兩岸普洱茶大師鄧時海6月15日出席「風花雪月─當代普洱茶專場」，針對普洱茶如何永續發展、收藏趨勢進行演講。他提到，現今古董級普洱價格屢創新高，但流通數量遞減，「當代普洱茶」無疑是普洱茶永續發展的解方，而行家要如何分辨當代普洱茶的價值，其中哪些適合收藏、哪些適合新喝？鄧大師提出十分獨到的見解。
「普洱茶是有生命的，所以它是生命的藝術。」一杯普洱好茶，集結天地靈氣，越陳越香，令收藏家趨之若鶩，其中又分為古(100年以上)、陳(70-100年)、老(50-70年)、舊(20-50年)、新(1-30年)5種。
古董茶品「號級茶」、「印級茶」存量越來越少，甚至出現嚴重斷層。對此，鄧時海提出，「以普洱韻救普洱」、「品老普、喝青熟、藏生普」，以此兩大觀念延續普洱茶的永續發展。其中，生普洱、青普洱屬於「當代普洱茶」的範圍，但兩者的工藝有很大不同。
普洱茶世代交替
如何挑選收藏用茶餅？
生普洱茶青是優質大樹茶，主要工藝為：低溫殺青、立即攤晾，遵循傳統，為精品工藝，十分適合收藏；而青普洱茶青為台地茶、省外茶、退化大樹茶，主要工藝為：高溫殺青、拍堆晾曬，以商品生產，適合新喝。
擁有豐富品茶經驗的鄧時海指出：「生普洱約佔30%，而另外70%的青普洱適合新喝。」而分辨的方法，除了以茶的產地、製茶師等客觀因素下手，也需要以主觀經驗親身試喝，感受其茶香、茶韻。
以市售普洱茶來說，光靠產地很難分辨其是否是值得收藏的茶，還是得靠主觀經驗，若是嚐起來有普洱韻、茶湯醇厚、有苦澀味，還有最重要的：香氣，「普洱韻、茶的香氣很重要。若符合韻、厚、釅、香，就能判別其是值得投資、收藏的普洱茶。」
另外，適合新喝的普洱茶，鄧時海也提供分辨方法，「若喝起來香、雅、甜、柔，就適合新喝。其實適合新喝的茶只是沒有收藏的底子，功能不一樣，也有另外一種市場，並沒有不好。」
普洱茶的精華版塊移動
預測滇西是下個潛力產地
雲南茶是普洱茶的前身，而雲南茶的精華版塊一直不斷在移動，早從3200年前的周朝鳳慶茶出產開始，唐朝銀生茶、明朝點蒼茶、清朝普洱茶、民國易武茶、50年代六大茶山、西元2000年班章茶、近期冰島茶到今日昔歸茶，普洱茶的精華版塊不斷移動。
「美其言是精華版塊移動，其實是退化板塊的形成。」輪耕、休耕、養息，這是大自然農作不變的定律，而一棵茶樹種下去，200、300年沒有辦法休耕、養息，過去雲南春茶採收兩季，分別是清明、穀雨；現在的春茶一年可以採收5、6季，對茶樹是很大的傷害，且過去用有機肥，現今已用化學肥料代替，雖然茶葉看起來美觀，但喝起來就是不一樣，少了點氣韻。
3200年來，普洱茶的精華版塊不斷移動，對此鄧時海做出預測，「雲南有三大茶區，滇西、滇中、滇南，我大概感覺裡面潛力比較大的是滇西的鳳慶、滇中的景谷。」鄧時海笑說，千金難買早知道，他以多年的喝茶經驗給出建議，希望大家能繼續喝好普洱。
老茶重來歷，新茶重履歷。在普洱老茶逐漸減少的今日，若能樹立一個標準化的判別方式，以延續普洱茶的時間、文化、歷史、經濟等價值，可讓更多茶友們能夠更了解普洱茶每個階段的魅力。今日鄧時海的分享，深刻讓人感受到他對普洱茶的熱愛與推廣茶文化的盡心盡力。
