過肩的長髮、開朗的笑容，說起蛋糕的魅力，不時露出俏皮可愛的神情，糕餅界最年輕的董事長，也是比利小雞（ Billie Chick ）蛋糕連鎖專賣店的負責人陳美鳳，對蛋糕的熱愛，旁人很容易就能從她的眉宇間察覺到。
十七歲就進入餐飲業的陳美鳳，本身倔強、不認輸的性格，讓她做起事來總是比別人更為積極進取，也更懂得把握每次成功的機會。當年她在餐廳工作，先從端盤子的服務生做起，全年無休，以公司為家已是常態，認真的工作態度，深獲老闆重用，才幾年就晉升為總管理處協理，負責管理七家中、西式餐廳，後來，為了實現做蛋糕的理想， 她才與同樣視甜食如命的好友張碧娥（小雞 Chick ）創立比利小雞。
陳美鳳說，蛋糕好看、好吃是蛋糕師傅基本的尊嚴，所以比利小雞強調用創意為蛋糕加分，無論是麻辣蛋糕、便當蛋糕、暗藏機關的辣妹蛋糕或是鬼蛋糕，都是比利小雞別出心裁的設計，與台灣時下流行的慕思、巧克力、槭風與起司口味結合之後，就成為市場上搶手的蛋糕了。
「曾經，單店最高紀錄是在母親節當天賣出四千個蛋糕，當時還得請警察幫忙維持周邊交通秩序。」陳美鳳開心地說，比利小雞的蛋糕價位是業界之冠，還能受顧客認同，證明她的想法是對的。
除了製作蛋糕的技術與創意，懂得財務、管理知識的陳美鳳還運用自創的「釣魚理論」，替比利小雞省下不少營運成本，「什麼區域、季節、想釣哪種魚、用什麼餌，都得事先仔細思考、規畫，開店也是如此。」比利小雞的主要客層為十九到三十九歲的學生與上班族女性，每位顧客都有完整的檔案且定期更新，目前，比利小雞已累積四萬多筆顧客資料，當顧客的喜好因流行趨勢而改變時，比利小雞總能適時調整產品策略，因應市場需求。
這筆資料，也成為陳美鳳展店的參考依據，陳美鳳說，顧客移往哪個商圈消費，她就在該區開店，所以從創立以來，比利小雞的店開一家賺一家，一間三十多坪的店面，開店成本約三百八十萬元，租金的上限約占八％，單店最高的單月營業額卻可達到二百四十多萬元。
憑藉努力，陳美鳳早就是糕餅界公認的女強人，她溫柔地說，多虧男友體諒，事業忙碌的她才能全心投入，不過，擁有一個甜蜜的家還是她最大的願望，只要時候到了，她一定會結束單身小富婆的生活，與男友攜手步上入紅毯的另一端。
陳美鳳（比利 Billie ）小檔案
家庭狀況：未婚
現職：比利小雞公司董事長（ 1994 年至迄今）
經歷：天王星餐飲企業總管理處協理
比利小雞業務：創意造型蛋糕與複合式餐飲
店家數：10 家（直營 7 家，加盟 3 家）
2002 年營業額預估：2 億 4 千萬元
陳美鳳還運用自創的「釣魚理論」，替比利小雞省下不少營運成本，「什麼區域、季節、想釣哪種魚、用什麼餌，都得事先仔細思考、規畫，開店也是如此。」
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