從一位美術老師，轉行栽種有機筍；從看不慣筍園有雜草，到現在與雜草和平相處；堅持有機之路的黃金城，讓家人吃得開心，客人也吃得安心。
如此大幅的人生轉折，「老婆的支持很重要」，黃金城回憶當時老婆不但沒有任何抱怨，還樂於接受改變，甚至後來老婆也辭職，陪他一同追逐田園夢。
鄉居 從打造「花園」住家開始
人生四十才開始，正是黃金城的寫照。他的鄉居歲月，先從打造「花園」開始。所謂的花園，就是將靠近山下的三百多坪筍園，打造成一處群花環繞的休閒環境；因他堅持全部自己來，「花了三年的時間，才看得出小小成績。」由於鬧中取靜、溫馨小巧，花園同時兼做教畫的空間。
黃金城一邊打造花園，一邊上山整理大片竹筍園，「我從前只有眼觀父親栽種，從來沒有實際參與過。」剛開始，他什麼都不懂，只能看書、問人及從記憶中回想怎麼種筍。
黃金城回想第一年栽種時，「我戴著口罩、拿除草劑在噴灑雜草。」但愈噴愈覺得不對勁，「我是最直接接觸除草劑的人，吸多了這藥劑，對身體應該不好吧！」他突然覺悟，應該要用有機的方法來栽種。
沒想到，這番覺悟，換來的是扎扎實實的「體」悟，因為他想到的「有機」方法，就是「每天自己動手割草」。這下子，黃金城可領教到野草的生命力，「我發現永遠有除不完的草。」他不想找人幫忙，希望靠自己的力量來克服；但即使他把所有體能都耗在除草上，還是追不上雜草生長的速度，「身體力行的累，真的很吃不消。」
同是種筍的前輩看他做得那麼吃力，筍園裡的草依然那麼長，好心建議他：「草噴一噴(除草劑)就好了。」有次，單純種筍自己吃的姊姊，將她未用完的除草劑，直接噴灑在他的筍園，黃金城不但不領情，還氣急敗壞大聲疾呼：「我只種有機筍！」
竹筍好吃的祕訣，是當天現採現煮，甜度不流失。
有機 從去農藥、動手割草做起
面對障礙，黃金城回頭檢視自己，他確定，必須堅持有機信念，於是開始調整想法：「雖然看到草由高變低，是一種無與倫比的成就感，但既然草永遠來不及除完，就盡力而為，不讓沒有除完的草，破壞心情。」他打趣說，難怪要農民改做有機栽種是件困難的事，因為他們多半無法忍受自己的田裡長雜草。
除了不用除草劑，黃金城在肥料的使用上同樣謹慎，「自己種筍，當然自己也要吃。」若用化肥，自己吃了也不好，於是他請教農會專家，該如何使用有機肥。就在用心耕耘與細心呵護下，他這個半路出家的「筍農」所生產的有機筍，竟在九十七年、九十八年及九十九年，連三年拿下新北市深坑區的冠軍筍殊榮。
「有機栽種真的比較爽脆、甘甜。」黃金城小聲地說，有機筍的口感騙不了人，一吃就能吃出差異。
吃健康 天然食材分享給客人
從門外漢到打出名號，黃金城除了種筍，還自己賣筍。「筍子盛產季時，我每天趁陽光出來時挖筍，趕到市集去賣。」黃金城說，剛開始放不下身段，於是與太太開車到離家有一段距離的松山福德街擺攤，賣給爬山的山友；「而且我不敢叫賣，都由太太開口。」太太即使身懷六甲，也會陪他賣筍。
過了幾年，培養出主顧客，黃金城笑笑地表示，就有八十歲的老婆婆主動打電話來問，第二天會幾點來賣筍。更有趣的是，「時常車子一到，已有七、八位客人在那裡等候，有時還會先幫我占停車位。」所以現在「只要一小時就能收工，不會有賣不掉的問題。」黃金城透露，現挖現煮是竹筍好吃的祕訣，最好在挖出來後十二小時內下鍋。
黃金城的筍子，另一個銷售點是自己的餐廳。幾年前，他當初用來教畫的花園，在好朋友的鼓勵下，開設了一家庭園餐廳，提供餐點和咖啡、茶等飲料，最大的賣點當然是筍餐。「懂得吃好東西的客人，都會在五到十月筍季時上門。」
餐廳招牌菜有涼拌竹筍、筍子雞湯、鮮筍義大利麵等，「預約才能吃到早上現採的美味。」黃金城由於平日要種筍，每周三與太太教繪畫，所以餐廳只有假日才營業。
餐廳採男主內、女主外，也就是黃金城是廚師，太太招呼客人，「當初為了做料理，還特地去考中式葷食丙級執照及學做烘焙。」黃金城與太太都覺得，要吃就要吃進健康，因此餐點講究自然、健康，所有食材及醬料都不買現成貨，一定自己做。
竹筍排骨湯美味的祕訣，在排骨先汆燙去血水，再與竹筍齊煮，湯鮮甘甜。
涼拌鮮筍作法簡單，燙熟後切塊放涼，即可上桌。
桑尼浩斯花園
新北市深坑區阿柔洋35號。深坑交流道下往石碇方向直行，台塑加油站旁的小路右轉約200公尺。
02-2664-1620
