日前統一超商引進日本樂清（Duskin）株式會社授權的甜甜圈，兩家各出一億元成立統一多拿滋。光是十月一日開幕前夕試賣的六小時，就被消費者吃掉五千個甜甜圈，賣出十五萬元業績，未來它們會如何繼續攻占消費者的胃呢？
但在台灣，光是十月一日開幕前夕試賣的六小時，就被台灣消費者吃掉五千個甜甜圈，賣出十五萬元的業績。開幕當天更賣到一萬個的製作極限。直到現在，開幕雖已過了一星期，但每天店門一開就見排隊人龍，一直賣到晚上十點打烊，每天超過七千個的銷售量，讓從日本調派來的高手師傅們的手從沒停歇過。
如此佳績讓授權的日本樂清（Duskin）株式會社咋舌、讓引進的統一超商甜在心頭，兩家各出一億元成立的統一多拿滋，不但超越了原先單店每月六萬元業績的預估，更有望提前達成統一集團董事長高清愿「兩年後要賺錢」的目標。
數十種新口味／每年吸引二億五千萬人
對台灣人而言，甜甜圈的印象多來自好塢萊電影，或是坐在辦公室，或坐在車上的高壯警察大啖甜甜圈，那如結晶般又厚又脆的糖霜沾滿雙手和嘴角。然而有趣的是，幾與美國警察結為一體的甜甜圈，其實發明的是荷蘭人，發揚光大的則是日本人。
甜甜圈在四○年代就傳入美國，自一九五五年起魏諾科（Harry Winokur）在波士頓街頭賣起甜甜圈，由於生意興隆，便開了Mister Donut賣甜甜圈和特殊配方咖啡。
七○年時，上市公司國際多重食品商（International Multifoods）從魏諾科手中買下了Mister Donut。
隔年，以清潔服務起家的樂清與國際多重食品合作，將Mister Donut引進日本。同時Mister Donut在美國的競爭對手Dunkin Donuts也與日本西武集團簽約。兩大甜甜圈品牌從美國打到日本，也掀起甜甜圈風潮。
但兩、三年後，Dunkin Donuts經營失利，黯然退出日本市場；Mister Donut則成長快速，八三年樂清買下Mister Donut的亞洲銷售權及商標權，之後甚至主導與另一知名品牌Dunken合併，Mister Donut正式成為日本品牌，之後從未在美國出現。Mister Donut獨特的理念，及從第二家店就是加盟的經營策略，至今已擁有近一千三百二十家店的規模。
統一多拿滋總經理林盟欽表示，當初Mister Donut能打敗Dunkin Donuts，在於它降低原先的美式甜膩，改為日本人較能接受的甜味，且為保新奇感，平均每個月推出二到三種新口味。到現在已推出法蘭奇、歐菲香、酵母、迷你、巧克力及波堤等六大類，共五十種商品，加上十五種飲料與可無限續杯的黑咖啡，無怪乎平均每年約有二億五千萬人次要品嘗Mister Donut。
除了口味創新外，堅持每個產品都手工製作，並且訂定每項商品的維持品質時間，確保顧客能享用到剛出爐的新鮮美味，是Mister Donut的鐵律。為此，每位員工都須經四十五天訓練，從調製麵糰、溫度控制，到甜甜圈製作和裝飾全都親手做。
從上任之初就多次到日本考察的林盟欽指出，他對樂清最為佩服的就是「損」的哲學，也就是只要對消費者有利，就算損及企業利益也無妨。因此在日本，打烊前一定都還有四十幾種甜甜圈供消費者挑選；在台灣，則維持在二十種左右。
「祈禱式」經營法／用喜悅的笑容感動顧客
在日本Mister Donut有項特別儀式，就是每天早上及下班前要念五分鐘「想看到你喜悅的笑臉」等「心經」，讓員工隨時將顧客需求放在心中。事實上，員工們不止是念，還要付諸行動。
另外，Mister Donut廣告行銷策略在日本十分出名，例如曾邀請濱崎步、明石家秋刀魚、相武紗季等明星擔任廣告代言人；並贊助日本人最愛的貝克漢所屬的西班牙皇家馬德里足球隊，更在今年舉辦「吃甜甜圈到西班牙看皇馬隊比賽」促銷活動，反應相當熱烈；為替近兩年推出的新口味波堤，創造了吉祥物「Pon De Lion」及手機吊飾等周邊商品，更是造成一波收藏熱潮。
雖然日本Mister Donut加盟金為四百萬日圓，在經營前十年，每月營收有七％為權利金，遠遠超出日本餐飲連鎖店的三％水準。但Mister Donut以「祈禱式」與「損」的經營理念，仍吸引了許多人加入，在目前一千三百多家門市中，加盟店就占九五％。其中更有九成加盟主已經營十年以上，有的加盟主更是第二代經營者，單一加盟主最多開出近五十家。
「有主見、熱愛生活、享受人生、樂於與他人分享。」這是林盟欽對Mister Donut消費者的描繪，而台灣Mister Donut的廣告、行銷就會用對口吻來與他們溝通。正因為策略與方向都很明確，且前二十家都會是直營店，因此第二店已確定十一月初在微風廣場開賣，第三店也將在年底開幕。看來，三年內展店一百家的目標並非難事了。（本文轉載自《今周刊》408期）
