路易莎咖啡子品牌「初泰PIKUL」泰式料理，今（22）日正式亮相，為路易莎首度跨足不同餐飲業態展店，路易莎董座黃銘賢表示，泰菜有無限可能，先花半年觀察，之後一定會再開直營店，期待朝全球展店，並將朝餐飲集團發展。
初泰主打正宗泰式料理，與泰國前總理差猜家族集團合作結盟，首家店選在捷運象山站2號出口附近開幕，店面坪數約70坪，客單價落在650元至700元。
黃銘賢透露，早在2017年即有意籌畫泰式料理餐廳，曾赴泰國親自考察，在差猜家族引薦下品嘗到正宗泰式料理，顛覆多年來對台式泰菜留下的印象，2019年決定合作籌備初泰。
曾邀請泰方共同鑽研菜色，歷經2年半，終於推出足夠道地的泰式料理，也有部分菜色為台灣稍作調整，比如泰式奶茶降低糖分，因應台灣人喜好推出「月亮蝦餅」。
▲路易莎董事長黃銘賢試了500道正統泰式料理後，首波精選30道菜色，圖為泰國獨有的黑金蝦餅（右），以及台灣人最愛的月亮蝦餅（左）。（圖片來源：攝影／蘇君薇）
為何第一家店選在象山？黃銘賢笑說，主要是到泰國考察時，發現每家店幾乎都有庭院，而象山附近樹木眾多，可還原泰國餐廳給人的感覺。
黃銘賢透露，目前路易莎正在做「生活文化」，包含飲食、運動在內，這也是為何要堅持正宗「泰菜對我而言是精神的展現」。
▲初泰第一家店落腳信義區，鄰近捷運象山站2號出口，內部環境明亮整潔。（圖片來源：業者提供）
談及後續展店計畫，黃銘賢說，先花半年，之後要開一定會開直營店，不開放初泰加盟，展店地點不一定要在台北「比較期待全球」，不過泰國當地能否展店，則要視泰方合作夥伴決定。
今年已陸續開設健身房Self-room及初泰，接下來還有什麼計畫嗎？黃銘賢表示，目前路易莎有7座中央工廠，已租下400多坪中央工廠，打造第8座，希望規劃雲端廚房，將來會朝向餐飲集團方向發展。
▲路易莎董事長黃銘賢透露，不論是路易莎或泰菜，日本都是他心目中重要的市場，期待初泰能在全球展店。（圖片來源：業者提供）
此外，黃銘賢也分享，過去曾在瓦城餐飲集團打工過，當時端盤子常把盤子打破而挨罵，心想以後不要做餐廳，轉而賣起咖啡，但隨著自己愈來愈熱愛美食，開始有了開餐廳的念頭，現在則想把每個細節做好。價格方面，他指出，因為瓦城是龍頭，所以菜色定價是跟著瓦城走。
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