台灣保健食品市場一年兩百億元，只要能持續在產品內加入生技新概念，外加擁有實驗室的「科學證據」，在進口品主導的市場情勢下，這仍舊是一場本土業者有利可圖的戰爭。
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這塊紅布一落，不僅是味全正式宣布進軍保健飲品市場的起始，也為台灣食品業者的新戰國時代揭開了序幕。
採用生技的漢方草本飲品──新戰場
味全的兩項新產品強調的作用固然犀利，但似乎推出的時間遲了些，統一企業早已經在一個月前推出類似概念的保健飲品，飲品名稱還取得很有創意，女性調節生理機能的叫「一抹小桃紅」；減少疲勞感的叫「一盅精氣神」；滋補強身的叫「一瓢好底子」。
但是味全對自己的新產品很有信心，「蔘仲四物飲推出之前，曾經做過一千人規模的消費者測試，他們普遍覺得比統一的順口。」味全中央研究所所長鍾美玉眼睛眨也不眨地說：「我們有信心與統一一較長短。」
身為保健食品最多元化的本土公司統一也不甘示弱，立刻在電視上以密集廣告反擊，因應味全的大舉進攻。
這一次的保健食品之戰，值得注意的是出現了新戰場，在膠囊錠劑和雞精之外，採用生物科技的漢方草本保健飲品成為千禧年後，各家食品業者競相逐鹿的新中原。據估計，保健飲品市場胃納一年約有五十億元，單單四物飲一年就有十億元的商機。
蘇守斌剖析新市場興起的原因，一是因為自從去年SARS（嚴重急性呼吸道症候群）肆虐之後，消費者的保健意識大幅提升，保健市場成長快速，保健飲品市場的成長率更是一枝獨秀。二來，則是由於國人用天然漢方食材來養生的接受度愈來愈高，小瓶裝的保健飲品不需要煎煮，更便利了忙碌的現代人。
事實上，漢方保健飲品市場持續擴大，且尚未飽和，這一仗在台灣，正打得不可開交。
除統一和味全，另一食品業者愛之味也加入戰局，積極推廣洛神花保健飲品，研發概念沿襲自獲得衛生署健康食品雙字號的洛神花保健膠囊，號稱純植物性、低鈉無負擔，可增強體力。
進攻本土味重的中藥配方──出奇招
以往台灣的保健食品市場，進口品的比率高達七○％，在進口品主導市場下，採用民眾熟知的中藥配方所研發的漢方飲品，便成了本土企業凸顯自己的奇招。
「我們對漢方本物系列寄予厚望，畢竟這是中國人的專長。」統一企業保健食品部經理蔡坤樹說。
擁有研發背景，後來轉換行銷跑道的蔡坤樹強調統一開發的保健食品都有足夠的科學證據，也會跟醫院合作，如漢方本物系列便和中國醫藥大學合作，採中醫師給患者服用的配方。
除了發現保健飲品的新大陸，原有的保健食品市場也有競爭白熱化、精準分眾的趨勢。
鑒於八年前保健食品熱潮的前車之鑑，各食品業者了解產品同質性太高，一窩蜂現象等熱潮一過，銷售額便下降。這一次，大家學聰明了，產品必須具備明顯的差異性與獨特性。
所以，味全的蔘仲四物飲除紓解女性經期症候群外，另外再強調減輕腰酸背痛的症狀；巴西蘑菇飲則一反傳統膠囊包裝，以小瓶裝且訴求素食者可用，與白蘭氏添加巴西蘑菇，素食者卻無法飲用的雞精一別苗頭。
另外，台糖推出蜆精、月見草油等，研發女性更年期使用的大豆異黃酮、添加乳鐵蛋白的乳酸菌，以及統一推出護眼、保肝、糖尿病患者專屬的保健食品，均是業者力求差異化的實例。「有些消費者是須採用分眾的行銷手法。」蔡坤樹坦白說。
食用油也能成為健康食品──差異化
琳琅滿目的保健食品中，差異化最引人注目的莫過於愛之味的健康益多健康食用油，這是全國第一個通過國家健康食品認證的食用油。
由於不斷致力提升技術，愛之味副總經理王長發表示，健康食用油歷經三年研發時間，不斷以老鼠做動物實驗，求取最佳化的脂肪酸配比，最後證實可以有助於降低血清中的三酸甘油酯，是健康食品級的食用油。
擔任廣告代言人的國泰醫院婦癌中心醫師鄭丞傑，和當初擔任健康食品審查委員的中原大學生物科技系主任的蔡敬民，一開始的第一反應都是「食用油怎能成為健康食品？」
「因為油含有高熱量，不可能像一般的保健食品為了獲得某一功效而天天喝。但是，事後我慢慢想這個問題，其實我們還是可以藉著標示來告訴消費者，哪些油『相對地』對健康會好一些，因此將食用油列入健康食品的行列似乎也可以。」蔡敬民表示。
根據食品工業技術研究所的推估，台灣一年保健食品市場約兩百億元。只要能持續在保健食品內加入生技新概念，外加實驗室的「科學證據」，這場有利可圖的戰爭才正要開始。
