四坪大的「京弁當」，總是座無虛席，老闆丁士慧從採買、烹煮到服務，一個人全包。憑著令人回味再三的手藝，讓她得以彌補過去因投資失敗欠下的五百萬元債務，重新過嶄新的人生。
沒錯，不論在擺設、氣氛或者料理，京弁當像極了日劇裡的場景，只不過老闆丁士慧是個說國語的台灣人。聊到已開有四年時間的京弁當，丁士慧臉上的笑容有些靦腆，「我不算是成功，只是個性專一，堅持把事情做好罷了。」
成功／從喜歡的事情做起
畢業於文化大學社會工作系的丁士慧，雖然大學時代就在連鎖拉麵店「樂山娘」打工，但她並沒想到要以餐飲業為生。畢業之後，丁士慧選擇了證券公司的行政工作。雖然，民國七十六年，台灣股市當紅，但丁士慧實在不能忍受朝九晚五的生活，才做了四個月就毅然辭去看似前途光明的工作。
「我太喜歡吃東西了。」喜歡美食的丁士慧，認為要把事業做成功，還是得從喜歡的事情做起，因此決定投身餐飲服務業，加入當時正開始走紅的必勝客。
在必勝客工作二年之後，丁士慧又重回了大學時代打工的樂山娘拉麵店，做為創業的起點，和弟弟在林森北路巷子裡，開了日式拉麵樂山娘的第一家加盟店。「我還是喜歡日式風格。」醉心拉麵道的丁士慧，當起拉麵店老闆，一做就是十一年，也順利攢下不少錢。
不過因為信任朋友的錯誤投資，卻讓她賠掉多年的積蓄，還揹上近五百萬元的債務，但挫折沒能打倒丁士慧，「可能是我天生樂觀吧！」總是面帶微笑的丁士慧，堅信人生一定會有轉機，喜歡人際互動的她，索性分租了四坪大的小店，中午賣起日式餐盒，晚上則搖身成了道地關東煮口味的日式風情小店。
為了追求道地的日本味，丁士慧走遍台北大街小巷找尋食材，她的努力沒有白費，許多上門解鄉愁的日本廚師，包括在五星級飯店的日式餐廳主廚，不僅上門光顧，還提供各種湯頭與處理食材的祕方，讓店裡的料理更對味。
「顧客都成了我的師傅，他們真的幫了很多忙。」丁士慧形容，自己做料理時也會有盲點，但受惠客人指點，才能讓手藝更上一層樓。
堅持／顧客滿意就是最大收穫
經營了四年多，丁士慧說，來店裡的大部分是喜歡日本風味的老顧客，對味道都有一定的堅持。「很多人不相信，我做菜、調味沒有一定的章法，憑的是味覺。」她常常都是舌頭嘗一嘗，就知道少了什麼味兒。
四坪大的京弁當，只有六個座位，每到夜間經常是座無虛席，丁士慧卻老是擔心客人太多。「我不喜歡客人等在門口，這樣會讓店裡的客人有壓迫感。」對於在店外等候的客人，丁士慧總是客氣地請他們改天再來，她希望在店內用餐的客人，至少能坐個半小時，體會京弁當不同的用餐氣氛。
丁士慧解釋，自己當然了解人愈多錢賺得愈快，但可以讓客人在這裡很輕鬆的吃吃東西，喝喝小酒，看到他們臉上滿意的神情，心情也會跟著好起來。
平衡／賺錢不是人生惟一的事
對於很多創業者而言，生活裡除了工作還是工作，但從丁士慧的身上，卻可以看見難得的樂觀態度，以及工作與生活品質兼顧的智慧。
即使因投資失利慘賠了數百萬，甚至在京弁當創業初期，發現自己罹患了子宮頸癌，但這些挫敗都沒能打倒她。「想開點，還好年輕時保了險，二百萬的保險理賠金，替我減輕了不少債務負擔。」凡事往前看的丁士慧，沒被挫折困住，反而總能讓自己在工作中自娛。
每天早上要「賴」到九點才起床的丁士慧，可說是餐飲業老闆的異數，她一天的開始，並不是趕著準備開店，而是優閒地到附近的「米朗淇」咖啡館享受早餐，讓忙著賺錢的「米朗淇」老闆娘十分羨慕。
下午的休息時間，丁士慧會撥出半小時，讀讀自己喜歡的書，夜間十點歇店後，丁士慧會帶著書，到臨近的小酒吧，享受一個人的時光。「我不想像很多創業者，忙到連吃個飯的時間都沒有。」
堅持／顧客滿意就是最大收穫
經營了四年多，丁士慧說，來店裡的大部分是喜歡日本風味的老顧客，對味道都有一定的堅持。「很多人不相信，我做菜、調味沒有一定的章法，憑的是味覺。」她常常都是舌頭嘗一嘗，就知道少了什麼味兒。
四坪大的京弁當，只有六個座位，每到夜間經常是座無虛席，丁士慧卻老是擔心客人太多。「我不喜歡客人等在門口，這樣會讓店裡的客人有壓迫感。」對於在店外等候的客人，丁士慧總是客氣地請他們改天再來，她希望在店內用餐的客人，至少能坐個半小時，體會京弁當不同的用餐氣氛。
丁士慧解釋，自己當然了解人愈多錢賺得愈快，但可以讓客人在這裡很輕鬆的吃吃東西，喝喝小酒，看到他們臉上滿意的神情，心情也會跟著好起來。
平衡／賺錢不是人生惟一的事
對於很多創業者而言，生活裡除了工作還是工作，但從丁士慧的身上，卻可以看見難得的樂觀態度，以及工作與生活品質兼顧的智慧。
即使因投資失利慘賠了數百萬，甚至在京弁當創業初期，發現自己罹患了子宮頸癌，但這些挫敗都沒能打倒她。「想開點，還好年輕時保了險，二百萬的保險理賠金，替我減輕了不少債務負擔。」凡事往前看的丁士慧，沒被挫折困住，反而總能讓自己在工作中自娛。
每天早上要「賴」到九點才起床的丁士慧，可說是餐飲業老闆的異數，她一天的開始，並不是趕著準備開店，而是優閒地到附近的「米朗淇」咖啡館享受早餐，讓忙著賺錢的「米朗淇」老闆娘十分羨慕。
下午的休息時間，丁士慧會撥出半小時，讀讀自己喜歡的書，夜間十點歇店後，丁士慧會帶著書，到臨近的小酒吧，享受一個人的時光。「我不想像很多創業者，忙到連吃個飯的時間都沒有。」
對於忙著賺錢的餐飲同業，鎮日如旋轉陀螺般的忙碌生活，看在她眼裡，感觸良多，特別是生了一場大病之後，「開店賺錢重要，但卻不是人生中惟一要做的事。」
綁著馬尾的丁士慧，永遠是一身輕便的裝扮，慧黠的大眼睛、親切的笑容，讓人一踏進店裡，就彷彿是到了老朋友的家。
綁著馬尾的丁士慧，永遠是一身輕便的裝扮，慧黠的大眼睛、親切的笑容，讓人一踏進店裡，就彷彿是到了老朋友的家。
丁士慧很堅持即使是小店，也要有味道、有品質，就像日劇裡的場景，看似小小的、昏黃的店，因為有著善解人意的老闆娘，可以一解白天衝峰陷陣的盔甲，提供心靈休憩的角落。（本文轉載自今周刊423期）
