台南小攤變身全國最大冷飲加盟店

若問起台南人，現在最流行的茶飲料店是哪一家？多半的人第一個反應都是「清心福全冷飲站」。在南台灣，清心福全以一個紅心為主的招牌的確深入民心，不過在北台灣，尤其是店租昂貴的市中心，卻很少見到清心福全的蹤跡，只有在不經意的都市角落才能巧遇，而這正是創辦人趙福全與李青育夫婦的原則，「清新福全不是用來投資賺大錢的，它是為了養活一家人而存在的！」

在目前各式飲料連鎖加盟店盛行的年代，清心福全以九二○家分店，成為台灣目前最大的茶飲料加盟連鎖系統，在市場的分量不容小覷。但清心福全總經理李青育卻說，「我們從來沒想過要做多大的生意，只是隨著親朋好友搶著要加盟，不由自主地往上爬。」清心福全原本採無為而治的心態，任由加盟店快速成長，直到兩年多前才開始建構加盟管理系統。

今年四十一歲的李青育是趙福全的妻子，夫妻兩人創業至今已有二十一年，如今是掌管年營收六億元的清心福全企業集團總經理，第一次面對媒體，顯得有些緊張。充滿南部人樸實味道的她，在篩選加盟主時，也有特別的堅持，她規定每家加盟店必須派出兩人參加清心福全的訓練，最好是夫妻或家人一同參與，凡是以投資或合股加盟者，恕不接受加盟。

因此清心福全加盟的門檻並不高，總計一三六萬元，內含生產設備與一年份的原料，這對一般家庭來說都可以接受。李青育說，南部因為店租便宜，一家店一個月營業額約二十多萬元，「只要夫婦一起親力親為，一定比去外面上班來得好。」

為了養活一家人的清心福全  最歡迎夫妻或家人加盟

她的堅持源自於自己的創業經驗。李青育原是嘉義人，家中有七個弟妹，排行老大的她，國中畢業就因負擔家計到台北縣新莊成衣廠工作，十八歲那年結識了在台北當兵的趙福全。今年四十四歲的趙福全，家中經營中藥材生意，但趙福全對中藥材沒興趣，年紀輕輕就到外打工，曾賣過油雞飯、當過水電工與電風扇工廠廠長。

李青育說，兩人相識沒多久就結婚，婚後回到台南的夫家，趙福全苦思要找一份工作養活老婆。那時趙福全沒事就騎著速克達載著懷孕的李青育到處逛，「有一天我們在一家飲料店，花了十元喝到一杯桂香紅茶，覺得好喝極了。」小小一杯紅茶，就此改變了他們的生活。

當場，趙福全就立誓要開一家賣這樣好喝飲料的茶店。李青育說，「我本以為他只是隨便講講，沒想到他真的認真研究起來，到不同的茶行買各式各樣的茶葉回來泡，要找出最好喝的味道。」二十多年前，泡沫紅茶店還未出現，雪克杯（Shaker）也很少見，兩人還大街小巷到處找這種工具。

於是一九八七年，老大剛滿月後，夫婦倆就在台南市金華市場擺了一個小桌子，開始賣起泡沫綠茶，取名叫清心冷飲站。李青育說，「那時我們兩人白天賣力地搖著雪克杯賣茶，搖到肩膀痛得受不了，到現在都沒好。」晚上趙福全還得費心研究如何讓茶的口味保持穩定，隔年就推出清心烏龍茶，至今仍是清心福全最受歡迎的主力產品。

隨著生意愈來愈好，清心冷飲站也從小攤子轉成小店面，九一年左右，有親朋好友見他們生意不錯，想跟著一起賣，於是愈來愈多的親友加入清心冷飲站的行列，到二○○四年時，南部竟然已有兩百多家店，「那時我們沒有加盟的概念，頂多介紹他們去哪裡訂製招牌，我們提供茶飲的主要配方茶葉，次要產品的茶葉就讓他們自己到茶行買。」

原來，精心研究茶飲多年的趙福全發現，茶葉的口味會隨著氣候、地區的不同而改變，為了維持茶飲料口味的一致性，他跑遍台灣所有茶園，依照季節與氣候變化調製不同茶葉的比例，因此研發出兩種不同的主要配方，這隨氣候調整的配方，就成了清心福全最重要的祕密武器，至今只有趙福全與大兒子兩人知道配方的內容。

只要天氣一變化，趙福全立即通知加盟主將先前拿到的兩種配方，照著總部指示調整兩種配方的比例，因此一年四季煮出來的茶飲口味都一模一樣，甚至比便利超商賣的茶飲料口味還穩定，清心福全因此培養了一群死忠的粉絲。

趙福全雖精通茶飲口味，但夫婦倆對龐大的加盟店管理卻不在行。○五年，清心冷飲改名為清心福全，一家美商ＨＯＹＡ公司毛遂自薦想來幫忙管理加盟系統，但李青育發現對方也不懂管理的know-how，於是拆夥。此時加盟店已成長到近六百家，主要集中在中南部，直到○六年，趙福全請來從統一企業退休的戴文雄擔任執行長，之後才向北部擴展，從此再增加三百多家店，並開始收取加盟金，建構加盟管理系統。為了因應南北開店成本的差異，南部基本款茶飲定價二十元，北部則加收五元。

李青育笑說，「我們創業二十一年，但○六年才是清心福全加盟元年。」此時，趙福全已很少過問集團的營運，全心研發新產品，這一陣子颱風來襲，他都在各地茶產區跑，想辦法在天氣多變化的時期，掌握穩定茶飲口味。而清心福全的營運與加盟店管理，則交由李青育與戴文雄負責。戴文雄說，總部在○五年時只賣主要茶業配方，營收約一千多萬元，如今加盟店逐漸納入管理，總部除供應加盟店茶葉配方外，也供應原料給其他不相衝突的餐飲業，今年營收目標將突破六億元。

連阿嬤都記得住的五十嵐  表現好的員工才能開加盟店

黃藍相間的明亮招牌，是五十嵐茶飲連鎖店給人最深的印象，很能吸引顧客的目光，他們的產品也頗獲市場好評，目前全台灣五十嵐總店數超過三百家，但五十嵐連鎖茶飲店經營方式，與其他連鎖加盟系統有很大的不同，基本上並不開放外人加盟，只鼓勵內部表現好的員工出去開加盟店。 

五十嵐的創辦人馬瑞東，同樣出身台南，由於無心經營太過龐大的事業，於是全台分成五區，分別由馬瑞東的姊妹與好友負責管理，主要原料如茶葉等仍舊是向台南總部採購，但其他原料則由各區公司向當地的廠商採買。

當時在高雄工作的二妹馬雅芬，發現五十嵐很有發展，於是回台南總店受訓半年，○二年向哥哥爭取了中區的代理權；○三年，馬紹維又將台北區的業務授權給大學同學經營；○五年，當年一起創業的四妹馬雅芳爭取到桃竹苗的展店授權，至此，五十嵐終於遍布台灣西部。

負責管理中區的馬雅芬企圖心很強，六年內開了一一○家店，她說，「中區的店，都是由在五十嵐直營店工作滿一年以上的員工，經過考試合格後才能出去開加盟店，這樣加盟店主早已熟悉五十嵐的營運模式與文化，產品與店面的經營才能穩定。」

以台中市向心南路上的五十嵐為例，馬雅芬說，「這家店開了四年，生意都很好，但旁邊三、四家其他茶飲加盟店，不知道換了多少輪。」市面上的連鎖加盟系統不勝枚舉，各自也都發展出不同的營運模式，但要在市場上站穩腳步又能長久生存的，則需要相當程度的能耐。以清心福全來說，一開始是無心插柳柳成蔭，之後採小而美的加盟方式，讓加盟主輕鬆加盟，如今以九二○家店成為最大的茶飲連鎖加盟店。

而五十嵐採分區經營的模式運作，總部負責研發產品，各區獨立成為利潤中心，不僅節省管理與物流成本，也讓五十嵐管理風險分散，得以在市場上屹立不搖。事業的經營沒有標準的成功模式，這兩家目前當紅的茶飲料連鎖店就是最好的例子。