東區粉圓 「滾」出億元店面身價

一顆粉圓能帶來多大的經濟效益？位於台北市忠孝東路巷子裡的「東區粉圓」從路邊攤變身黃金店面，每碗單價五十元，一天至少賣出兩千碗，創造十萬元業績，靠的就是這一顆顆裹著Ｑ軟琥珀色外衣的粉圓。
 

打拚十二年後　眼光獨到 三千萬買二十坪店

每早八時，「東區粉圓」後場師傅就開始備料，不久便傳出陣陣的香氣，一桶桶冒著熱煙的粉圓紛紛出爐，從早上十一時到晚上十一時三十分，店裡人潮幾乎沒有間斷，同時外送訂購的電話聲響也沒停過。老闆娘吳靜雯說，二、三千碗是平日的碗數，若遇到元宵節、冬至等特定節日，一天七、八千碗不成問題。

東區粉圓早已是大台北「排隊名店」清單上絕不會缺少的一家，這家位於忠孝東路四段二一六巷的名店，其實早期是由林振昌和吳靜雯這對夫婦從一家路邊攤經營起來的。吳靜雯表示，夫妻倆一九八四年就在這條巷子擺攤，「從那時以來生意一直都很好，從來不愁沒有客源。」不過，當時遇到最大的困難是，經常眼睜睜看著客人已經點餐，卻要「跑警察」而做不到他們的生意。

於是兩人在擺攤七、八年，終於存到第一桶金之後，在巷內原本攤子附近租了一間月租金十萬元左右的小店面，雖然店面成本高了許多，但兩人對自家產品超有信心，深知「客人絕對夠」。一九九六年，他們花了三千萬元買下附近二十坪的店面，終於有了屬於自己的店，每坪單價一五○萬元。

東區粉圓究竟魔力何在？何以生意如此好？而且二十五年來還是一直這麼受歡迎，吳靜雯說，其實只有一個祕訣：料好、新鮮。

首先要從店內的招牌粉圓說起，吳靜雯說自家的粉圓是獨家研發，因為她和先生林振昌兩人覺得一般像綠豆般的小顆粉圓，「一下子就吞下去，一點都不過癮！」所以決定做大顆的粉圓，「這樣才有咬勁！」而製造粉圓咬勁的祕訣，就在於先做「心」，再做外層，這樣耗費三小時、花兩道工夫做出來的粉圓，口感自然和一般粉圓不同，即使今天因為店裡生意太受歡迎、手工現做供不應求，不得不用機器生產，但做出來的粉圓依舊保有彷彿手工製的口感與咬勁。

除了食物本身料好實在外，東區粉圓之所以生意能夠這麼好，跟地點也有很大的關係。吳靜雯表示，從早期的統領百貨開始，東區一直就是大台北逛街、玩樂的「聖地」，「雖然店面在巷內，人潮沒有外面的大馬路多，但是會走進巷子的，往往才是會停下來買，或坐下來吃東西的客人。」也強調，其實二一六巷內的消費力比忠孝東路還高！
 

殺退十二敵人　超級店東 十六店收百萬月租

而位在同一條巷子內的鼎泰豐忠孝店，則為東區粉圓招來更多人潮。鼎泰豐一直以來就是來台觀光客必到的「朝聖地」，特地來此的觀光客，通常用完餐後也會到東區粉圓光顧，尤其以日本人居多；因此店內還特別準備了中、英、日三種語言的菜單，「從來沒想過一家小店也可以變得國際化。」吳靜雯說。

因為生意太好，店內座位一位難求，連騎樓區也排滿了桌椅，因此，吳靜雯夫婦二○○五年時，在原本店面的隔壁又租下一間相同二十坪大小的店面，才能容納每天絡繹不絕的客人。

「二十年前在這條巷子裡一共有十二家賣粉圓的店，如今只剩我們一家了。」而這家店面的身價，也隨著水漲船高，吳靜雯表示，常常有很多房仲業者來向他們詢問，甚至開價上億元，「這間店面是不可能賣也不會出租的，所以我們完全不會去談，不然每天光應付他們就要忙死了！」她說。

吳靜雯夫婦深知東區粉圓的生意可以做起來，「地點」占了很大的優勢，因此一直以來兩人就十分關注二一六巷店面釋出的消息。○二年太平洋建設集團爆發財務危機，夫婦倆因而有機會向太設章家買下二一六巷原本是「歐克斯家具」的店面，「能買到完全是運氣好，因為這條路通常是沒有店面會賣出的！」

○五年時他們又抓住機會，在東區粉圓的同一排買下一間大店面，兩排店面共切割成十六個小店面出租，據推估，目前光是這十六家店面的租金收益，每個月至少上百萬元。

二十五年來，吳靜雯夫婦用一顆顆粉圓創造出東區粉圓的黃金招牌，堆疊出不凡身價，從一個不起眼的小攤販，到今日成為忠孝東路四段二一六巷的超級店東，也使得「東區粉圓」成為名副其實的店王。