全美最大甜甜圈連鎖店——唐金甜甜圈，不但開始賣好喝的濃縮咖啡，價格還低了二成五，執行長路瑟更提出雄心萬丈的計畫，要直接挑戰星巴克！
而當時全美最大的唐金甜甜圈，根本還不屑於賣讓星巴克大受歡迎的拿鐵咖啡。
雖然唐金在美國東岸廣受大眾歡迎，不過在美國的其他地區卻都不見其蹤影，這也正是它當時的問題所在。
在路瑟接管唐金甜甜圈之後，這家擁有五十四年悠久歷史的老店最近卻有脫胎換骨的表現。在將銷售主力從容易令人發胖的甜甜圈轉向咖啡飲料之後，唐金甜甜圈目前已遠遠地將對手香脆甜甜圈拋在後頭。
正面對決／唐金咖啡和星巴克搶地盤
另外，唐金甜甜圈也積極開始展開拓點計畫，它預計在十年內將分店數目擴張到一萬五千家。現在，路瑟的經營團隊甚至揚言，要和咖啡專賣店正面對決。
「我們在任何一方面都和星巴克一樣傑出。」行銷副總裁吉伯特（John Gilbert）表示，唐金甜甜圈最近推出的廣告當中，更強調它提供的是「星巴克無法比擬的風味。」
雖然廣告詞如此大言不慚，但是就連路瑟本身也不認為唐金能夠在星巴克最擅長的咖啡上贏過對手。相反地，它靠的是建立傳統的美式咖啡形象。
星巴克成功地將義式濃縮咖啡飲料植入人心。「但是我們提供的是口味比較溫和的美式濃縮咖啡。」路瑟表示，而且唐金甜甜圈的咖啡定價硬是比星巴克低了兩成五，路瑟相信，會有許多不在乎氣氛的咖啡愛好者，希望能用更低的價格買到濃縮咖啡飲料。
這一連串勵精圖治的動作讓唐金甜甜圈成了速食業的當紅炸子雞。在平均單店業績成長六．九％，和增加四二三家新分店的雙重效果之下，美國本土的業績在上個會計年度成長了一四％，幾乎是業界平均的三倍有餘。
唐金甜甜圈的基本營運模式比起節節敗退的對手香脆甜甜圈來說，確實是有吸引力得多。一年前，香脆甜甜圈的股價還正扶搖直上，不過，在不當管理、過度擴張和會計問題的拖累之下，表現卻一落千丈。
相對地，唐金甜甜圈不但在甜甜圈的配送流程上作了大幅的改善，同時提供義式濃縮咖啡和傳統美式咖啡的做法也證明是一著好棋，咖啡的銷售成長速度達到了原本銷售主力甜甜圈的四倍。
但是路瑟要趕上星巴克還有一段很長的路要走。星巴克去年的業績成長率是唐金的兩倍。路瑟的第一步，就是在去年秋天推出義式濃縮咖啡飲料，並且採用向瑞士廠商直接訂作、價值八千美元的咖啡機，能夠在不到一分鐘的時間內作出香濃的卡布奇諾。
較快的速度、一致的口感和便宜的價格讓不少咖啡饕客轉而投向唐金的懷抱。現在濃縮咖啡飲料已經占了唐金甜甜圈全店業績的一成，而它的研磨咖啡更被《美國消費者報導》雜誌（Consumer Report）評為首選。
平起平坐／唐金展店速度要超越星巴克
唐金甜甜圈最大的機會在於經營地域而非產品線的擴張。目前它八成的業績都來自於只占全美三四％的地區，在中西部、東南部和西岸的可見度幾乎是零。
這些地區都是它預計以每年新開五百家分店的速度要急起直追的重點所在。最終，路瑟的目標是要讓唐金甜甜圈能夠和星巴克平起平坐。
唐金甜甜圈在成功的道路上，雖然不需要趕上競爭對手的銷售速度，但是它的確需要找到一批願意配合保持高品質的加盟業者，然後透過廣告行銷說服數以百萬計、仍在喝便利商店或加油站難喝咖啡的消費者對自己好一點。
這樣的策略或許不如星巴克的無線上網、舒服沙發和時尚音樂那麼炫，不過卻像一杯好咖啡一樣那麼實實在在。
日漸擁擠的咖啡零售市場／唐金甜甜圈 DUNKIN* DONUTS
全美分店數 4,400家，為全美第一大販售甜甜圈、培果、以及馬芬的連鎖專賣店；超過一半的銷售額來自其評價甚高的咖啡以及其他飲品，新推出的濃縮咖啡也正快速地推升其業績；它目前的瓶頸在於分布的區域局限於美國東岸，以及其不大吸引人的店面，但是強大的分店配送系統以及大量的服務人員，則有助於加強服務。
香脆甜甜圈 KRISPY KREME
全美分店數約400多家，其甜甜圈的銷售占其總銷售額高達9成比重，而且它所販賣的咖啡也沒有得到太好的評價。香脆甜甜圈在經過短暫的榮景之後，由於擴張過速導致營運困難，再加上市場已經飽和，香脆甜甜圈目前的表現落後許多其他對手。
星巴克 STARBUCKS
全美分店數約6000多家，咖啡及相關飲品的銷售占總銷售額78%，食品只占12%的比重。星巴克擅於營造吸引人的用餐環境，但飲料價格相對昂貴，而且在食品供應方面較弱，星巴克的主管承認，未來業績的成長速度將從兩位數下降到約3%到7%。
（By William C. Symonds in Boston, with David Kiley in New York and
Stanley Holmes in Seattle, BusinessWeek）(本期轉載自今周刊第419期)
