近來經常往來兩岸的蔡辰男，看來又重出江湖了。他在大陸大連、上海、杭州等地的二百億投資，遍地開花。但在台灣，一百多億元的負債卻還未解決；長期跟隨蔡家的老臣說：「銀行自己處分擔保品就是了。」
蔡辰男，這位被點名「債留台灣，前進大陸」的商界名人，最近又出沒在台北市的高級餐廳。兩年多前，他因為一度欠下銀行鉅額負債遭到限制出境。而今，投資九年的大連勝利廣場土地漲了四倍，蔡辰男投資大陸有成，從他形之於外的神情一覽無遺。
蔡辰男的債信紀錄洋洋灑灑，從一九八五年的十信風暴起，蔡辰男掛名的香格里拉建設、理想公司、萬成開發、樹德工程、來來大飯店、來來開發建設、名成投資、金原閣家具，都成了銀行的拒往戶。力圖東山再起的蔡辰男，除了仍掛著國信集團「委員長」的頭銜外，名下並沒有任何企業體是由他負責的。
在台負債百億──投資大陸二百億
九二年春天的一趟大連之旅，蔡辰男決定投資十五億人民幣，開發大連火車站前的勝利廣場。這些年來，他的身分則是大連勝利廣場開發公司的「主任委員」，當時，包括威京小沈、宏盛林堉璘、華泰林敏雄等人，都以個人名義參與了勝利廣場的開發案。
在全心投資大連的這段期間，蔡辰男在台灣的主要事業，包括新來建設、台燈瀛營造、名成投資等經營績效都欠佳，掛名負責人的「黃根旺」、「陳坤言」，三、四年內就因為背下不少債務而成為銀行拒往戶。蔡辰男的妻子蔡陳保枝名下位於新店大台北華城的幾十筆房地產，也都陸續遭法院拍賣，光是欠慶豐銀行一家的債務，就超過五十億元。
據國內銀行界主管透露，蔡辰男在台負債高達一百多億元新台幣；但蔡辰男投資大連勝利廣場，以及其他相關的產業，業界估計已在大陸投資高達二、三百億元新台幣以上的金額。
就蔡辰男大陸事業的現況，歷經二十年的「生聚教訓」，幾乎已擺脫了十信事件的陰影，甚至可說是完全翻身。在被點名債留台灣的富商當中，可以說是少數能「光明正大」暢談自己大陸事業有成的人。蔡辰男之所以如此喜形於色，除了大連勝利廣場市值暴增四倍之外，其子蔡孟成與香港協匯科技集團合作成立源傳科技，也在台拿下一○一金融大樓的影音多媒體工程；去年三月成立的「蔡家食譜餐飲管理公司」，積極在上海、大陸的餐飲市場布局頗見成效的實力，讓他有重出江湖東山再起的愉悅。
蔡家食譜開張──轉進餐飲業
大連勝利廣場的位置就在大連火車站的正對面，從火車站出來，不需要穿過站前廣場，就有地下長廊直通占地十四萬平方米，勝利廣場內的一家家店面萬頭鑽動，已是人盡皆知的購物天堂。
現在的遼寧省省長薄熙來，過去擔任大連市長時，把大連經營得有聲有色，蔡辰男就是在九二年薄熙來擔任市長時，首位與他接觸，並承諾共同開發大連市的台商。
隔年，蔡辰男私下找了幾位台灣友人，透過香港博泰發展公司，先後投入了一億五千萬美元興建大連勝利廣場，這塊大連地理位置最佳的商業用地，土地總面積二萬七千平方米、建築總面積十四萬五千平方米，只比台北京華城建築面積二十萬平方米規模小一些。
六年前勝利廣場初開幕之際，生意並不好，當時台灣還有不少消息指出蔡辰男及許多台灣出資者投了十幾億人民幣的勝利廣場被套牢。這些年，因為大連投資環境甚佳，被比喻為東方瑞士、花園城市，觀光產業大為提昇。當初投資十五億人民幣的大連勝利廣場，經最近一次的重估，市價已超過四十五億人民幣。目前整座勝利廣場主要是出租、出售聯營與自營，每月租金每坪約一千元至八百元新台幣，廣場的售價行情總額可達五億美元，惟出售的比率並不高。
從事服務業，尤其是飯店與餐飲，向來是蔡辰男家族最熱中的事業；過去，蔡家一度受困於財務壓力而喪失了台北來來飯店的經營權，不過，去年蔡家演出的「王子復仇記」，來來大飯店又重回蔡家手中。
去年起，蔡辰男把事業重心再度放在餐飲業，去年三月二十八日在上海黃埔區外灘成立第一家「蔡家食譜」餐廳；一年多來，「蔡家食譜餐飲管理公司」已在上海擁有古北店、徐匯店、黃金城道店，以及不久前才停業的七寶店。去年，耗資二千萬人民幣投資杭州西湖店，則是蔡家食譜最引以為傲的旗艦店。而六年前從高雄漢來飯店跟隨大連勝利廣場董事長蔡寬民到大連的總經理黃于嘉，也是一手幫蔡辰男打造大陸市場的靈魂人物之一。
獨子接班──蔡辰男悠遊廚藝
對於「債留台灣」的批評，長期跟隨蔡家的臣子們還會替老闆抱屈，認為一切歸咎於房地產下跌，「銀行自己去處分擔保品了」。他們認為蔡家在銀行的債務，是銀行處理不當，而非老闆惡意債留台灣。為了更積極布局彼岸，蔡辰男的獨子蔡孟成在美國取得工業設計學士學位後，原本打算到日本攻讀碩士，卻在父親的建議下，選擇就讀北京清華大學 MBA，數年下來，結識不少大陸高官。才二十來歲的蔡孟辰，目前已經是上海蔡家食譜餐飲管理有限公司的董事長，而他自己另外還在上海投資了「源傳科技」與「源誠科技」等事業。
去年，蔡孟成以香港「協匯集團」旗下源誠國際開發董事長身分來台招商；香港協匯集團號稱是結合亞洲企業家第二代所組成的，擁有百億美元的資金，這筆資金將以投資大中國科技產業為主。在大陸事業版圖稱王，加上獨子蔡孟成的事業逐漸嶄露頭角，自稱退而不休的蔡辰男，現在最大興趣是喜歡下廚房做菜，並固定游走於中國大陸大連、上海、台北等地。 SARS 期間，他還親自坐鎮於蔡家食譜杭州西湖店及並上海各分店，並加發獎金安撫旗下的員工，這樣的有情有義，看在台灣債權銀行的眼裡，似乎真的只能隔岸無奈嘆息了！
