台中市青少年票選最喜愛商圈第一名的一中街商圈，近年雖飽受租金高漲、高額轉讓金以及附近居民檢舉之苦，但活絡的商圈，仍然創造了一中豪大雞排、海盜飯糰等月賺數十萬至百萬元的創業英雄。
「我們的雞排，新鮮衛生看得到、營養好吃真方便，經濟又實惠，好吃又不貴！」位於台中市一中街上的「豪大雞排」創辦人曾阿棋，如同念順口溜般，站在不到幾坪的攤位旁，一邊招呼著蜂擁而上的客人、一邊熟練地切著雞排。
已在一中街經營十二年的曾阿棋，除有著一般攤販樸實、勤奮的面容外，親切、笑臉迎人更是招牌特色，他已成為街上炸雞排的「一哥」。每塊單價四十元的豪大雞排，因為分量超大，是附近補習班學生最愛的零嘴。
四坪鐵皮屋要賣一千四百萬
不到四十歲的曾阿棋，在一中街夜市靠炸雞排累積財富，除了在台中市購置多棟黃金店面外，最近還大手筆花了一千四百萬元，買下不到四坪的一中街鐵皮屋店面現址，每坪單價高達三百五十萬元，一時之間，成為一中街商圈的熱門話題。
對購地價格相當低調的曾阿棋，卻認為「花錢買店面很值得」，還把店後面的三坪水利地一併買下，在七坪大的原址興建五層樓總部，總投資額逾二千萬元，明年將由攤販變身為店家。靠著炸雞排致富，曾阿棋在一中街並非特例。
比「一中豪大雞排」早十多年在這打下事業根基的「日日利」海盜飯糰，創業至今已達二十六年，做的是早餐生意，每天一大早，店門口前就排滿等著買飯糰的客人，尤其周末假日，排隊人潮多達四、五十人的陣仗，還吸引日本電視台跨海採訪，海盜飯糰也是台中市長胡志強招待外賓時早點的首選。
趙老闆伸出被油漬濺得傷痕累累的雙手，笑稱自己賺的可是「辛苦錢」，獲利沒有外界想像的多。話雖如此，趙老闆夫婦靠著賣飯糰，十多年前就斥資一千八百萬元，買下位於三民路、一中街口之間的獨棟透天店面，成為少數在一中街擁有自有店面的商家，還有餘力栽培女兒赴美國攻讀碩士。
一中豪大雞排、海盜飯糰創業致富的故事，只是一中街數百位攤商中的其中二例，由一中街發跡的特色小吃，包括一中豐仁冰、阿SIR茶店、嘟嘟茶行、二口炒飯、福哥福州包等，這些看似不起眼的小生意，卻為業者賺進大把大把的鈔票，月賺百萬元的大有人在，平均月賺二、三十萬元的更不在少數，「光靠炒飯賺進數千萬元資產」的傳言，在一中街商家傳誦多年。
學校和補習街帶來人潮
一中街的周邊，有台中商專（現改制台中技術學院）、台中體專（現改制台中體育學院）、台中一中等學校，學生人數原本就不少，再加上旁邊尊賢街、一中街口的水利大樓，共有二十多家補習班進駐，有如台北的南陽街，「補習班學生，加上台中一中、台中商專、台中體專等三所學校的師生，估計每天至少有兩萬人在一中街附近消費。」一中商圈管委會主委陳信志表示。
人潮等於錢潮，廣大的學生族群，逐漸吸引與學生相關的產業進駐開店，而餐飲業更大舉攻進一中街，舉凡泡沫紅茶、炸雞排、滷味、炒飯、簡餐店等攤商、店家愈開愈多，近幾年來，異國料理、特色主題餐廳也一家家開設。
「攤商集中，是一中街的特色之一」，陳信志說，有別於逢甲夜市商圈的範圍太廣，且營業時間大都集中於傍晚以後，一中街的商業活動，不僅聚集在一中街、育才街、太平路、尊賢街等主要巷道內，都在步行即可到達的距離，攤商的營業時間，從早上學生來上課、補習開始，可以活絡到晚上十一、二點。
一中街的餐飲特色，就是便宜又大碗。「不僅雞排分量超大；十元四顆的福州包，每顆份量比水煎包還要大；別的商圈五百西西西瓜汁賣二十元，一中街七百西西才賣十五元；茶店裡一份簡餐附飲料，只要一百元！」觀察一中街已有十多年的豪大雞排創辦人曾阿棋說，這裡的攤商，大都抱持薄利多銷的心態，衝量帶動獲利。
但是，並非每個攤商都能賺到錢。接受經濟部商業司委託，輔導一中街商圈的台灣紅顧問公司經理王虹菱說，在一中街賣東西一定要「俗擱大碗」，才能符合年輕學子的需求；另外，還得不斷地創新求變，例如豪大雞排，賣雞排還懂得行銷包裝。眼看物價不斷上揚，雞排價格漲不了太多，便推出套餐，以炸雞排搭配百事可樂，每份售價五十元，創下銷售成績，也是第一家推出套餐案的路邊攤。
此外，高額租金壓力，逼得求新求變腳步太緩慢的攤商，在競爭激烈的市場中不斷遭到淘汰，這也是一中街商家汰換速度很快的原因，像豐仁冰、海盜飯糰、豪大雞排等品牌一樣，能在一中街撐過十年以上的商店、攤商，可說是少之又少。
事實上，一中街租金水漲船高，除因攤商看好一中街發展潛力，願意出高價搶租店面以外，其實與當地店面交易價格不斷攀升有關。信義房屋曾在一中街售出一棟鐵皮屋，地坪四十坪，交易價格高達一．二億元，打破當地土地交易行情，只要店面有人叫賣，沒多久就能高價售出，因此擁有一中街店面的房東，大都抱著惜售的心態。
租金飆漲 店家寧願購屋
「以租金繳貸款，比租店面還要划算」，曾阿棋點出大多數一中街攤商的心聲，這也是他寧願砸重金買店面，也不願意再忍受房東一再調漲房租的主因。
租金逐年飆漲，早是一中街業者心中最痛，近十年來，店租至少飆漲四倍。
就在十年前，豪大雞排在尊賢街租了四坪大的小店面，當時月租金四萬元，「現在二十萬元還租不到」，沉重的租金壓力，壓垮許多想在一中街實現創業夢想的業者，二、三個月就倒店的也不少，隨處可看到貼著「頂讓」的紅紙條，「能撐過一年以上的攤商、店家，才有在一中街存活的可能」，曾阿棋說。
此外，二房東收取高額頂讓金，也是一中街店家、攤商最無法忍受、卻又不能不接受的事。
一中街商圈主委陳信志，經常收到商家的陳情書，很多是為了頂讓金談不攏，雙方甚至當街大打出手。
台南發跡的翰林茶館連鎖集團，進駐台中三民路商圈、在中友百貨旁邊開設台中第一家「嚮茶」直營門市時，據傳也付出高達一百五十萬元的頂讓金，只為了搶租這個好店面。
因此，陳信志說，想進駐一中街創業者，一定要把頂讓金算進投資成本，這已是一中街商圈不成文現象，就連房東、或是他這個商圈主委也管不動。
去年進駐一中街開設「香港故事」港式餐廳，分店已拓展至東海大學商圈的林上玉，同樣付出了高額頂讓金給二房東，但是，最讓她無法容忍的是，「三不五時就得處理檢舉函」。
她說，一中街早年是文教區，但十多年來早已變成攤商聚集的商圈，住在附近的教授、老師們，可能還無法適應生活環境已改變的事實，經常向警方檢舉商家製造噪音擾民、占用騎樓、環境汙染等等，每次都以不同名目檢舉，搞得業者疲於奔命，經常得進出警局說明。
她也提醒想在一中街創業者，除了得付出高額的租金、高額頂讓金外，還要隨時應付每個月平均三、四次的檢舉函，別只看到一中街的榮景，就以為學生很好騙。
林上玉以去年與「香港故事」同一時期進駐一中街的三家餐飲業者為例，其中一家「糖太中」茶棧，現已貼出頂讓紅紙條，所以，「表面上看似風光，但實際獲利不如大家想的多」，林上玉點出了絕大部分一中街攤商的心聲。（本文轉載自《今周刊》第508期）
