要突破悶經濟，政府與民間的投資不能再侷限於以往的窠臼內，鑑於台灣人挑剔的口舌品味，餐飲產業有極佳的發展遠景。
有人說，一地區一種行業極興盛，甚至具有國際競爭力，前提之一得是該地區人民，對這種行業的產品或服務有極挑剔的需求。鑑於台灣民眾有如此挑剔的口舌品味，台灣餐飲產業理應有極佳發展遠景。
像二○一二年營收一三五億台幣的美食達人（85度Ｃ），稅前營業淨利率九．六五％，全球門巿近七五○家。今年慶祝三十周年的春水堂，全台也有三十六家分店，東京代官山店今年八月開張，兩年內將在東京連開六家連鎖店。
另外，王品集團、德克士炸雞更前進中國，得到初步成果；後者更在大陸三、四級城巿中異軍突起，為僅次於肯德基的第二餐食連鎖品牌。鼎泰豐則除了中國外，在日本也取得不錯成績。當然，台灣餐飲服務連鎖的國際化布局，還有相當長遠的挑戰，而且先行者也絕不會稍停一口氣等待後進者。
像星巴克在台灣開了二八二家店，中國七三二家，兩岸四地共開超過一千一百家。有關茶品方面，星巴克更早在一九九九年，就以八一○萬美元收購泰舒茶Tazo品牌（那一年，星巴克在北京開張中國第一號店），一二年十一月九日在西雅圖開了首家Tazo茶店。
星巴克全球六十一國二○三六六家分店（七成開在美國、加拿大）中，抹茶奶霜星冰樂是最暢銷的飲料之一，最初就是在台灣開發的。上海創新門巿○九年推出的黑芝麻綠茶星冰樂，星巴克執行長霍華．蕭茲當年九月到上海視察時首次喝到，現在已在全中國門巿銷售。綠茶星冰樂最早則是在日本開發。
一二年十一月十四日星巴克以六．二億美元現金收購高檔茶葉集團Teavana。運用在地材料，與當地師匠合作。有高遠視野的跨國企業自然懂得汲取與收編在地養分，嘗試開發了冰鎮東方美人蘆薈茶、花生口味摩卡星冰樂等創新飲品。就連台灣星巴克，也推出東方美人、金萱、碧螺春等茶品。
可以看得很清楚，時當今世，一定很多跨國大企業，就像當年大英帝國的東印度公司一般，亟欲收編華人茶產業與茶飲事業，以「詠茶成金」。
無論是台灣茶、台灣烘焙、或更寬廣的台灣美食餐飲，都值得社會各界投入更多關注、投資更多資源。要突破悶經濟，政府與民間的投資不能再局限於以往的窠臼範疇內。
（本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持）
