其實，除了洗米水之外，還有很多材料都能再次利用。
只要懂得再次利用，將會成為很方便的資源，大家可以一起試試看！
把要丟掉的東西，試著再次利用！
將水果和蔬菜的頭尾切除時，可以拿來清潔流理台，不但不會傷害不鏽鋼表面，還能讓流理台散發光澤。
其中，白蘿蔔的蒂頭，具有去除菜刀上油漬的效果，清洗菜刀前先拿刀刃在白蘿蔔的蒂頭上、劃兩下吧！
蘋果頭尾都有除臭效果，可放進冰箱試試看。
將柿子皮放進發黑的鐵鍋裡加水煮沸，髒汙的部分就可輕易去除了。同樣地，檸檬用在鋁鍋上也有一樣效果。
蛋殼，對付難以清洗的地方
蛋殼可用來洗淨難以清洗的細長瓶身內側或寶特瓶、食物處理機的內部。
首先，準備兩到三顆份量的蛋殼，剝除內側薄膜後壓碎放進瓶子裡。加水蓋上蓋子，再上下搖晃，就可去除瓶子內側的汙垢了。
清洗食物處理機的方式，則是將洗碗精和蛋殼碎片加水一起放進去攪拌。如此一來，就能將處理機內部的刃片清潔得亮晶晶。
另外，微波爐內外的清潔也都能利用蛋殼。用海綿沾取清潔劑，特別髒汙的地方放上蛋殼碎片刷洗，就連原本怎麼擦都擦不掉的頑垢也能去除。
菸屁股和菸灰，各有不同用處
剝開菸屁股，用紗布包住內容物後，沾水擦拭鏡子，可用來防止鏡子起霧。就是如此簡單！另外，菸灰則可用來當作植物的肥料。
剩下的啤酒，別倒掉！
酒精具有分解油汙的效果。把沾了啤酒的抹布，用力擦拭烤箱或微波爐，便可分解、清潔上面的油垢了。
烤焦的麵包＝除臭劑
烤成焦炭的麵包，具有和木炭一樣的除臭效果。可以用紙包起來，放進冰箱。
當季蔬菜，如何完整利用？
因為蔬菜的當令季節很短。接下來，就為大家介紹如何在蔬菜最美味的季節，攝取最完整的營養吧！
新鮮要訣：先汆燙後冷凍
一次買回大量當季蔬菜後，請將蔬菜冷凍起來保存吧！不過，若是直接將蔬菜冷藏，會使口感變差，味道也變得沒有原本美味。推薦大家，先將蔬菜分成小份量後，再加以汆燙。
因為事先將買回來的蔬菜處理好，等下次要用時馬上就能取用，實在非常方便。
出乎意外地，大多數人都不懂得如何保存蔬菜。從超市、菜市場買回來的蔬菜，你是否都是直接從袋子裡拿出來，不加思索地放入冰箱的蔬菜櫃？
其實，不同種類的蔬菜，都有其最適當的保存方式。
直立生長的蔬菜，不能平放
如果將直立狀態生長的蔬菜，如青蔥、蘆筍、白菜和小黃瓜等，以橫向放倒，蔬菜們會為了恢復直立姿勢而消耗能量，如此一來，將會造成養分流失，所以這類蔬菜保存時，請維持直立狀態。
馬鈴薯等根莖類，帶泥保存
根莖類的蔬菜不需洗去泥土，直接以帶泥狀態保存。
芋頭類一旦冰進冰箱，冰箱的低溫肯定會讓味道變差。但是若被受到日光照射又會發芽，最好是放置在陰涼暗處。
小芋頭或山藥容易因悶熱而腐壞，請用報紙包起來，存放在陰涼暗處。
白蘿蔔、蕪菁等，先去葉
帶葉的根莖類蔬菜，養分會被葉子吸收，因此必須先摘下葉子，再以直立狀態放入冰箱冷藏。
紅蘿蔔在冬季時，常溫放置就可以。
菠菜等葉菜類，不密封
葉菜類密封時反而容易腐爛，只要放進塑膠袋裡，以直立狀態放進冰箱冷藏即可。
洋蔥，常溫通風處放置
洋蔥也是容易因悶熱而腐壞的蔬菜。若要以常溫保存，請裝進網袋放置於通風處。夏季時，請放入冰箱冷藏吧！
改善冬季不適的飲食法
容易手腳冰冷的人，在冬天裡總是很難受吧！想要在冬天裡過得舒適一點，就要從飲食和穿著等日常生活中下工夫。
不要攝取太多涼性食物！
近年來提倡節約用電，有許多人夏天不開冷氣，藉著飲用冰涼果汁等方法，度過炎炎夏日。可是，冰冷的食物往往是造成身體不適的元凶。內臟一旦受寒，就會引起血液循環不良，也可能造成手腳冰冷、身體虛寒的情況惡化。最後、體質變得容易感冒，經常感到疲憊倦怠等身體不適狀況一直持續。想要打造足以抵擋寒冬的強健體魄，夏天時還是不要太勉強自己。
此外，請養成喝溫熱水的習慣，才能保護內臟不受寒。
暖和身體的食材
薑和蔥，都具有暖和身體的效果。類似的大蒜和洋蔥也能達到相同作用。不敢吃大蒜的人，試試大蒜做的營養補充品也不錯。
此外，可將生薑磨成泥，加在紅茶裡，再增添一點蜂蜜就很好喝了。
感冒的時候
為了預防感冒，從室外回家時可以試著先用番茶（粗茶，味道清爽，但是香味不明顯）漱口。如果家裡沒有番茶，紅茶也可以。茶葉裡的牛磺酸對感冒病菌具有殺菌效果。
若剛感冒不久，不妨嘗試第一一五頁介紹過的蛋酒。
喉嚨發炎時，可以吃一些用蜂蜜浸漬的白蘿蔔。將白蘿蔔切成適當大小，浸漬於蜂蜜中一個晚上，喝白蘿蔔釋出的水分。白蘿蔔的成分、蜂蜜的甘甜，能舒緩喉嚨不適的症狀。
在日本的民俗療法中，還有一個「將烤過的蔥、圍在脖子上」的偏方，聽起來真是很犀利的療法。不過，這個方法確實有效。因為烤過的蔥，會產生硫化物揮發物，能抑制喉嚨發炎的症狀。
同樣地，鼻塞時可切下約一公分長的蔥段，貼在鼻孔下方，具有通鼻效果。
橘子的功效
橘皮，在中藥裡被稱為「陳皮」的藥材，是中醫感冒藥的成分之一。
只要將晒乾的橘子切碎，加入味噌湯，如此簡單的料理就能止咳化痰，還能當作胃藥、消炎藥使用。
此外，將橘子剝來吃之前，先輕輕揉捏一下，是讓橘子更甜更好吃的祕訣。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
漫畫‧坂野鈴子（SAKANO RINKO）
出身於佐賀縣。從事漫畫和動畫編輯工作七年後，開始嘗試採訪寫作，成為藝術及室內裝潢類書籍的編輯。之後，曾擔任占卜公司的業務員 。自2011年開始展開漫畫創作。喜歡的東西是生牛肝和酒。著有《你好，義大利》（暫譯）。
監修‧西田知己（NISHIDA TOMOMI）
江戶文化研究家。1962年生。
1996年，上智大學研究所文學研究科史學專攻之博士後期課程學分修畢。著有《親子同樂，兒童和算塾》（暫譯）、《江戶草書學習圖鑑》（暫譯）等。
【譯者】
邱香凝
專職譯者，用翻譯看世界。喜愛閱讀、書寫、美食與音樂。育有一狗，支持「以認養取代購買」。
書名：江戶時代的生活智慧：飲食‧節氣‧養生‧娛樂‧防災，從圖解漫畫中感受江戶文化的生活樂趣！
出版：商周出版／城邦文化
目錄：
【前言】 用漫畫帶你享受江戶智慧的生活樂趣
序 章
江戶智慧真了不起！
買房前、安心居，就需要－－土地智慧
［江戶小智慧］災害發生時，江戶人怎麼辦？
第一章
每天必需品──水與米，江戶人活用於食衣住
試著節約用水吧！
古代和現代都應該重視的水智慧
［江戶小智慧］珍惜使用的水資源
洗米水的活用法
把要丟掉的東西，試著再次利用！
［江戶小智慧］洗米水也隨著時代改變
米糠大變身
完美食材──「糙米」的各種力量
［江戶小智慧］到府服務的搗米專家
鹽．胡椒．辣椒
歷久不衰的鹽、醬油等調味料
［江戶小智慧］從配角到主角的調味料
大掃除，就用香灰和小蘇打粉！
小蘇打粉PK香灰，去汙力誰勝？
［江戶小智慧］正面利用天災的江戶人
可除臭的醋
廚房裡的最強材料──醋
［江戶小智慧］釀酒失敗，成功產生的醋
第二章
學江戶人們，這樣利用食物的力量
酸梅乾──家庭常備藥
燃脂又提神的百搭食品
［江戶小智慧］從古至今健康食品代表──酸梅
萬能！黃豆食品
嘗試自製味噌吧！
［江戶小智慧］農田裡的肉類──黃豆食品
只吃當季蔬菜的祕密！
當季蔬菜，如何完整利用？
［江戶小智慧］活用當季蔬菜的江戶人
水果的真正力量
新鮮和乾燥後的水果，效用不同
［江戶小智慧］水菓子與和菓子
百藥之長──酒
試著用各種水果，做做水果酒
［江戶小智慧］愛喝酒的江戶人們
不退流行的茶
關於茶葉的各種知識
［江戶小智慧］從抹茶到煎茶的歷史
江戶食譜，重現餐桌
第三章
度過夏冬、預防災害的生活智慧
沒有冷氣的夏天
度過炎炎夏日的涼爽祕訣
［江戶小智慧］幕府明文規定陽傘的使用族群
喜歡熬夜的江戶人們
夏天的飲食及生活智慧
［江戶小智慧］享受江戶之夜
如何度過酷寒冬天？
改善冬季不適的飲食法
［江戶小智慧］與屏風、紙材一同度過的冬日
江戶人們的滅火智慧
江戶時代的火災預防宣導
［江戶小智慧］灰泥牆、羊毛等火災對策
第四章
暢銷三百年的健康書，江戶時代的養生法
江戶時代的健康法
三百年的養生寶典──《養生訓》
［江戶小智慧］從槍炮成為養生藥草
江戶時代的天然泡澡劑
［江戶小智慧］遊歷各地的泡澡文化
江戶時代的瘦身法
木屐、足半──江戶人的瘦身鞋
［江戶小智慧］每天行走數十公里的運動
受傷急難時……
避免受傷的護身訣竅
［江戶小智慧］出神入化的江戶急救法
科技無法解救的迷路
迷路時的野外智慧
［江戶小智慧］全國整頓、無人小徑都有路標
番外篇
江戶時代的生活樂趣，從穿著到魔術
和服與風呂敷
風呂敷的生活實用小智慧
［江戶小智慧］世界盛名的和服
看面相、變魔術的通俗娛樂
用和算測出晴空塔的高度
［江戶小智慧］致力於玩樂的江戶人們
【後記】難以超越的江戶智慧
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