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便所主題餐廳在馬桶底下覓黃金 P.94

便所主題餐廳在馬桶底下覓黃金 P.94

從馬桶霜淇淋發跡,到如今旗下有十二家餐廳,年營業額上億元,王子維把難登大雅之堂的馬桶主題結合在菜單裡,融進餐具造形中,更引起國際媒體注意。抓準年輕人喜嘗鮮、愛搞怪的心理,王子維真的在馬桶中挖到黃金。

高雄林泉街上,一群來自香港的年輕人,拿著旅遊書按圖索驥來到街上的餐廳。推開餐廳大門,映入眼簾就是馬桶和便斗,再往內一看,顧客坐在豔彩繽紛的馬桶上,操著廣東話在餐點上指指點點,有人拿著塑膠做的尿斗喝飲料,有的趴在馬桶上用餐。

這就是以搞怪名揚國際的便所餐廳,從台灣發跡的便所主題餐廳,聲名遠播,連中東媒體、Discovery等都特別介紹這家餐廳,證明搞怪也能搞出一門好生意。

便所餐廳因新奇的創意快速崛起,主題鮮明,而以青少年為主要消費族群,喜新厭舊、快速改變的喜好則成為最大的挑戰。搞怪外表看似簡單,但要如何維持創意的鮮度,卻是一件難事。而這也是便所主題餐廳創業者王子維最大的挑戰。

商品新穎 菜名有青屎 店內有拍照區

六年前,王子維從《機器娃娃》漫畫中得到靈感,開發出全台第一支馬桶霜淇淋,大受顧客喜愛。短短六年內,他將這個創意發揮得淋漓盡致,從賣冰品器皿到三年前開設馬桶主題餐廳,如今整個主題事業有十二家餐廳,創造出上億元營業額。

○四年五月創立全台第一家馬桶主題餐廳以來,王子維就每天生活在無形的危機中,「我很怕哪一天餐廳的生命週期會走到盡頭,每天都在動腦筋思考如何怪得比別人更快、更好。」這位二十八歲的經營者嘆氣說。

「有五成的客人第一次進來都是看熱鬧的,如何讓客人再度上門消費是這家餐廳生存的關鍵!」王子維從第一天開始就有清楚的自覺。除了在餐具上加入各種馬桶搞怪外,他開始在菜單上搞怪。

例如,在冰品的菜單上,從馬桶一號編到馬桶十二號,將冰品取名內痔出血、嬰仔挫青屎等,甚至還在餐點上搞怪,取出有趣的菜名,他曾把三杯雞的菜名,改成「杯杯杯雞」,以搞笑的菜名吸引年輕顧客好奇詢問。

除了搞怪,為創造回頭客,王子維從大頭貼的概念發想,搭上網路自拍風潮,在店內的布置和擺設都可以當作是拍照的背景,王子維甚至替顧客布置一個拍照區,讓客人拍個夠。

活動也是抓住客人的方法。王子維持續舉辦活動,創造話題,也可以提高客人的消費金額。最近,王子維就想出「說冷笑話救地球」的活動,只要顧客來店消費冰品,就可以投稿參加冷笑話比賽,冷笑話比賽得獎者就可獲獎。

布置獨特 餐廳像廁所 廁所裡有沙灘

不僅如此,每家分店的布置都別出心裁。例如他將台中分店分成三個區,一區是黑白區,只有黑與白的世界;一區是時尚區,打造出都會時尚感;第三區是繽紛區,色彩多樣。

王子維也在店內創造出環境錯置的感覺,用餐的環境打造得像廁所,餐廳裡的廁所竟然有沙灘、椰子樹等歡樂海灘的氣氛,「很多客人從廁所出來,都是狐疑著臉,歪著頭走出來。」王子維的創意時常讓客人摸不著頭緒。

雖然是創意,但王子維知道搞笑還是要有限度,否則搞笑過了頭,就會造成困擾,甚至造成反感,而在搞笑的尺度上他也拿捏得恰到好處。王子維知道開餐廳還是要回歸基本面,餐點要有一定的水準、外觀不能太像「黃金」,例如,放在馬桶上黃橙橙的咖哩飯,有點像又不會太像,且要香氣逼人又好吃。

在餐廳用餐離峰的下午時段,他用點心、冰品來提高來客數,尤其在冰品上大作文章。由於店內冰品難以突破廁所的主題限制,王子維索性用「便宜又大碗」吸引顧客,讓顧客留下深刻的印象。

服務多元 店裡擺衛浴 布置兼賣商品

不過王子維認為主題餐廳終究會走入生命週期的衰竭階段,他早早就開始思考,餐廳要長長久久,應採取的發展策略,從現有餐廳著手,朝向精緻化經營,除了餐具器皿製作質感,到餐廳裝潢之細膩與美感,都是他走向精緻的要求項目。

此外,店內的擺設,包括馬桶、馬桶蓋、餐具器皿,只要客人看上,就可以買回家,王子維還想擴大這項「服務」。

王子維早就想好,希望與專賣衛浴設備的電光企業異業結盟,在店內陳設衛浴設備,一來增加店面擺設的活潑度,二來兼賣衛浴設備,讓客人「喜歡就買回家」。

王子維甚至預先設想,一旦便所餐廳開始走下坡, 他將發展副品牌,以類似王品集團多品牌的模式經營,他認為顧客可以分眾,用多品牌的方式讓餐廳經營延續下去,是下一步要發展的方向。
這個二十八歲的六年級生,以搞怪創意出頭,馬桶的主題餐飲事業,從加盟店加上直營店整體營業額破億元,引起一陣搞怪風潮,王子維真的從馬桶裡挖到黃金。

/小檔案/
便所主題餐廳
負責人:王子維
出生:1979年
學歷:義守大學財務金融系
經歷:第一銀行行員
便所餐廳集團規模
據點:高雄、台南、新竹、台中、台北、香港等12家店
年營業額:逾1億元
台灣加盟協會理事余政隆:

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