六合夜市用美味和品味留住人民幣

每天下午五點，在高雄火車站附近，原本車水馬龍的六合路欄杆一放，阻斷了陣陣的車潮，瞬間封街。剎那間，六合路上一百二十多家攤商就好比訓練有素的部隊，用最快的速度擺好攤位；短短二十分鐘內，原來烏煙瘴氣的幹道，瞬間化為寬闊的夜市大街。華燈初上後，飄香的美味、鼎沸的人聲、攤商揮汗如雨的臉龐，在在表現出十足的台灣精神。

高雄六合夜市是南台灣夜市的最佳代表，在這個以街當店的市集，長度不過三百八十五公尺，攤位區區一百二十個，論規模、攤數，還不到台中逢甲夜市、台北士林夜市的十分之一，每年卻能吸引逾五百萬人次造訪，創造近二十億元的營業額。

更特別的是，相對於士林和逢甲夜市頂多二至三成的觀光客，六合夜市卻有高達七成二來自高雄縣市以外的觀光客，其中又有半數來自日本、新加坡、港澳和大陸等地的外籍觀光客。

國際化夜市  觀光客青睞

「六合夜市是台灣質感最高、最像百貨公司美食街的『高檔』夜市！」擔任導遊數十年、曾帶領上千團國外觀光客的導遊陳淑真，驕傲地與來自上海的三十多名大陸觀光客解說六合夜市的特色。其實，鮮少人知道六合夜市能在全台上百個夜市中，成為人氣最夯的觀光景點的背後，乃是歷經一連串的改造，憑著獨有「夜市百貨公司化」的策略革命，蛻變而成的。

在六合夜市擺攤三十多年，素有「攤王」之稱的六合夜市發展促進會理事長莊其章表示，因受限於法規和地理環境，六合夜市規模無法擴大，不但遠遠落後於中北部的夜市，隨著鄰近的台南花園夜市、高雄瑞豐夜市崛起，加上前幾年經濟蕭條，六合夜市的人潮、攤數和營業額幾乎少了一半。

然而，就在危急存亡之際，在幾位有心攤商的發動下，找來了曾輔導過國內數十個商圈改造的行銷專家石志偉、詹金翰等人，合組六合夜市發展促進會，為這個老夜市執行一連串救亡圖存的策略。

有別於一般商圈改造總是著重在硬體改造，六合夜市協會用了好幾個月進行消費生態的調查，發現國外觀光客來台，最想逛的就是台灣夜市。當時莊其章心想：「未來兩岸三通後，大陸客來台必定再為夜市注入活水。」因此，在種種元素評估下，將六合夜市定位為「觀光客的夜市」，與強調滿足在地人生活的傳統夜市做出區隔。

受歡迎程度遠勝士林、逢甲

定位為觀光路線，讓六合夜市一開始就極力形塑高質感，在保有夜市風味的前提下，更植入了「百貨公司」的元素，分別在軟硬體方面進行變革。

在硬體方面，六合夜市為擺脫夜市給人髒亂擁擠的印象，請來街景改造專家設計ＬＯＧＯ、路燈以及地板彩繪，並在出入口各設置服務台，除了發送六合夜市的中、英、日文及簡體版的簡介外，也提供失物招領、尋人廣播的服務，「我們一天曾拾獲十幾本護照呢！」石志偉笑著說。

為了配合硬體，所有攤商也統一換上印有夜市ＬＯＧＯ的圍裙和制服。此外，為了服務廣大的外籍觀光客，所有的攤商幾乎都自發性地學會簡單的日語、英語和廣東話，「為了迎接陸客，我們正加緊趕練京片子呢！」每天販賣數千杯木瓜牛奶的攤商│「鄭老牌」老闆鄭玲玉，捲著舌認真地說。「為了迎合大陸人的口味，每個攤位也都準備好了各式調味料，任君選擇！」前陣子獲得電視歌唱節目《超級偶像》第三名，而聲名大譟的鱔魚麵攤商林宗興說。

值得一提的是，為爭取大陸客來台商機，協會更是有系統地與各大旅行社聯繫，仿照藝品店與旅行社抽佣合作的模式，要求導遊將旅行團來高雄的晚餐改在六合夜市，使得在團進團出的限制下，讓原本這檔過門不入的商機，手到擒來。

如今，每到夜晚時分，走進六合夜市，便可聽到各式腔調的語言。根據觀光局調查，夜市是大陸客訪台的最愛景點，而六合夜市更是大陸人最愛，有高達六成六的陸客指名造訪，不但指名度高出第二名的士林夜市三倍，更遠勝於日月潭、阿里山的指名度。

六合夜市

推手：六合夜市發展促進會理事長莊其章、執行長石志偉、常務理事詹金翰

特色：1.將夜市百貨公司化、企業系統化經營2.與旅行業合作，帶進團客3.專人導覽，將景點深度化

商機：近20億元/年（含所有消費族群）