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最近民調出爐:台灣反中情緒持續上升

最近民調出爐:台灣反中情緒持續上升

2020-05-04 17:28

不論是共機繞台、香港反送中、以及武漢肺炎期間刻意刁難台灣的種種行徑,在陸委會的最新民調裡顯現了台灣人對於中國的新態度。從2010年開始,陸委會每年會針對民眾對於兩岸關係的看法做三次民調,而在2020年總統大選之後,陸委會民調顯示有超過七成的民眾認為中國對台灣政府的態度趨於「不友善」,而六成的民眾認為中國對台灣人民也不友善。與2019年10月的民調相比,兩筆數字各成長了7.2%以及6.9%,創下十年以來的新高。造成此趨勢的原因,正是因為2016年蔡英文上任之後,中國不斷對台施壓所造成的結果。這些打壓包括搶奪台灣邦交國、威脅武力犯台、經濟利誘和威嚇、政戰手段、傳統與網路間諜行動、以及打壓與台灣合作的外國企業和非正式盟友。蔡英文在2016年就任時,陸委會的民調比起2015年馬政府時期還要高上許多,從馬政府時期的51.2%(中國對台灣政府)以及46.9%(中國對台灣人民)上升至59.3%以及50.6%。

陸委會的民調也包含民眾對統一、獨立或維持現狀的看法以及民眾對兩岸交流速度的看法。2020年3月期間,陸委會民調顯示有28.1%的民眾希望暫維現狀以後看情形再決定獨立或統一(2016年為31.8%)、26.7%希望暫維現狀以後走向獨立(2016年為19.8%)、23.6%希望永遠維持現狀(2016年為26.5%)、9.3%希望盡快獨立(2016年為6.5%)、0.8%希望盡快統一(2016年為1.1%)。中國不斷對蔡政府施壓之下,即使蔡政府持續強調會維持台海現狀,台灣社會的態度仍偏向台灣獨立。因此,台灣獨立的支持度似乎與中國的政治打壓呈現正相關。如香港反送中事件的發生,反而讓台灣民眾更支持獨立,必要時越快越好。

 

對民眾對兩岸交流速度的看法,陸委會在2020年3月的民調發現有45.1%認為剛剛好、26.6%認為太慢、15.4%無反應、12.9%認為太快。相較之下,2016年3月的民調裡認為速度剛好的民眾也佔45.1%,但有21%的民眾認為交流過慢、21.5%認為交流過快、12%無反應。2017年7月時,認為交流過慢的民調數字甚至到達45%,而這種大起大落的現象有可能是因為2016年兩岸交流凍結開始,以及隨後習近平對台灣的強硬態度、軍事挑釁、香港危機以及武漢肺炎疫情所致。

 

根據台灣中央社報導,陸委會有一份尚未公佈的民調,顯示有高達九成台灣民眾反對中共的「一國兩制台灣方案」、90.5%反對中國武力犯台以及91.5%反對中國打壓台灣外交。值得一提的是,這份民調反映出台灣的主流民意不會接受中國的惡意攻擊。除此之外,針對中國阻擾我國加入WHO此事,有91.6%民眾表達不認同,甚至有75.2%的民眾認為政府應該要求中國停止政治操作,讓台灣可以與世界一同合作。

 

他解釋,紹興酒的製程可以有彈性,有時候老師傅一忘記,把四小時的浸米時間放到八小時,也不太會影響口感,但清酒可就不行,時間要以秒為單位,同樣是浸米,就得用計時器精準到十分二十秒,只要差一秒,味道就跑掉了。「為此,我還跑去買漫畫《夏子的酒》放在酒廠當教科書,要所有同事都看一遍,調整他們的製酒心態。」

 

去年,為精進釀酒技術及製程,潘結昌帶著同事到「日本盛酒造」見習,奉行「做酒到極致」的精神,回來後,這款全程以八到十二度「冰溫儲藏」釀造的吟釀,是他花心力,從四度測到二十度才找到的適飲溫度;還有另一款由台大實驗林管理處委託生產的「森の藏台灣清酒純米大吟釀」,溫度則落在六到十度。

 

「說白了,在這兩款吟釀出現之前,台灣根本沒有人針對某一支酒測試適飲溫度,多半是參考古典文獻,或是帶入過去的製酒經驗。」有了最適溫度,才能盡顯香氣、個性,亦兼顧纖細酒體的平衡度、豐富度及複雜度,入口後有蘋果、水梨的瓜果香,甚至還帶有些許優酪乳風味的奶香系,實屬市場少見。台灣清酒也得以在地與國際並行,走出一條更華麗寬廣的酒路。

 

潘廠長

為了擁有高品質,潘廠長堅持發酵、包裝、販售全程都要10度以下低溫冷藏。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

森の藏

「森の藏」為使用「精米步合」42%的鹿鳴米,可品飲到哈密瓜香氣。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

台灣菸酒桃園酒廠

桃園市龜山區文化一路55號

03-328-3001

 

釀入噶瑪蘭果香的純淨之味

 

台灣「噶瑪蘭威士忌」名氣很響亮,其實除了威士忌,你可知道噶瑪蘭還有生產一款注入宜蘭風土滋味的琴酒?

 

噶瑪蘭琴酒的產生,來自德式柱狀蒸餾器的轉生。品牌推廣講師蔡欣一邊指著並排成列、於透明窗後的高聳蒸餾器,一邊道訴著緣由,原本用來釀製威士忌的柱狀蒸餾器,因為不敷生產效益,於二○一一年除役。不過,蒸餾器成本很高,為了獲得最有效的利用,噶瑪蘭參照很多外國酒廠資訊,發現部分琴酒廠也是用同款蒸餾器,於是一二年重啟實驗計畫、生產琴酒,不過卻直至一八年才完成配方,並推行上市。

 

釀酒人員

琴酒的優質純淨之味,需要釀酒人員層層嚴謹把關。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

六年實驗,孕育最佳製程

 

為生產一支琴酒,竟要耗費六年時間?化學分析調酒師楊順清表示:「在台灣生產蒸餾琴酒,不是一件簡單的事,會面臨到原料與設備兩個問題,我們都想要在地化原料,但琴酒最重要的氣味原料——杜松子,卻必須從歐洲進口,另外,調和香氣的天然萃取液,也得委外生產。」

 

雖然廠內已有柱狀蒸餾器,但嚴格說來,這並非是生產琴酒的最佳設備,所以噶瑪蘭請來原本的威士忌顧問Dr. Jim Swan,針對製程調控細部化,規畫三次蒸餾、二道過濾的工序,讓製程變化保有特性,又不會讓穀物的原有個性干擾草本風味,同時也能蒸餾出更晶瑩剔透的純淨酒質。

 

噶瑪蘭琴酒

噶瑪蘭琴酒口感溫和,沒有高酒精度的刺激味,純飲或調酒都能感受優雅風韻。

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德式柱狀蒸餾器活化再利用

將廠內德式柱狀蒸餾器活化再利用,開創另一條琴酒產品線。

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賞味期限,確保香氣豐富

 

噶瑪蘭琴酒使用與威士忌相同的二稜種大麥,磨碎後以雪山山脈純淨水源混合糖化,經發酵、蒸餾後加入結合宜蘭果物風味的天然萃取液,像是紅心芭樂、楊桃等,釀製富含宜蘭風味的琴酒。另外,為予人鮮明的視覺印象,瓶身設計是參考杜松子果實的三角切割形狀。

 

轉過瓶身,意外發現琴酒居然也有保存期限?蔡欣解釋:「琴酒很重香氣,但時日一久,風味強度仍會降低,為了使香氣能保久延續,我們試過好幾種保存性測試實驗,如今的噶瑪蘭琴酒,層次豐富且交織著杜松子、柳橙與檸檬皮的清新芬芳,可確保四年內香氣不會走味。」楊順清接續補充,「這點老闆很堅持,賞味期限一定要寫進去,不然對消費者無法交代。」

 

一款用心釀造的本產琴酒,把宜蘭的酸甘香味釀入瓶中,讓琴酒不僅是調酒基底,更成為適合品飲的精品酒飲,日前,噶瑪蘭還推出Gin&Tonic(琴通寧)罐裝即飲調酒,讓琴酒的飲用更輕鬆且饒富「琴」趣。

 

年輕的品牌推廣講師蔡欣

年輕的品牌推廣講師蔡欣,擁有多項專業認證,能引領大家循序漸進深入品飲琴酒的樂趣。

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歐洲進口杜松子氣味原料

從歐洲進口杜松子氣味原料,再融合本土調性,釀造出果香味充沛的琴酒。

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金車噶瑪蘭威士忌酒廠

宜蘭縣員山鄉員山路二段326號

03-922-9000#1104

 

蒸餾年輕世代的柔軟創意

 

走逛誠品、寶雅,一罐罐小巧可愛,還有穿西裝兔子商標頭像的玻璃瓶身,就像是接龍般層疊在架上,乍看以為是某個品牌推出主打少女市場的保養品,不料,竟是向來有「硬派」形象的伏特加,簡直顛覆一般人的想像。

 

「我們更想表達如何用伏特加來凸顯出台灣年輕人的生活風格,所以公司英文名稱就是YoungCheers,想要做出屬於年輕世代的酒,讓這瓶兔子酒可以成為剛成年學生的共同回憶。」創辦人許詠翔緩緩道出Spring Vodka會做出如此反差感的創立本意精神。

 

不過,原本是工程師的許詠翔,可從來沒想過人生竟會踏上釀酒一途。

 

兔子頭設計酒標

以兔子頭設計酒標,希望能成為陪伴年輕人飲酒的共同回憶。

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如香水瓶身般的小容量設計

如香水瓶身般的小容量設計,可上下疊放成美麗風景。

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外行傻氣,驅動釀酒功力

 

從事IC產業多年,許詠翔就是標準的「理工腦」,Spring Vodka行銷張欣瑜就舉例,跟老闆談事情,一定要有數字舉證,不能只用「不錯」、「很有趣」等形容詞來報告。但這樣一板一眼,腦中全是數字計算的工程師,怎麼突然哪根腦神經錯位、放棄穩定工作,決心投入製酒產業?

 

原來也是「酒咖」的許詠翔,幾次跟朋友在酒吧喝酒觀察到,為什麼吧枱上面陳列的酒,都是進口,沒有台灣自己生產的,加上老家在桃園龜山兔坑村有一家專門生產高粱、米酒的雲山酒廠,既然該有的設備,家裡都有,何不跳下去試。

 

但許詠翔也察覺到,現代年輕人聽到高粱,直覺就是「老派」,市場持續性在萎縮,應該要換個路線來做,不過,為什麼最後他卻挑選伏特加來做?「人都會對自己喝的第一種酒有深刻的記憶連結,對我來說,第一次讓我喝到不省人事的就是伏特加。」許詠翔笑說。

 

其實,伏特加、琴酒、蘭姆酒都是酒吧裡的調酒基底,產值在台灣不到二%,大廠不願做、小廠做不來,蒸餾技術又有高門檻,「大概只有像我這種外行不懂的傻子才有勇氣,還有無知的勇敢。」

 

許詠翔

許詠翔要用伏特加來表述年輕人的生活風格。

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小麥穀物

以小麥穀物為原料,經過多次蒸餾才能凸顯伏特加的極度純粹。

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IC腦精算後的製酒工序

 

回到雲山酒廠,他發現原本的壺型蒸餾器,根本不利於生產伏特加,許詠翔心想,既然要全部打掉重練,乾脆就按自己的想法造一台蒸餾器吧!沒經驗的他,從老機器土法煉鋼,算出蒸餾過程所需的各種參數,再放大數值,套用在可量產的規模。另外,他還買來小型柱狀蒸餾器拆解,了解構造,接著向國外下訂材料,在柱狀的每個節點,加入自己設計的電控裝置,打造全世界獨一無二的蒸餾設備。

 

如此一來,可精準控制火力與冷卻管參數,加上還有高達七公尺的蒸餾器,使連續回流的酒液更為純淨。許多人喝完,都覺得這一款伏特加的尾韻,會有回甘的香草清甜,「主要是因我們使用當地富含礦物質的山泉水,才能造出最有生命力的酒。」許詠翔解釋。

 

耗時三年孵出的產品,即獲得二○一五年舊金山世界烈酒大賽銀牌獎,讓他更有信心,接續生產琴酒、蘭姆酒等基酒品項,自此開始Spring Vodka成為國際大獎的常勝軍,也讓台灣人自產的年輕世代基酒,放眼世界,為各酒吧及調酒帶來無限創意的可能。

 

精密計算的柱狀蒸餾器

理工背景的許詠翔,用毅力與科技造出精密計算的柱狀蒸餾器。

 

 

品永悅YoungCheers

台北市信義區松德路161號22樓之一

02-2346-0730

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

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