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中國最大平價旅館崛起傳奇 P.62

中國最大平價旅館崛起傳奇 P.62

2007-10-11 15:16

五年內,如家的黃色小旅館從四家暴增至二百家,孫堅來台演講的同時,還有七十家旅館正在全速趕工興建中,許多人都預期孫堅是一位像郭台銘一樣充滿霸氣的人,但跌破大家眼鏡的是,他沒一絲霸氣味,而且從不罵人,孫堅強調親情、友情,這樣的人如何變成旅館霸主?

「感謝大家,請繼續支持、愛護如家!」一位長相斯文的西裝男,將身體躬成九十度向台下聽眾致謝,台下滿座的群眾報以如雷的掌聲,這是他第一次在台灣的演講。

出入飯店、餐廳,只要有服務生問候,他一定看著對方眼睛,微笑的說,「你好,謝謝你!」身段柔軟無比。

很難相信他是大陸人士,負責一家在中國大陸八十個城市擁有二百家連鎖平價商務旅館、一萬名員工的企業,他就是大陸最大平價商務旅館││如家快捷酒店執行長孫堅。

黃色顯眼的外觀、極簡的裝潢是如家統一的標誌,五年內,如家的黃色小旅館從四家暴增至二百家,在孫堅鞠躬時,同時還有七十家旅館正在全速趕工興建中,這位看似溫文儒雅、沒有霸氣的執行長是如何做到的?

過去戰功 零售市場火速插旗


「我手中沒有原子彈,不是『蹦』一聲就炸開的!」孫堅攤開手說,從上海、北京到台灣,甚至在資本主義的天堂││美國,旅館展店速度比便利商店還快,他總是被問到速成的祕訣,對他而言,速度是靠著堅定的執行力一點一滴累積出來的。

二○○四年十二月以前,孫堅是大陸零售業的明星,從與沃爾瑪(Wal-Mart)合作的易初蓮花量販店市場部總經理到B&Q(中國取名百安居)市場副總裁,孫堅的長項就是展店,而且是快速展店,中國B&Q四年快速擴展四十家店就是在孫堅手中推展的。

如家在二○○二年六月由旅遊網站攜程網與大陸最大的首都旅遊集團合資成立,首任執行長由創業股東季琪擔任,二年多內,如家在北京、上海開了三十八家旅館,季琪的展店速度已經很快,但是起步較晚的如家仍落後於錦江之星旅館,為了快速攻占市場,如家董事會選中了孫堅。

行動力一流的孫堅沒有讓如家股東失望,當其他競爭者競相在東南沿海大城市近身肉搏時,他將陣地轉向仍然是空白的渤海灣及東北城市,短短一年間就在東北地區擴展了五十家店,比前三年的總和還多。

為什麼孫堅可以如此快速的展店?生存的危機感是最重要的推力,與如家定位相同的平價商務旅館快速在全中國冒出來,誰能以最快的速度搶占最多的市場,誰就是贏家,「這是一場不是贏就是輸的戰爭,不能一舉攻下,就輸定了!」孫堅沒有喘息的時間,如家要贏,就要跑得比別人更快、更遠!

跨界酒店 攻城略地取代守成

孫堅是急於策馬狂奔攻城的大將軍,但是原來的如家團隊卻是擁有豐富酒店經營的團隊,善於守城,追求細節的完美,卻不善於攻城。孫堅帶著豐富的零售賣場經驗進入如家,只好自己衝鋒展店,「我負責在前面攻城略地,他們負責守城池、修堡壘」,形成完美的戰術配合。

為了選擇開店的城市,孫堅會先到目標城市實地觀察,他會去看機場班次密不密集、火車站人潮多不多、城市天際線有沒有很多建築吊車、公路是否正在擴建,如果城市充滿活動力,就是如家可以落腳的地方,「城市要有動感,我才有feeling!」

只靠他一個人帶頭展店,如家永遠無法超越競爭者,孫堅立即將展店條件標準化,進行系統化的複製。為了快速回收,如家只在火車站、公車站等主要交通樞紐、主要商業區及娛樂區設店,同城市兩店之間距離不少於二公里,每間店總坪數在九百坪至一千五百坪之間,平均裝潢一二○個房間。

如家的展店人員拿著規格化的評估表在全中國大陸尋覓適合的地點,表格上就是一連串的空格組成的試算公式,展店人員只要將訪查的數字填入,各種成本加總後,符合五年回收的初步條件即可上報總部,「目前有四十六位專職覓地人員在全中國圈地,三年後如家要擴展到一千家旅館!」孫堅豪氣的說。

複製標準 隨時抽背「聖經」作業


開店速度決定如家的生存地位,但是如何維持第一家與第一千家有相同的服務品質,卻是如家能否繼續維持領先的關鍵,大量複製時只有影印機不會出錯,孫堅因此決定將如家打造成一台「如家影印機」。

孫堅接任如家執行長時,如家的旅館管理團隊剛好制定了十七本的如家標準作業程序,這十七本厚厚的手冊成為如家一天二十四小時運作的「聖經」,在聖經中詳細規定從店長到清潔阿姨每天該做什麼事情、什麼時候做。

例如,最簡單的開門動作也有規定,任何工作人員要開客人房門一定先敲三聲,說一聲「服務員」,客人答應後,開三分之一門,再說一次「你好,我是服務員」;在旅館內看到客人,所有員工都要主動打招呼,並且直視客人的眼睛,任何人未照規定,都要受到扣分的懲罰。

除了詳細的動作,旅館的內部陳設也採視覺化、一致化的管理,例如電燈開關就標著不同顏色,藍色表示白天開啟,紅色表示傍晚六點開啟,只要時間一到,如家全中國二百家店都會同時開、關燈。

為了方便管理基層的清潔員工,廚房水槽畫出一條藍線,只要加一杯清潔劑,將水放滿到藍線就是正確的稀釋比例,一年三百六十五天都是相同的操作程序。甚至連整理客房的清潔車也有固定的停車格,只要整理完畢就要停回到格線內。

「聖經有四百六十五個檢查項目,必須每天檢查,因為標準是如家未來發展的生命!」孫堅指出,為了展現落實聖經的決心,他上任第一個月就開始要求全體員工熟背聖經,每月召集不同層級員工考試,曾經有一次同時召集全國一百位城市總經理考試,場面非常壯觀。

關鍵幹部 用資本主義方法管理

為了考驗落實程度,每年如家都有明查、暗訪的抽查作業,每家店每年不定期都會有兩次的徹底檢查,每一季都有總部派出的「神祕嘉賓」到全國各店暗中檢查,以維持服務品質。

聖經條文繁雜,為了維持這台「影印機」的一致性,店長是落實標準作業程序的關鍵人物,管理店長用的是非常資本主義的方法。如家店長的平均月薪約人民幣一萬五千元至一萬八千元,相當優厚,其中五○%是業績獎金加利潤分成,但只要在明查、暗訪時遭到扣分,這筆帳就記在店長頭上,結算得分低於八十五分就以零分計算,店長的獎金馬上被取消,為了保住獎金及面子,全國店長莫不全力以赴。

靠著這股孫堅自己比喻的「瘋狗」精神,如家不僅撕開中國的平價商務旅館市場,而且還一舉超越過去的市場老大。二○○六年十月,如家成功在美國那斯達克(Nasdaq)上市,成為第一家在美國上市的中國旅館企業,第一天股價就上漲六○%,獲得美國投資者的追逐,目前市值已超過十三億美元。雖然美國上市是對孫堅最好的肯定,但是他認為上市只是如家另一個起點。

從不罵人 系統會處罰犯錯員工


要讓一家擁有二百家分店、一萬名員工來自中國五湖四海的企業每天完全照表操課,許多人都預期孫堅是一位像鴻海董事長郭台銘一樣充滿霸氣的人物,但是看到孫堅時非但沒有霸氣,臉上反而時常堆滿笑意,嘴上掛的是營造如家的親情、友親,讓第一次見到他的人都相當驚訝。

「聖經是死的,標準是嚴厲的,這是挑戰人性的工作。」孫堅感性的說,如家每個人都受到聖經的制約,如果公司文化還是沒有人性的,沒有感情的潤滑,這家企業是沒有辦法持久的。在各地視察分店時,即使看到員工犯錯,他也不會出言斥責,因為系統會處罰做錯的人,重要是建立機制而不是發脾氣罵人。

為了促進員工感情,他可以熟背二百一十八位店長的名字,也可以一次講出他們的住房率和營收。在年會上,他甚至扮起小丑,和各副總輪流為店長們上菜,散會時,他甚至一一擁抱店長,還說「我愛你們。」他們也會回答:「我們也愛你。」

對孫堅而言,標準是如家最高的紀律,沒有人可以違背,他每天要問員工與自己的是:「你做了嗎?你做好了嗎?你有每一天都做好嗎?」只要每天鞭策,如家就會永遠跑在競爭者的前面。

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