3月6日中午，台中亞緻大飯店投下一枚震撼彈，宣布3月8日起停止營業。
「不會是最後一家。」亞緻高層的語重心長，也點出疫情下的飯店業生存戰，已然開打。
短短７天內迅速決議，台中地標亞緻大飯店（以下簡稱亞緻）確定熄燈！
「其實這是亞都麗緻上周（2月最後一周）才出現的提案。」亞都麗緻餐旅集團事業開發部副總經理羅明威語帶低落，他透露每周高階主管會議會檢討收入、現金流等數字，原以為疫情像SARS事件，能預估何時結束、可在2個月內回彈。
但沒想到亞洲疫情穩定後，換歐洲開始大爆發，「無法計算疫情衝擊時間會多長、虧損將會有多大……。」
「我們看不見未來，不知何時能復甦。」羅明威直言亞緻住房率從1月的9成掉到2月僅剩3成，算下來1個月內收入少掉2千萬元。「這樣下去會受不了，亞緻1年會少掉2億多元的收入，因此會從虧損千萬元，可能擴大到5倍以上的數字。」
整個集團來看，亞都麗緻自2017年至2019年第三季連3年稅後淨利皆為赤字、EPS也為負數。以2018年來說，亞都麗緻虧損5700萬元，其中63％虧損來自台中亞緻，實為一沉重拖油瓶。
也因如此，亞都麗緻見疫情愈發不可收拾，在上周忍痛提出停業提案，在3月6日停牌、經董事會決議後，正式宣布台中亞緻3月8日起停業。
其實在疫情成為壓垮駱駝最後一根稻草前，亞緻早已負重累累。
中部唯一「優良旅館」 去年卻虧損逾4千萬元
時間倒回14年前，亞都麗緻向國泰建設，租下當時中部最高地標國泰金融大樓27至46樓，打造五星級飯店。於2007年3月6日風光開幕，期間榮獲逾百獎項肯定，更在今年初得到交通部觀光局「109年優良旅館」及旅館業團體獎，是歷年來唯一獲該獎的中部飯店。任誰都看不出來，它會突然畫下句點。
亞緻共有209間房，旅客以國內旅遊占40％、商務旅客占60％。由於飯店位於草悟道、勤美商圈精華地段，且距離中部科學園區、中港交流道僅約15分鐘車程，對商務客與一般旅客都很方便，平時住房率都維持在8成以上。
不僅如此，羅明威補充去年亞緻改變策略，調降餐飲與房價、鎖定親子客群，讓五星級飯店更親民、好入手，「平均月來客量成長1倍，餐飲業績也明顯成長40％。」
只不過，儘管住房率、餐飲等各項服務表現，開始看到功效，但仍難以力挽亞緻的虧損狂瀾。攤開財報，亞緻光是去年前三季就虧損4361萬元、前年也虧損3618.3萬元，相較以往每年虧損百萬元至1千多萬元來說，近年的虧損比過去至少多了3倍。
分析收入與成本結構 房價低、租金高是歇業主因
業界人士觀察，一般來說通常住房率破6成就會賺錢。問題來了，為何亞緻最差住房率都有7成多，2016、2017年平均住房率更高達9成，成立13年來，卻只有1年賺錢？
賺的不夠填補虧損、租金沉重，是兩大關鍵。
先拆解亞緻的營收和成本結構，其中前者客房、餐飲收入各占65％和35％，後者人事、食材費用和租金與其他開支則分別約占40％、30％和30％。
哪怕亞緻平均房價維持在台中飯店業前3名，看似表現不差，但台中飯店平均房價僅台北2分之1。再加上許多業者看好觀光旅遊業與台中工商發展，陸續投資建立飯店，競爭激烈，導致房價無法拉高。
「因市場變化、許多新飯店加入，亞緻的平均房價從5千元調降為4千元。」羅明威不諱言，雖然住房率高，且餐廳、客房營收皆為正數，仍彌補不了虧損缺口。
再看租金，亞緻和國泰建設的租約採包底抽成制，也就是在前4年僅須繳固定包底租金；第5年開始則從包底租金與營收抽成一定比例中取高者計算。「亞緻1年虧損1、2千萬元還能接受，可以把它當作集團地標廣告費；但因飯店仍以賺錢為目標，當虧損太大，母公司無法繼續支持。」對於外傳房租占營收2至3成，負擔沉重，羅明威稱是保密條款不予回應。
「一是租金，情況似六福皇宮；正常情況租金不能占營收超過10％。」一位不願具名的飯店業高層，這樣分析亞緻停業原因，「二是台中飯店業不好做，除了交通便利如高鐵等因素，商務客能當天來回，旅客也容易僅是途經台中特定景點後，就前往南投日月潭等地住宿。再加上競爭激烈，平均房價始終無法拉高。」
「如果沒有疫情的話，台中亞緻大飯店會把20年做滿，做到2026年合約到期，甚至也不排除續約。」羅明威沉重且不捨地說。而旅館營運部總經理顏鎮國也補充：「選在此時停業，因為還有能力負起責任照顧2百多位同仁、消費者與廠商。」
「亞緻不是第一家因疫情停業的飯店，也不會是最後一家。」採訪時，羅明威的話言猶在耳，截稿時又傳出有48年歷史、去年通過危老重建的台北六福客棧，受疫情影響，客房部也從原定今年底提前到5月底熄燈。
當亞緻停業的關鍵骨牌倒下，全台飯店業汰弱留強的生存戰，勢必更血淋淋開打。
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