什麼東西吃過頭問題最大條？答案是米、麵類的碳水化合物（糖分）以及油脂（脂肪）。比方說蓋飯、咖哩飯、壽司就容易攝取過多糖分，而油炸物、披薩、五花肉等就容易攝取過多油脂。
作者：道江美貴子
什麼東西吃過頭問題最大條？答案是米、麵類的碳水化合物（糖分）以及油脂（脂肪）。比方說蓋飯、咖哩飯、壽司就容易攝取過多糖分，而油炸物、披薩、五花肉等就容易攝取過多油脂。
吃太多時，就要趕在糖分與油脂被轉換為體脂肪之前「抵消」它們，方法是多吃些「有益食物」來加速代謝過多的熱量。
★能抵抗過多糖分的有益食物：豬肉、毛豆、糙米
想代謝糖分就少不了維生素B1，人體缺乏維生素B1會減緩糖分分解速度，所以吃了太多糖就要補充維生素B1。豬肉、黃豆、毛豆、納豆、糙米等食物都含有豐富的維生素B1，所以一旦攝取過量糖分，隔天的重置餐就可以吃些生薑炒豬肉、毛豆、納豆、糙米飯等食物。
★能抵抗過多油脂的有益食物：納豆、雞蛋、青花魚
最能夠幫助代謝油脂的營養素就是維生素B2，喜歡吃油膩食物的人更要多攝取。富含維生素B2的食物包括納豆、雞蛋、乳製品、青花魚或沙丁魚、菇類等。一旦攝取過量油脂，重置餐請加入納豆、烤青花魚、蒸香菇。
只要吃對方法
天天「超商餐」也不怕胖！
超商離家近，全天二十四小時營業，又能買到便宜的便當與配菜，對於忙到幾乎沒時間吃飯的上班族來說真的是「便利超商」，想必有不少人就常吃超商便當解決午餐吧？
但是天天隨意吃超商餐會衍生的問題，就是營養不均衡，尤其男性為了吃飽，老是選「三明治配甜麵包」「炸雞便當」等高熱量食物，缺乏維生素與礦物質等「瘦身營養素」，讓代謝變差。代謝差了不僅容易胖，還會缺乏能量，吃飽了還是沒力氣工作。
不過超商餐也可以自己搭配品項，達成營養均衡的目標，以下介紹聰明的搭配要訣。
1.吃飯糰或麵包時，要多加兩樣東西補充營養
一餐不能只吃麵包是飯糰，還要加上沙拉或湯，以下是飯糰與三明治的搭配法：
．飯糰＋納豆捲＋雞肉沙拉＋料多速食湯
如果飯糰要吃兩顆，請把其中一顆換成納豆捲，納豆含有豐富的食物纖維與蛋白質，還有維生素B1可以提升碳水化合物轉化為能量的效率。沙拉要挑有雞肉的，湯就要挑有很多蔬菜或菇類的。這樣一餐就有豐富的食物纖維了，也更有飽足感。
．火腿生菜三明治＋料多的蔬菜湯＋蔬菜汁
想吃麵包時不一定要吃甜麵包，請挑有料的三明治，但要避開加了美乃滋的鮪魚或雞蛋三明治，選擇火腿起司三明治。不少超商都有賣料多的蔬菜湯，有了它可以增加蔬菜攝取量，提升飽足感。蔬菜汁要選百分之百的蔬菜，不可以加果汁，營養價值才更高。如果覺得精神不濟，可以換成含有檸檬酸的檸檬汁。
2.吃麵要選配料多的，並且要加顆蛋
吃麵的時候不要選沒有配料的炒麵或乾麵，請選配料較多的麵。比方說有很多小黃瓜的涼麵、很多蔬菜的湯麵或什錦炒麵。
義大利麵通常會加培根與奶油，要小心熱量過高，請盡量挑選熱量在五百大卡以下的品項。
以下是麵類的建議搭配法：
．豬肉烏龍麵＋溫泉蛋＋百分之百的葡萄柚汁
豬肉烏龍麵有很多配料，包括優良的蛋白質與蔬菜，是很好的選擇。如果午餐要吃它，加顆蛋可以提升活力。雞蛋含有人體所必需的胺基酸，還有強化免疫力的維生素A，是營養豐富的完整食品。
感覺壓力沉重的上班族請務必喝杯葡萄柚汁，因為人一感覺到壓力就會消耗維生素C。
3.把小菜與微波食品搭成套餐
最近的超商有賣許多微波加熱小菜，如燉肉或菜捲，種類相當齊全，只要好好搭配就能做成營養豐富的一餐。比方說「炒肉絲＋微波燉菜＋白飯」。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
道江美貴子
營養管理師˙營養管理師諮詢網站「Asken」負責人
畢業於女子營養大學營養學系，進入大型飲食服務商Green House工作，擔任過一百多家公司的健康顧問。2007年與人合作創辦提供減重服務的「Asken」營養管理師諮詢網站，對用戶提供專業飲食建議，已經有90多萬名會員，是全日本最大的減重服務團體。目前擔任「Asken」負責人，經常受邀電視節目、雜誌專訪，提供民眾營養指導，在專業領域相當活躍。曾監製書籍有《想瘦，去超商就買關東煮》等。（營養管理服務「Asken」 http://www.asken.jp/）
書名：憑什麼他消夜吃拉麵也不會胖？：
1500位營養師推薦，上班族最強的體態重置法
出版：如何出版社
