誰說台灣不能「生產、生態、生活」三生合一

2014-04-10 09:48

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推動羅山村成為有機農村的構想，來自於花蓮農業改良場。當時農改場的林妙娟課長，到日本熱海瑞泉鄉大仁農場參觀，看到其結合有機生產、自然農法學習、有機餐飲，與生活生態體驗的模式，認為應該可以在花蓮找到合適的地方來發展，幾經考慮選擇了羅山村作為實驗基地。

相對於擁有休閒農場或是溫泉資源的市鎮，位於花蓮最南邊的羅山村，是一個平凡寧靜的小村落。不過，近幾年知名度卻急速竄升，在喜愛生態休閒的人心中，別有吸引力。

羅山村是全台灣第一個有機村。從民國91年開始，在全村 171 戶、580 位居民的共識下，200 公頃的農地逐漸全部轉為有機耕作，不但孕育了優質的銀川米和富麗米，還有有機梅子、愛玉、桶柑、文旦等；遠離污染的清新環境，和純樸、自然的人文風情，成為實踐樂活農村的最佳範例。究竟這個小小的村落有著什麼樣的魅力？

踏進羅山村，第一個感覺是遼闊──遼闊的天空、遼闊的青山、遼闊的田野。僅僅 25.18 平方公里大的村子，因倚偎於東海岸山脈西麓，三面環抱，中間是低平的緩坡，像一隻大碗，故而形成寬坦平和的感覺。往村子裡唯一的主街道走去，房子、老厝、學校、廣場、活動中心、商店、犬吠、人聲、稻田，慢慢展露開來，別有一種樸實清朗的氣息。

山脈環抱水源獨立無污染

羅山村雀屏中選的原因，首先是地理條件非常適合，其三面環山、封閉的地形，較不容易受到週遭環境的影響；這裡主要的灌溉水源是螺仔溪上游的羅山瀑布，不會流經其他村鎮，且灌溉渠圳和排水溝是分開的系統，擁有獨立而純淨的水源；而且村內沒有任何工業污染，空氣清淨，土壤肥沃，村民向來飲用的都是山泉水，具有得天獨厚的有利條件。

在自然生態景觀與人文資源方面，羅山村擁有羅山瀑布和獨特的泥火山地形；海拔高度橫跨 200~1500 公尺的山凹地形，成為動植物生態樂園，光是泥火山區植物就有 210 種、鳥類有上百種、蝶類 59 種；此外居民 80％是客家人，大都以務農為主，是典型的客家農村。由於村民之中有第二代子女都在外地工作，人口單純，若能夠將家中閒置空間加以整理、增添設備，開放旅客體驗農家生活，是發展「生產、生態、生活」三生結合的有機農村的絕佳示範。

就在農改場的輔導，農會、社區發展協會的溝通下，由產銷班、家政班、四健班幹部，及教育與社區工作者、村中地位尊崇的長輩等 19 人，組成有機村發展委員會。分為生產、生活、生態與行銷四組，展開了打造有機農村的希望工程。

有機稻作富麗米外銷日本

在羅山村裡，水田約有 90 公頃，是第一批實施有機栽種的作物。從慣行農法轉型為有機栽種，最難克服的往往是農民的觀念，讓人份外好奇究竟如何讓全體農民點頭同意的。我來到前有機米產銷班第四班班長溫秀春家中拜訪，溫班長除了從事農作，並成立體驗農家和有機商店，在假日提供遊客民宿與餐飲。
羅班長說，其實 91 年農會成立稻米產銷班第四班之前，從 87 年開始，他和 4、5 位農友就已經種植有機米了，屬於銀川米系統。一方面，其他農友都知道他們做有機的收益不錯，在不用噴農藥之下，身體健康的情況也有目共睹，所以在心理上接受程度已經大為提高；另外一方面，他們這些打頭陣的人，直接把經驗提供給其他農友參考，減少了錯誤發生的機率，所以推展起來比想像中順利。

「當時遇到比較大的問題是，有些人的田在羅山，但是不住在羅山，對做有機心裡比較沒有認同感！」後來，經過農會不斷的溝通，這些地由農會租下來休耕，解決了問題。回想過去的情況，羅班長說：「第一年種的時候，真的遭遇到很大的困難，例如 1 公頃的稻田要下多少肥料，我們和農改場都沒有經驗，一下子放了 2 公噸的肥料，結果那一年稻子都倒伏，損失很慘重！」

所幸到了第三年開始，逐漸累積經驗，產量提高不少。羅班長說，現在農會是用 100 台斤（60 公斤）比非有機米多 400 元的價格來收購，產量雖然沒有以前多，但是價錢較好，所以收入和過去差不多。「其實栽種有機是看天吃飯的意思，該做的都做了，就看老天賞不賞飯吃了。去年碰到稻熱病，又碰到飛虱，收成算起來很差；但是今年第一期就還不錯。」種了一輩子的田，羅班長選擇以豁達來面對各種情況。

目前羅山村除了銀川米之外，主要以富麗米為銷售品牌，已經通過台灣寶島有機農業發展協會認證，而且因為選用的是高雄139品種，冷飯特別 Q，很合日本人胃口，因此創下第一個外銷到日本的台灣米的紀錄；至於有機水果的部分，則還在申請認證中。進村前，我參觀位在羅山村村口的富里農會賣場，裡頭擺滿了各種羅山特產，有名稱與包裝皆美的富麗有機米、濃濃懷舊味的有機米麩，以及結合生物科技的黃金有機米保養品等，吸引了許多其他地方農會的農友組團來參觀，展現了產銷之間充分配合的充沛活力。

生態復甦壓箱手藝再現江湖

「做了有機之後，最大的改變就是動物都回來了，老一輩的人特別有感覺。」溫班長說，羅山舊名叫「螺仔坑」，因為在開墾之後，田裡有許多田螺繁殖，而且有一條溪流經過，所以以螺仔來稱呼溪名，形成聚落後就叫螺仔坑。現在不僅有田螺，還有雉雞、野兔，連山豬也跑到田裡吃稻子。最特別的是，「傍晚時會聽到山羌的叫聲，老人家會笑著說，這是小時候聽過的聲音，那叫聲是在找伴啦！」

除了生產與生態的改變，實施有機之後，改變最大的是人的生活。目前村內有十餘家體驗農家民宿，還有 2、3 家餐飲小吃；為了讓客人有賓至如歸的感覺，每一家都努力端出好菜，在互動刺激之下，婦女在家政班用心學習，甚至意外的把失傳已久的壓箱寶給挖了出來，泥火山豆腐就是其中一例。

溫班長說，早年，泥火山豆腐是住在羅山瀑布附近人家都會做的，其特別之處，是以羅山特有的火山泥水取代石膏，吃起來 QQ 的，夾起來也不易碎，口感頗似百頁豆腐。但自從豆腐大量生產後，街上隨意可以買到，就沒有人做了。文史工作室的洪小姐知道了這項羅山過去的特產，很熱心的希望能夠復興起來。

後來，溫班長請出他 81 歲的老母親親自製作。當時溫媽媽原本沒把握能夠做出來，畢竟已經相隔 50 年了，想不到卻一試成功。從此溫班長的太太也從婆婆那裡傳承了這項技藝，並且大方分享出去，每個客人若是到店裡，都可以來一客泥火山豆腐 DIY。「這個年頭，最重要的是分享，不能夠再藏私了，藏私的結果可能會造成失傳，一點意思也沒有。」

溫家經營的有機商店，是由紅磚厝重新翻修而成，門前有可過濾污水的自淨蓮花池，屋後還有一片竹林，景色非常優美。商店裡展示了當地居民就地取材的傳統手工藝品，有草鞋、斗笠、小童玩等，十分有趣，商店裡附設的餐飲小吃也很特別，吃飯前得自己削竹筷，溫太太說：「許多客人都非常讚賞這樣環保又衛生的創意，削得很高興呢！」

體驗農家炒米香傳承

當天我住宿的「雞鳴園」是由溫元山夫婦所經營的體驗農家，兩層的透天樓房，樓上有三間獨立套房，設備新穎、齊全。為了避免資源浪費，這裡不提供毛巾、牙刷與盥洗用品，以落實環保概念。

一大早起床，我就跟著女主人溫太太到自家菜園裡拔菜；到雞舍餵雞、撿雞蛋。這些開著美麗花朵的紫茄子和溫熱的雞蛋全都變成了我的早餐，簡簡單單卻有滋有味的一餐，讓我畢生難忘。

飯後，溫太太充當我的嚮導，走訪羅山的田野、瀑布、大魚池、泥火山等地方。站在一望無際的平疇綠野中，整個人心情也沉澱下來，景色之美一點都不輸給日本北海道。儘管溫太太不擅言辭，但是我想對於羅山的傳統農家婦女來說，轉型為有機村後，她們的生活也多元起來，雖然忙碌卻一定更加快樂。

返回民宿後，聞到一股撲鼻米香，溫太太笑著說，是她兒子正在炒米香，因為新竹那邊有人訂購，所以一早就開始製作。走到民宿旁邊的穀倉，我看見一個 20 多歲的大男生站在傳統的大灶前，以雙手奮力炒著米。辭去工作回家幫忙的小溫先生，十分害羞話不多；溫太太在一旁邊解釋著炒米香的由來。

「當初農會的小姐說，最好每家民宿都可以發展出自己特色，因為我們家有養雞，所以就取名叫做『雞鳴園』，可是這樣特色好像還是不夠，後來我想到我小姑的婆婆，每年都會送炒米香給我們吃，於是就想到去跟親家母學。」這炒米香雖然做出來的樣子跟爆米香挺像，卻是用炒出來的，製作手工繁複，打穀後，米要充分曬乾才行，非常不簡單。我試吃了一口灑著芝麻、花生以及柑橘皮的米香，濃郁的鮮香散發在口中。簡簡單單的一口，卻有父執輩的心血栽培、婆婆媽媽的家傳味道，還有年輕一代的虛心學習與參與。這一趟結合「生產、生態與生活」的羅山有機農村初體驗，真是人生難得的旅程。

客家炒米香製作過程
1.大力翻炒。
2.壓扁。
3.切成小塊。

羅山有機村

商品名稱 / 富麗有機米
售價 / 有機白米 240 元（2 公斤）、有機胚芽白米 250 元（2 公斤）
網站 / www.fulifa.org.tw
銷售點 / 富里鄉農會、有機商店、電話、網路訂購
地址 / 花蓮縣富里鄉羅山村東湖 9 鄰 6 號
電話 / （03）882-1705
體驗行程 / 羅山村一日、二日遊，請洽富里鄉農會旅遊部

FOA 台灣寶島有機農業發展協會
國內有機農業的四大民間驗證團體之一
成立時間 / 民國 92 年 2 月 8 日
成立宗旨 / 基於愛惜臺灣這片土地並響應政府對有機農業的永續經營，希望臺灣的農業以回歸自然、有機農耕的方式，恢復土地生命力，維持自然生態平衡，造福人群，為後代子孫營造健康而美麗的寶島新臺灣。
聯絡電話 /（02）8671-7963

（本文選自全書，陳若雲整理）

作者︰
駱亭伶
出生於台北，輔大中文系畢，喜歡電影、閱讀、旅行與蹓狗，曾任旅遊雜誌資深記者，現從事採訪與劇本創作。

何忠誠
出生於屏東，喜愛旅行與自然觀察，從事自由攝影多年，希能藉由影像傳遞愛與關懷。

出版：九韵文化出版（2014年2月）

書名：製造，有機的幸福生活──15個充滿樂活與愛的人生故事

目錄：

稻米
01.    稻鴨米：禾鴨共生的神奇魔法
有機達人──陳文連

蔬菜
02.    黑金蔬菜：阿兜仔的有機菜園
有機達人──劉力學
03.    小瓢蟲有機菜：自然農法還大地一畦淨土
有機達人──巫建旺

水果
04.    乾坤玉荷包：剔透飽滿的夢幻逸品
有機達人──王乾坤
05.    溪底遙學習農園：打造有機小農的希望平台
有機達人──馮小非

畜牧水產
06.    江醫師の魚鋪子：為每一條魚製作身分證
有機達人──江醫師
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有機飲品
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有機達人──徐蘭香
10.    三泰有機茶：天地自然賜予的芳甘津液
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有機達人──莊惠宜
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體驗學習
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打造樂活人文新農村
14.    大屯溪農莊：以自然農法彩繪的樂活地圖
有機達人──黎旭瀛＆陳惠雯
15.    合樸農學市集：陽光下，與有機幸福相遇
台灣第一個有機小農市集