執照鍍金 調酒師身價倍增 P.106

十二月九日是選情緊繃的高雄市長選舉之役，台北溫度陡降，高雄依然熱力四射。在高雄市區林森一路上的一棟老舊辦公樓裡，數十位年輕的男、女學生，從南台灣各地趕來齊聚一堂，向他們的調酒教練「媽咪」——中華民國調酒協會理事長謝美美，學習從「調酒執照」師，邁向「調酒冠軍」師的訣竅。滿滿的人氣，也是滿滿向上提升的動力。

執照＋大賽　丙級執照是基本功，想成名得靠比賽

這裡的年輕人裡，有一位高的女孩龔惠君，她今年十月以「冰涼甜心」的配方，加上優雅俐落的調酒動作，在希臘拿下「世界盃調酒大賽」冠軍。還是嘉南藥理科技大學二年級的她，因為調酒冠軍獎盃，更讓她在高職時取得的調酒證照，鍍上一層永不褪色的黃金，染上香濃的百年干邑，成了貨真價實的「黃金證照」。

「剛剛拿飲料給你的小男生，現在學花式調酒，你別看他現在乖乖的，他國一的時候可是嚼檳榔的喔！」謝美美對訪客這樣說。在這裡，就算過去是壞孩子，但只要給他揮灑的舞台，有可供學習的目標，他們會比平常人更努力！指著牆壁上一排從亞洲盃到世界盃的無數獎牌，在國內有「調酒皇后」美譽的謝美美說：「這些就是他們向上努力，提升價值的證明。」

龔惠君，正是謝美美一手栽培。在國內無數的調酒師裡，龔惠君如何攀上前人未達的世界冠軍頂峰？如何讓她的調酒證照，比別人更有價值？

龔惠君在就讀三信家商時，必須在「中餐」、「西餐」、「烘焙」、「調酒」、「餐旅服務」這五張證照裡，至少考取一張證照才能畢業。而她考取「調酒」、「中餐」以及「餐旅服務」三張證照，為的是確保步入職場後擁有更多優勢。

苦練出頭天　五年練習，從掉冰塊到世界冠軍

「高一時願意深入學調酒，就是怕只學餐飲，將來的機會有限，要讓自己多一個選擇，多一分保障。」龔惠君回憶起五年前，第一次接觸調酒的情景。「原來，調酒不是倒一倒就好了！」

而要讓自己的調酒證照更有價值，就得靠比賽證明，成為台灣代表進軍世界盃，更是每位調酒師打開名氣的「捷徑」。但台上比賽的五分鐘時間，龔惠君是靠台下五年苦功勤奮練成。
小高職生，變成世界級的調酒高手，要靠一項項比賽累積。從港都盃、南台盃到南投酒商盃等地區小比賽，再到國內最大的比賽——金爵獎國際調酒大賽，龔惠君都一一參與。

「現在我有膽識了，跟以前上台時手會發抖，冰塊會掉到地上時的生澀完全不一樣。」她，從一張普通的「丙級調酒證照」，變成調酒界的「黃金證照」，來自於謝美美每階段的操兵。

外修：學調酒前先練儀態　儀態是重點評分，對鏡練習不可少

她鑽研的調酒世界，分成「花式調酒」與「傳統調酒」。花式調酒的高手，可以像千手觀音般耍弄，迷眩吧台的酒客；換句話說，花式調酒著重動作，傳統調酒著重酒的口感，以及調酒者的儀態、表情。「花式調酒讓人眼花撩亂，人家不會注意你的表情，但傳統調酒就不一樣了，生動的表情很重要。」謝美美這樣分析。

龔惠君的高職三年生涯，第一階段的調酒訓練是儀態。她走路極有精神，挺拔的身姿全是教練一手調教。「我還常常拍老師的背，說老師你駝背了！」龔惠君促狹地笑說。

台上五分鐘的表演，龔惠君已能一絲不苟準確執行，從俐落的切檸檬片，到滴糖漿，手搖波士頓雪克杯，讓一杯色彩繽紛的調酒呈現到客人眼前，一氣呵成，就是一場賞心悅目，色、香、味俱全的表演。「練習到最高境界，我們看到礦泉水瓶都會情不自禁拿起來搖一搖，轉一轉！」龔惠君笑說。

內修：鑽研各種飲品　熟記酒類配方，背下各啤酒瓶蓋樣式

要讓龔惠君達到真正「黃金證照」的層次，謝美美更讓她的愛徒跨入咖啡、茶、果汁等領域深入鑽研。謝美美說，考取丙級調酒證照不難，但難在能把「飲」這個領域學得通透。

於是，在高職階段時以儀態訓練為主，每天回家還得面對鏡子練習觀杯、甩瓶動作的龔惠君，到了大學則進一步研習六大基酒到各式調酒配方。在高雄林森一路的協會辦公室廁所牆上，掛著一張大壁板，註明各國廠牌啤酒的瓶蓋樣式，在調酒界立足，熟記各式酒類配方是必要的基本功，這些都是龔惠君的必修課。

這位調酒冠軍得主的學習曲線，示範了如何把一張簡單的證照，「舉輕若重」成為「黃金證照」。

今年十月的希臘，當大會宣布第三名、第二名時，都沒有龔惠君的名字，眾人的心一下子吊到嗓子，心想該不會又落空吧！結果，第一名正是龔惠君，她在四十八國參賽代表的「傳統調酒」組奪冠。她的奪魁，當場讓一位日本調酒協會會長感動得熱淚盈眶，他說：「亞洲國家已經有三十年沒有在世界盃奪得冠軍，所以非常感謝台灣為亞洲爭光！」

而龔惠君背後，以謝美美為首的教練團調製出的「冰涼甜心」調酒，也將改名為「台灣甜心」，名列酒單。龔惠君已經從台灣之光，升級成亞洲榮光，當她的笑容躍登各大媒體，也透過電視螢幕呈現她擦杯、觀杯、轉杯、倒酒等身姿時，她的身價，已經不是吧台打工每小時一百元的工讀生。

一戰成名，馬上有經紀公司力邀她跨界演出偶像劇，還有其他大學邀她轉學，她就讀的嘉南藥理科技大學，宣布龔惠君的學雜費、宿舍費全免。當然，在希臘時就有酒商邀請她擔任代言人。

雖然龔惠君還未畢業，但她的工作起跑點已經讓眾人歆羨。謝美美笑說：「見報當天，經紀公司的電話就來了。」

現在的龔惠君，婉拒所有的經紀演出邀約，她要持續苦練調酒技巧與學識，精讀英文，為將來可能擔任國際酒商的全球品牌大使而準備。她苦哈哈地說：「我英文不好，在國外比賽時，人家跟我講話，我聽不懂就只能一直傻笑。」

龔惠君專注調酒的傻勁，已經確保她未來的職場身價加倍！

/小檔案/
龔惠君
出生：1986年
學歷：嘉南藥理科技大學觀光系二年級
現職：中華民國國際調酒協會會員
榮譽：2006世界盃調酒大賽「傳統調酒」組冠軍