近年，台東標榜發展「慢經濟」，在維持自然生態的前提下，發展就業機會。台東縣長饒慶鈴提到，「公園是城市的肺，而台東是台灣的肺。」她在訪談中，不斷強調要為台灣保留最後一片淨土的決心。
作為台東最重要經濟命脈的旅遊觀光業，一不小心也可能成為破壞環境的殺手。目前台東縣正力推「責任旅遊」，希望教育觀光者一樣有愛護環境的心情。
饒慶鈴提到，責任旅遊的概念正從部落旅遊、部落時尚開始推廣。爬山時自己把垃圾帶下山，上山時少帶塑膠瓶裝水，自己帶環保水壺。很多來台東的人，喜歡自然風景，跟深度旅遊結合一起，希望大家是有責任的旅遊者，走進去台東旅遊，體驗特別營造的舒適空間，這裡可能沒有冷氣，但是享受最天然的自然環境，便是最棒的體驗。
在推展責任旅遊的同時，台東縣也正在努力精緻化部落旅遊的環境，除了行銷部落文化外，也推出部落食尚的計畫，協助輔導許多店家改造餐廳環境，讓店家的營收成長許多。
不過，提到台東的環境政策，饒慶鈴認為最值得一提的是可望在明年啟用的焚化爐。這座焚化爐蓋好十七年卻從未使用過，過去台東的垃圾多由高雄代燒，每每台東觀光旺季之後，總有爆量危機。饒慶鈴提到焚化爐啟用對城市乾淨、垃圾自主處理極為重要， 而台灣這幾年的處理技術可以降低很多空氣污染，台東縣政府也會確定焚化爐使用計畫會在最高標準之下來運行。
在二〇二一年《今周刊》永續城市調查中，「電動車輛佔所有車輛比」指標是弱項。而這也是饒慶鈴提到台東最想改進的地方，但是縣政府礙於成本考量，以及考量到台東縣的面積非常寬廣，做一個充電站成本約３０萬，地方政府沒有能力全部承擔，環保油電混和車都是業者要自己負擔，推廣有很大困難，類似台北的Ｕｂｉｋｅ推廣也有困難，經費上需要中央能協助更多資源。
而因為台東的可耕作面積非常小，多數都是山坡地，沒有一望無際的平原，在農業上目前是朝精緻農業的方向去執行，饒慶鈴也提到了有著芒果界的LV稱號，台東的夏雪芒果，以及鼎鼎大名的池上米，便是希望藉由精緻農業，拉高台東農產品的CP值，而有機農業也是台東的一大重點
「對農民來說很辛苦，灑農藥比較快阿，但很多農民慢慢覺得，身體健康，對客人好也對自己好。」饒慶鈴一段話道出了台東的農業競爭力來源。
饒慶鈴表示，台東會在永續城市議題上不斷努力，讓台東成為全國最適合觀光、慢活及宜居的低碳永續城市。
