，企業主對於他的年齡和就業動機也多有懷疑，即使《就業服務法》第五條明文規定企業主不得有年齡歧視，但職場的現況根本無法落實這項規定，王隆甫到處碰壁。幸運地是，王隆甫最後找到一家急於用人的連鎖麵包店，才獲得這份工作。
「那時候還有三位跟我一樣的大學畢業生在裡面，都是當學徒。我們自己店裡也說這情形滿特殊的，進來的都是高學歷，而且都不是相關科系，所以我們都會互相鼓勵，大家才能撐下去。」回想當年，王隆甫仍覺得不可思議。
除了工作年齡，烘焙業的薪資對於新人來說也是普遍偏低，是最需要克服的關卡。王隆甫說，一開始當學徒的薪水「超低」，月薪一萬八千元月休六天。他特別強調，雖然這樣的薪水聽起來很低很誇張，但對麵包店來說是常態。不過他也補充說明，「現在聽說有好一些了。」甚至以前比較傳統的麵包店，還有月休三、四天的。然而以王隆甫在資訊業離職前三萬多元的月薪來說，變成月薪只有一萬八千元所產生的落差，讓他的生活相當拮据。
「一進去就是當學徒，一天工時十二小時起跳。從零開始，真的超累。」王隆甫回憶起來還是很不可置信，「一開始最不能適應的是原本坐著工作，但麵包師傅從上班到下班都是站著，頂多就是中間半小時吃飯是坐著的。」
看著他手上大小形狀不一的傷疤，我不禁好奇問他，當初曾想過放棄嗎？王隆甫倒是爽快地否認。「沒有吔，因為有心理準備，而且也有一點興趣了，只是沒想到這麼累。」王隆甫停頓了一下，笑著說，「而且當時也有同事在觀察看你到底會做多久，所以心裡就想說，好！我要做給他們看。」
王隆甫的學徒生涯不到一年便結束，以學徒來說算是快的。拜資訊發達之賜，現在的烘焙業升遷管道比較透明，否則以往學徒要出師得完全看師傅臉色，除非師傅點頭，否則就是一直當學徒。王隆甫謙虛地認為自己是運氣好，剛好搭上那波由吳寶春帶起來的麵包熱潮，同時也剛好這一行慢慢擺脫傳統，往更現代的方向前進。費了好大的功夫找到人生的方向，但現實生活依舊像座山，橫亙在眼前。
｜被錢追著跑的現實｜
咬著牙撐過學徒階段成為獨當一面的師傅，收入也突破四萬，王隆甫說得一派輕鬆，但現實生活的壓力卻真實而堅固地存在著，無法逃避。
「就是一直被錢追著跑。」王隆甫認為，以他現在正職加上兼差共四萬一的收入，在台北租屋生活只能剛好打平，「根本可以算是低薪。」先前在另一家店鋪月薪四萬五，王隆甫則認為是比較適當的薪資水準，生活也會比較充裕，不用一直想辦法開源或是節流，或是擔心收入來源突然斷掉。但四萬出頭的薪水就得錙銖必較，「真的要存錢就很難，要不然就得要很刻苦，沒有休閒娛樂。」
在王隆甫一一計算每月的支出細項後，我總算能夠理解他的難處。另一方面，這也代表厭世代所面對的嚴峻環境，比我所想像還要殘酷。
王隆甫總收入當中，有將近一半的預算都花在租屋與伙食，所占的比例最大。嚴格來說，王隆甫吃的已經算是節省，幾乎都在便利商店解決，而且公司也有供應早餐，但即使如此，伙食費和房租加起來還是花掉一半的收入。剩下的一半再扣掉孝親費，必要的開支和學貸，收入已經所剩無幾。換句話說，王隆甫正是典型的窮忙族（working poor）。
從他的例子來看，雖然政府一直宣稱台灣的物價平穩，但仔細推敲消費者物價指數（CPI），表面上物價上漲幅度看起來不是很高，比對各個項目就會發現食物的漲幅往往都是最高的項目，收入不高的人可以犧牲其他支出，但卻不能不吃飯。相較於富人，食物的價格越高，厭世代所承受的壓力也越大。更不用說那些精緻而價格高昂，標榜「有機」、「養生」，「無毒」和「天然」的食物，厭世代根本負擔不起，往往也成了黑心食品的受害者。
配圖：台灣通膨率統計 （資料來源：https://goo.gl/O4J6KL，統計區間2016/8-2017/8）
談到收入，王隆甫顯得有些委屈，「有些同事就很難理解，為什麼三、四萬的薪水還沒辦法存錢。」他無奈地說，「我有算給他們聽，因為他們住家裡呀，這樣就差了一萬，每個月多存一萬下來，然後又可以吃家裡，但我每個月就要多出個一萬五，然後很多人住家裡就算了，還都不給家裡錢，這樣落差就更大。」
事實上，就我們採訪到的受訪者，住在家中的人從家庭所獲得的資源，除了少部分例外，確實要比租屋在外的人更多。最明顯的就是租屋與三餐成本，最少相差一萬到一萬五千元。因此，王隆甫對於所謂的三十歲以前存第一桶金的說法顯得很不以為然。「所以有人會問，為什麼在三十歲以前你還存不到一百萬，這應該是你自己生活要檢討的問題。」曾有同事這樣質疑。
「我說，那是你自己的情況跟別人不一樣。」王隆甫跟我說，當初質疑他的是社會新鮮人，「現在他自己快結婚了，直到自己出來住才發現根本不是這樣一回事。」
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
吳承紘
關鍵評論網專題副總監。
雲林人，輔仁大學應用心理系畢業。曾任職行銷企畫、編輯、公關、記者，自由撰稿與攝影。著有《我們都相信秘密》，攝影協力《七種民宿的旅行》、《散步阮台南》等。
於關鍵評論網所策劃與撰寫的《獨老者的餐桌》專題，曾入圍二○一六年亞洲卓越新聞獎視頻類與英國TheDrum的年度網路專題報導獎。
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書名：厭世代－低薪、貧窮與看不見的未來
出版：月熊出版
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