台灣要注意輸入性通膨！今年6月，央行理監事會議中即有多位理事提醒，國際油價波動、進口物價快速上漲，勢將推升國內通膨，值得密切關注。言猶在耳，日前，連鎖餐飲集團王品率先宣布，因應國際原物料價格上漲等因素，旗下15個品牌齊步調漲價格，開了業界第一槍。
除了油價外，國際糧食價格近來也節節攀升。根據聯合國農糧組織（FAO）指出，全球食品價格在過去15個月漲了40％，創10年以來新高。一向口味國際化的台灣，自然未能置身事外。
其中，又以牛肉漲幅最讓民眾有感。以受國人歡迎的品項牛小排為例，去年疫情剛爆發，每公斤售價約落在新台幣600元，如今飆升到每公斤超過千元，漲幅逾66％；肋眼、沙朗等熱門部位價格更是直接翻倍，若是和疫情之前的2019年水準相比，也有約5成漲幅。
冷藏牛肉進口龍頭直擊 報價猛漲「現在不買，下個月更貴」
「父執輩都說做牛肉（生意）60年來沒看過這個價錢，根本歷史天價！」裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶直言。
1959年成立的裕賀食品，是台灣前3大牛肉進口商，也是美國4大肉品巨頭之一National Beef的在台獨家代理商，去年全台有4分之1的冷藏牛肉，都由該公司進口；其下游通路包括超市量販龍頭全聯、家樂福，知名的米其林餐廳教父牛排，連鎖餐廳王品、胡同燒肉、五星飯店晶華等，年營收超過30億元。
而《今周刊》團隊也在這場通膨風暴掀起後，獨家採訪裕賀食品位在高雄、占地3000坪的牛肉倉庫。只見棧板上一箱箱牛肉才剛下貨櫃，就準備送往全台各大超市、餐廳、飯店，「現在不買，下個月更貴，我們很多客戶都先搶訂。」洪旭慶說。
究竟是什麼原因，讓牛肉價格從年中起一路飆漲至今？
「黃小玉（黃豆、小麥、玉米）、海運運費齊漲，缺工人事成本提高都是綜合因素，但最主要原因，還是美國解封後的報復性消費帶動牛肉價格反彈。」一位美國National Beef高層透露，美國牛肉雖然在國際有一定的市占率，但每年的出口率僅12％，因此一旦國內價格有波動，就會影響外銷價格。
其實，國際牛肉大漲也無法全然轉嫁給餐飲業者或是消費者。洪旭慶直言，面對全球通膨，各行各業都必須共體時艱，以牛肉進口商為例，過去毛利約落在10到15％，如今只剩個位數，甚至非常時期得自行吸收虧損。
儘管牛肉價格站上歷史天價，不過，洪旭慶也坦言，同業根本不敢「抱多」，目前只能多開發漲幅較不明顯的腿肉、臀肉等在國外尚未被大量使用的冷門部位給客戶，協助餐飲業者降低食材成本。而他也認為，目前牛肉價格應該已趨近高峰，預期耶誕節過後價格就會逐漸恢復「理性」，但要恢復到往年的價格，機率並不大，很可能是維持在目前的價格或小幅調降，因此消費者也得做好餐飲業調整價格以反映成本的準備。
