歷經2年多的體質調整，王品集團2017年每股稅後盈餘6.01元，寫下3年新高，今年適逢王品集團創立25周年，董事長陳正輝宣告，今年開始王品將加快品牌數的拓展，「發展的比較多、或是比較快。」目標在兩岸各開設2~3個新品牌、合計30~40家店。
王品歡慶25周年，今（31）日首度集結旗下18個品牌舉辦新菜發表會，陳正輝表示，過去25年共有3億人次到王品用餐，台灣有18個品牌、267家餐廳、每天提供659道美食，讓消費者知道，餐飲可以規模化、企業化，更從一家店發展為一家上市公司。
但隨著消費趨勢轉變，陳正輝認為，未來王品將定位在「滿足台灣消費者的國民美食」，從上千元的王品牛排，到百元價格的工作餐都有，因此更在意消費者的滿意度與未來消費趨勢。
至於近日在台灣餐飲業引爆話題的米其林，是否促使王品朝精緻的飲食文化發展？陳正輝則認為，台灣市場規模不夠大，「有沒有拿到米其林不是必要的條件。」
陳正輝說，目前台灣的消費力並未明顯提高，王品多數品牌仍偏重在中低價位的發展，新近開發的幾個品牌都是如此，更透露在「石二鍋」之後，「不管發展什麼品牌，單價會更低。」但中國大陸消費力持續往上，中價位餐飲的發展空間還非常大，所以將持續開出中價位品牌。
他也表示，現在的消費者更喜歡嘗鮮，對於既有品牌的消費頻率不像以前那麼高，要刺激消費，應從新品牌的發展去增加客群，未來將加快新品牌的開發速度，包括菜單更新頻率也會提高，從半年換1次，提高為1年3~4次。
新品牌預計在下半年開出，其中也包括以「剩食」為主要食材的餐廳。陳正輝表示，目前台灣有1/3的蔬果因長的醜或形狀奇怪而被丟棄，經營此一品牌不以營利為目標，開的店數也不會多，而是希望藉此帶動消費者對醜蔬果的接納度、進而去消費。
另外，王品旗下品牌多為異國料理，台菜、中餐這塊涉獵較少，未來將以能代表台灣的菜色作為發展方向之一，希望能把台灣的餐飲文化帶到國際去。至於異國料理若是不熟悉的領域，也不排除代理國外品牌，並以2015年黯然收店的「曼咖啡」為例：「假設下次要做咖啡的話，我們不會自己做。」
不過陳正輝也感嘆，要跨到國際，總部需具備規模化、系統化管理的能力，但「這部分在台灣不太容易練得出來，因為台灣規模太小。」他舉例，王品牛排再怎麼拓展，在台也僅有13家店，但在大陸一開就是60多家，且仍持續拓展中。
因此未來的發展節奏，將是把在台灣誕生的品牌，拉到大陸市場去發展出一套管理系統，才有機會往第三地發展。
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