紅柿子「蔬菜工廠」燃起台灣農業生機

站在位於新豐占地百坪的蔬菜工廠中，紅柿子公司總經理鍾添景望著架子上一片綠油油的蔬菜，開心地摘下幾片葉子給參觀的朋友說，「這種菜比一般乾淨一千倍，我都是這樣吃的，你試試看。」

由於是在室內種植蔬菜，在乾淨程度上，比種植在土裡的要乾淨許多，而且也不受天候及蟲災影響，一年四季都可穩定產出。鍾添景的原則是，別人種得出來的，他就不種。「我們選擇的菜種，是需要從國外進口的蔬菜，或是相反季節的蔬菜，例如夏天也可以種出茼蒿菜，這樣才能創造出差異化的價值。」

放眼看去，層層疊高的蔬菜架，井然有序排列，生產一般蔬菜的樓層可以到五層，至於體積較小的芽苗菜，甚至可以「住」到十層樓，設計上又要讓每顆菜都能吸收到足夠的光線，才能夠在一百坪的工廠內，每天生產三千顆蔬菜。

團膳起家  築蔬菜工廠圓夢

鍾添景所學與工作經歷跟農業有關。他念文化大學園藝系，畢業後到興農食品負責農藥業務，之後自行創業，切入團膳事業，並朝上游食材做研究整合，但他動念想做「蔬菜工廠」的關鍵，與他出身農家有關。

鍾添景出身農家，從小就跟著父親在田裡幫忙，每到放暑假，他一定趕回家幫忙。甚至大學聯考的前一天，他還在田裡工作，讓他曬出黝黑的皮膚，並且磨出粗糙的雙手。至今鍾添景的父親已八十多歲，仍然每天拿著鋤頭下田。

鍾添景回憶，從小家裡孩子多，但家裡收入很不穩定，「我的弟弟很會念書，當時父親為了讓弟弟出國念博士，一甲地的稻子賣掉的錢，拿出三分之二只夠買一張到美國的機票，更何況家裡還有六、七個小孩要養。」

鍾添景對台灣農業問題，有深切的感受，「你看，只要到鄉下隨便逛一下，就可以看見到處都貼著農地出售的牌子，看了實在很痛心。」鍾添景指著紅柿子附近的農田，近來不斷有人買賣轉手，經過炒作，一轉手就可以賺上百萬元，「這麼好賺，誰還願意辛苦當農夫？」

在他心中，投資蔬菜工廠除了圓夢，解決農業問題外，跟他本身的事業也有關。他創業的紅柿子，是桃園地區最大的團膳公司，最高曾經每天供應八萬份學校及工廠午餐。由於是各種蔬菜水果上游原料的最大客戶，讓鍾添景很早就開始思考要如何改善食材品質。

七年前，鍾添景把想法付諸行動，但卻出師不利。當時，他與朋友在宜蘭蓋一座蔬菜工廠，但由於當時技術不成熟，加上發光二極體（ＬＥＤ）價格還很貴，六千萬元的投資全部泡湯。他內心發誓，有一天，他要捲土重來，完成這個夢想中的蔬菜工廠。

鍾添景知道在蔬菜工廠中，ＬＥＤ燈光的技術占相當關鍵的角色，他雖然是ＬＥＤ門外漢，但他找來專家一起合作開發，解決各種散熱及設計的問題。如今ＬＥＤ燈效率大為提升，並已經改良到第四代，靠著ＬＥＤ燈就可以在室內種植各種蔬菜。

要精進  不讓農業走向衰敗

解決了ＬＥＤ燈的技術問題，鍾添景前後投入近三千萬元研究發芽玄米，運用生物科技的方法，催化胚乳，活化沉靜中的酵素，讓糙米可增生更多新的營養素，這與一般糙米經烘乾處理，致使內部酵素停止活動，營養素因而處於「休眠狀態」的情況大不相同。
 

由於發芽加工技術大幅精進，紅柿子在芽類的年營收快速成長，達到上千萬元。不過，目前鍾添景最關心的，還是整個農業的生態能否復甦健全。他很感慨地說，「老一輩逐漸凋零，但年輕人早已遠離農村，甚至在太陽底下曬幾分鐘就會昏倒。」台灣的農業政策與社會風氣，都讓農業走向衰敗之路。 

鍾添景清楚知道他的蔬菜工廠，可以解決上述的農業問題。「若是一對夫妻想要經營一個事業，要建造一間每天可生產一千顆蔬菜的工廠，只需要兩百多萬元的投資。」鍾添景很興奮地說，生產出來的蔬菜，還可以賣回給紅柿子，收購價是每包(約二六○公克)二十六元至二十九元，所以一對夫婦創業，若請兩個人來幫忙，每個月都能有十萬元的淨收入，這樣的投資報酬率，遠比一般菜農要強上好幾倍。

鍾添景的研究成果，變成一套可以很容易複製的商業模式，也是因為有這麼完整的事業規畫，讓紅柿子在今年的「台灣生醫暨生農產業選秀大賽」中，獲得評審委員的青睞，奪下生農組的銀牌獎。此次參與生農組評審的時代基金會執行長徐小波就說，「紅柿子的商業模式，讓我們對台灣農業的生機又燃起了一線希望。」

鍾添景不只改變蔬菜的種植模式，他憑藉著豐富的團膳及採購經驗，很清楚不僅生產端要做好，銷售管道也很重要。他已在竹北等地設了三個銷售蔬菜的野菜工坊，未來，蔬菜工廠生產的蔬菜，都可以透過這些據點銷售，同時也可以銷售紅柿子的發芽玄米、發芽穀物、發芽豆類等加工食品。

鍾添景
出生：1957年
現職：紅柿子食品總經理
經歷：食品研發與管理經驗20餘年
學歷：文化大學園藝系、中央大學EMBA

紅柿子食品
成立時間：1989年
負責人：鍾添景
員工數：102人
資本額：1000萬元
主要業務：團膳、發芽玄米、發芽穀物、發芽豆類、芽苗菜
2010年營收：9358萬元
 獲利：1500萬元