不起眼的食物殘渣，透過微生物工程技術，轉化為動物功能性飼料添加劑、酵素等價值翻轉逾千倍的產品，而實現這一理想的造夢者，是京冠董座楊青山。
大多數人視為食物殘渣的廢棄物—綠豆殼、咖啡渣、茶渣、豆渣等，都被當作廚餘回收、豬的餿水或者牛的飼料；但京冠生物科技的研發團隊，卻透過微生物工程技術轉化為新藥、動物功能性飼料添加劑、酵素等可再被利用的高價值產品，讓這些看似不起眼的食物殘渣價值翻轉逾千倍，幕後推手正是京冠董座楊青山。
《財訊》採訪團隊抵達京冠位於屏東總部的這一天，室外豔陽高照；對農食循環有著高度使命感的楊青山，一路從實驗室、廠房到倉庫，暢談著京冠正在啟動的「無廢與再生」農食循環高值化計畫，也如同屋外高懸的太陽一樣熱情。
重視研發 3倍薪資攬人才
「京冠從冬粉製程的廢棄物—綠豆殼中萃取的綠豆篁，逐步發展成抗病原與抗發炎的動物功能性飼料添加劑、保肝的保健食品原料、抗發炎的化妝品原料；並已於2019年取得傷口修復植物新藥、2020年取得抗病毒植物新藥成分專利。」楊青山接受《財訊》雙週刊採訪時，難掩興奮之情說，目前沒有其他單位可以把綠豆篁做到這麼深的研究。
促成這一切，靠的是京冠「異國聯軍」組合而成的研發團隊，成員是楊青山以平均高出北部3倍薪資延攬的生技研發人才，包括4位博士、逾10位碩士，實驗室人力就占公司1/3，再加上研發成本高，占公司管理費用超過35%，讓京冠堪稱是研發型公司。
根據《財訊》雙週刊報導，如今，大成、卜蜂、統一、茂生農經等飼料品牌大廠，都是京冠抗病原與抗發炎的動物功能性飼料添加劑的客戶群；京冠的動物飼料添加劑也外銷到泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓、日本、新加坡等，出口比率占營收貢獻達一半，成為京冠主要的營收來源，每年為京冠帶來7000萬元左右的營收。
▲京冠的研發團隊耗時逾19年，將各種食物殘渣做深入研究，找尋可能產生的高附加價值。
開發農業副產品 創業逐夢
從小在台北迪化街長大，耳濡目染之下，楊青山經常在林立的中藥店聽到老一輩口耳相傳中藥的療效，讓他印象最為深刻的就是綠豆殼提煉出來的綠豆篁，號稱具有解毒功效。後來，中國文化大學畜牧系畢業的楊青山，到屏東萬丹的飼料廠大鼎實業擔任飼料配方人員，專門給豬、雞寫飼料配方，當時楊青山就很喜歡採用農業副產品，如葡萄酒粕、高粱酒粕、啤酒粕等添加在飼料中，讓整體成本下降，還兼顧家禽的營養，「因為想到以前老祖宗就很喜歡用酒粕養豬，養的豬與雞，肉會比較紅，身體也會比較健康。」
根據《財訊》雙週刊報導，之後，楊青山又有機會去味丹味精發酵母液進行動物應用開發，也就是嘗試把味精發酵母液應用在豬鴨牛飼料中取代糖蜜的角色。豬鴨牛須糖蜜的原因，其一為黏性方便打粒成形；二來有高量之礦物質及糖可提供嗜口性及鎂鉀離子；其三，因價格便宜可降低成本，1噸飼料中約可用15至50公斤。此項研發的產品還經過屏科大的夏良宙博士做豬、鴨、牛實驗，最後確定可以應用在動物身上。也由於這次成功的經驗，讓楊青山對農業副產品更有興趣，針對讓農業副產品發揮再利用價值的農食循環理念，也在心中開始萌芽。
小時候的記憶、再加上年輕時的辛苦歷練，全都化作創業的養分，於是，楊青山在2001年創立京冠。不只綠豆篁，京冠後續也研發黃豆渣、咖啡渣及茶渣，其中黃豆渣可以做成味噌、安神的保健食品、貓沙、家畜禽功能性飼料等；咖啡渣可以做取代抗生素的家畜禽飼料添加劑；茶渣可以做酵素、醬油。目前黃豆渣、咖啡渣及茶渣產品正申請專利。「咖啡渣在全球的動物應用很多，但是用來取代抗生素做成家畜禽飼料添加劑的只有京冠。」楊青山肯定地說。
▲京冠將綠豆篁、咖啡渣、黃豆渣等開發出各式各樣的產品，讓食物殘渣翻轉逾千倍價值。
與京冠合作長達20年以上的茂生農經董事長吳清德，接受《財訊》雙週刊採訪時說，京冠採用綠豆篁開發出的抗病原與抗發炎的家畜禽功能性飼料添加劑，可以增強豬隻免疫力；下一步也計畫推出利用豆渣製作的家畜禽功能性飼料，可以促進豬隻腸道健康；接下來還會有使用咖啡渣開發取代抗生素的家畜禽飼料添加劑，茂生農經對京冠在家畜禽飼料的新產品也相當期待。
創投注資 農委會協助擴廠
「我們現在只要看到食物殘渣，就會去思考怎麼研發成為可再被利用的高價值產品。」楊青山笑說，台灣1年製造的豆渣有45萬噸、茶渣10萬噸、咖啡渣超過300萬噸，這些原料都沒有成本，競爭力非常強。京冠動物飼料添加劑產品的毛利大概都在70~80%；綠豆在50~60%；咖啡渣與茶渣大概在70~80%；豆渣則在30~40%。
為擴大營運，現今在農委會的協助下，在屏東生技園區撥了3公頃的土地給京冠蓋新廠，規畫總投資金額上看5億元、總產能高達60萬噸，讓京冠可以持續在屏東這塊土地上擴大營運。「等到新廠蓋好之後，研發中心會轉型為農食全材利用創意中心，就不會只有做發酵研發的人，還會有行銷分析、市場分析、產業分析、以及工業化設備與製程的人，整個團隊就會腦力激盪找出它的價值。」楊青山抱持著高度期待。
京冠的微生物工程技術也引起創投公司的興趣，6年前，適逢京冠資金見絀時，獲得元大亞洲創投投資，讓財務由負轉正，從此元大亞洲創投也成為京冠的大股東。
「我現在是在逐夢，做我自己想做的事。」楊青山在採訪接近尾聲時說，創業要有熱情與使命感，不然做不出承擔與創意。就如同近期京冠已取得BS8001循環經濟認證，並承諾要借助在屏東生技園區的新廠，實現30年為台灣處理60萬噸農食副產品，創造60億元以上產值的目標。…(本文節自財訊621期，詳全文)
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