父子兩代囊括狀元文旦

從中山高速公路麻豆交流道下去兩公里，沿路可見一片片文旦園，在驕陽炙人的初秋，已經開始結實纍纍，綠意盎然。九月一到忙採收，文旦滋味酸甘甜郁，能消解油膩，是中秋月餅的最佳搭檔。

麻豆與文旦，兩者已經劃上等號，雖然麻豆栽種文旦面積只有六百公頃，產量次於全國第一的花蓮，但麻豆得天獨厚，擁有陽光充足、冬燥夏雨的氣候，以及曾文溪豐饒的灌溉、發達甚早的優質農民栽培技術，使麻豆文旦威名遠播。

住麻豆磚井里的果農王明杞、王柏鈞父子，在台南市政府二○○八年舉辦的文旦評鑑大賽中，特等獎和頭等獎雙雙落袋，生產的文旦、大白柚遠近馳名。

父親的文旦 用對待老婆的方法呵護

磚井里因有一口荷蘭人初登台之際挖鑿的紅磚井而得名，兩百多戶人家幾乎都種文旦，是全國栽種最密集的產區。半數人口姓王，古厝三合院總在四周空地種幾棵老文旦樹，蔚為別致的宅園景觀。

文旦是「祖傳」事業，王明杞從孩提時就在柚子樹下玩耍，種文旦的歷史長達四十五年。

身為文旦頒獎台上的常客，他語帶玄機地說：「越接近死亡的文旦樹，果肉才越好吃。」意思是強壯柚樹所結的果實碩大，味道卻平淡；衰弱的老樹不必再施肥，果實個頭小，皮薄無籽或種籽細小，像是細梳一般的果肉瑩白剔透，甘而不太甜，酸中泛芳香，滿嘴感受到豐潤回甘的風味，才是上品。

王明杞說，選買果園如同挑老婆，要先看生長的環境，即土壤（娘家）是否接近砂質土，而且排水良好、不積水；再看近幾年有無暴死、枯死的情形（健康履歷）；最後再讓自己身處果園，靜心體會有沒有萌生一股憐惜之感，如果升起想要保護它的意識，一旦狂風暴雨驟至，會立刻不顧一切地奔進園裡去降低損傷，就值得「娶進門」。

▲甜度計沾柚汁測試，王明杞瞇眼往裡面看到刻度所顯示的甜度，就知柚子夠不夠甜。

兒子的文旦 用科學技術的思惟管理

憑藉著這套人生哲學，他投入感情呵護，其中一處兩分地成了村人口中所說的「特等獎文旦王」。另有一塊新買的地交給農園生手的么兒王柏鈞去種，王柏鈞改採草生栽培、施有機肥的管理方式，也得了頭等獎，可見選園加上良好的管理、技術，是成功的關鍵。

原本是某公司程式設計師的「科技新貴」王柏鈞，工作六年後因不捨父母年事已高，而哥哥另有要務，乃辭去高薪於二○○四年返家，緊跟父親身旁學習，自我要求在最短時間內上手，好能肩負起家業的傳承。

他用科技思惟來觀察忠厚實在的父親，儘管擁有最佳技術和產品，卻不懂得包裝、行銷，只靠口碑帶進新顧客，以致售價在原地踏步。

王柏鈞第一件事就是運用專長，幫杞果園設計新包裝、印製ＤＭ，提升附加價值，同時不再費力手寫等級批號，而是直接從電腦列印後貼上標籤貼紙，讓固守傳統的父親能夠稍作喘息。

接著，他做產品生產履歷，繼而展開和拍賣場的長期合作。由於杞果園的文旦年產量達十一萬台斤，貨源穩定，品質極優，所以在台北果菜批發市場裡站穩了ＡＡ級禮盒的地位。

一般文旦一台斤五十至六十元，杞果園的文旦售價分級為一二○元以下的良品款、一二○至二百元的頂級禮盒款，客戶、通路都呈現多元化。這麼一來，搭配新建立的網路訂購客源，不必再擔心庫存問題，喊一聲「黑貓來了！」又是數十箱文旦搬上了宅急便專車。

父子聯手 果園發展走向精緻農業

王柏鈞說，父親有著如神力般的精準眼光，常人不及，他目前還沒領悟訣竅，但已學到把文旦樹視若至寶的態度。每一棵樹都是他親手剪枝的，樹形漂亮，果品優質，颱風來襲前，他率先衝出門去，滿心吶喊：「我要保護它，把影響降到最低。」

回想過去身為工程師的歲月，頭上頂著亮麗光環，但夜以繼日守在電腦前，為了一個細微的程式錯誤想破頭，壓力其大無比；現在，腳踏實地，四體常勤，反而心靈滿足、沒有壓力。

王明杞父子聯手，果園經濟收益大獲改善，咀嚼他的文旦果肉，甘香悠久仍有餘韻，的確是送禮上選，這才頓悟「文旦因何搏美名，耐人尋味最關情。」月到中秋分外明，解渴、解頤、解鄉愁，真非文旦莫屬。

▲以麻豆特產製作柚子酥，爽甜怡人。（圖片來源/翰林茶館提供）

▲柚子果肉打冰沙，清涼解渴。

▲本土柚子果醬沖熱水喝，酸酸甜甜增進食欲。（攝影/林麗娟）

杞果園

台南市麻豆區磚井里33之1號

06-5723077  

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