華人名菜東坡肉，因為百姓感謝蘇東坡任蘇州刺史時，治理西湖得以豐收，抬豬肉和美酒向其拜年，蘇東坡將收到的豬肉切成方塊，燒成紅燒肉，分贈百姓，百姓因而取名東坡肉，這道菜真讓人垂涎。
除了素食者外，大概我們一餐多少要有豬肉，補充蛋白質的來源，華人的豬肉名餚除了東坡肉，還有很多可登大雅之堂的菜餚，但猶記台灣1997年遭逢口蹄疫，商人的一時貪念，走私來自中國和東南亞的豬肉，致使口蹄疫病毒侵入台灣，病豬接踵死亡和撲殺銷毀，消費者不但不買，也無法出口，損失達1700億元，占當年GDP 2%。
這幾年中國經濟快速發展，城鎮化生活推展，人民可支配所得提高，民以食為天，中國人大量需要肉類蛋白質，2014年調查資料顯示，豬肉需求占所有肉類已經來到60%左右，逐漸出現豬肉供需不平衡現象。
2013-2015年之間，中國豬肉消費一直持續持增長，金額超過1.4兆人民幣，但從2016年開始下降，至2017年下降至約1.2兆人民幣，年度下降12.3%。然而中國的養豬規模還是低於消費量，縱然2013-2015年間供給逐年增加，2016年養豬規模最高也僅達到約1兆人民幣左右的產值，以至於必須自國外進口。
貿易戰讓中國爆發豬瘟 推升豬價不斷走高
但2018年中國和美國開始爆發了貿易戰，當年4月起，中國即停止自美國進口豬肉，轉向2017年爆發大規模非洲豬瘟的俄羅斯冷凍豬肉，造成豬瘟在中國多區相繼爆發。
非洲豬瘟病毒在地球存活將近100年，原只是非洲才有，但卻在1960年疫情大爆發，自伊利半島開始向東傳，2013年在蘇聯各區大流行，2018年5月中國淪陷爆發，亞洲國家首次出現非洲豬瘟，使中國再度引發豬肉供給短缺的憂慮。
中國的豬肉產出為全球第一名，2013年即達全球總產量51.6%，第二名為歐盟，美國為第三名，且是第一大出口國，中國是最大的豬肉消費國，2016年人均消費達20.1公斤，大於其他消費大國，2018年中國為報復美國的貿易關稅，對美國豬肉加徵兩輪關稅達62%，導致從美國進口豬肉大減55%。
進口俄羅斯豬肉是錯誤的一步，使中國的豬隻為抵抗非洲豬瘟遭撲殺，豬肉價格大幅上漲，至2019年10月官方價格顯示年增高達101.3%（約人民幣51元／公斤）。中國2019年1月至9月進口豬肉年增132.6萬噸，年增率43.6%，進口金額183億元人民幣，年度增長74.6%。
根據中國海關資料，進口國包括西班牙、德國、加拿大、巴西和美國，合計占總進口量70%，而根據美國農業部的資料，2018年全球豬肉消費量1.12億噸，中國的豬肉消費量占了約50%，2018年中國的主要豬肉進口國中，德國占比19.15%、西班牙19.41%、加拿大13.44%、巴西12.58%、美國7.18%。顯然，美國排名殿後，就是因為中美貿易戰的結果。
「豬事」否極泰來 相關概念股後市要保守看待
靠著進口豬肉，中國的豬肉價格已經見到回穩，同時，國家政策補貼保障，中國生產豬產能亦將逐漸恢復。根據中國農業農村部的監測，具有5000頭豬的養殖戶，其9月份生豬和母豬相較8月分別增加0.6%和3.6%，經過一年的防疫大戰之後，預計中國年底之前，豬產能將止跌回升，預期豬價將回穩。
在中國資本市場上，23家豬肉概念股於今年農曆春節後走出一段極為可觀的上漲行情，幅度約120~320%之間，中國媒體賦予「飛天豬」的封號，台股相關的肉類和養殖個股是卜蜂和大成，今年以來至8月高點分別有將近47%和25%的漲幅。
然而，2018年因為非洲豬瘟的影響，生豬價格下跌，所以中國各養豬商獲利是大幅下降，僅羅牛山、益生股份、正虹科技和ST達康的業績呈現倍數成長，其他廠商直到2019年第一季仍未見好轉，仍有11家的獲利是年度衰退，9家為虧損。
因此，相關股價上漲主要來自資金題材性炒作，以豬產能供給減少、價格上漲為基礎，但產能供給減少也代表企業的營收和獲利同時減少，投資人後市宜謹慎看待。（作者為前元大金控集團證券公司自營部主管，現任麒鑫投資公司研究部資深副總經理）
