發跡自台中的「HUN混」餐飲集團，旗下健康餐盒新品牌「杉SHAN」，首度插旗台北，主打線上點餐、多種配料自行搭配，瞄準上班族客群。
而帶領品牌前進的HUN混執行長陳詠翔，不僅是餐飲經驗近乎0的7年級生，更自曝不太會煮飯，創業契機純粹只是「愛吃」。
隱身在台北松山區巷弄的「杉SHAN」，店內以白色為基礎色調，搭配綠樹妝點，將內用區營造出公園氛圍，陳詠翔身穿一襲西裝，親自在店內迎接到店來賓，並介紹自家餐點特色。
現年33歲的陳詠翔，本身是台中人，大學就讀企業管理系，除了曾在餐飲業打工過，基本上沒什麼餐飲經驗，他甚至透露「我其實很不會煮飯」，但因為愛吃美食，8年前退伍後，與軍中結識的好友黃建智共同創業。
兩人曾一同開設手搖飲店，卻因缺乏經驗失敗收場，2014年，兩人集資400萬元，在台中一中商圈開出第一家義大利麵店「HUN混」，主打創意與餐點，加上網美拍照打卡熱潮，短短8個月就回本。對此，陳詠翔謙虛表示「我們算很幸運。」
有了第一家店的成功，2015年兩人再於逢甲商圈開出第二家「HUN混」，2017年，開設第二個義大利麵品牌「JAI宅」，第一家店同樣位於一中商圈，前年進軍台北西門町商圈，之後又推出火鍋品牌「暖然」。
去年底，再推出第四個品牌「杉SHAN」，專賣健康餐盒，首家店選在台中公益路上設立；今年2月，北上插旗台北，選擇靠近捷運南京三民站的巷弄內，作為台北第一家店的據點。
陳詠翔說，自己本身有在健身，吃過蠻多市面上販售的健康餐盒，但他認為，不是價格太高就是沒什麼味道，不如自己創業，適逢疫情時代，大家對於健康意識大幅提升，也讓他開始思考如何提供能兼顧健康、品質和美味的健康餐。
為了做出差異化，陳詠翔與團隊思考許久，投入大量資源與心力，從食材挑選處理把關，由主廚親自研發主菜、醬汁，把最好的樣子呈現給消費者，更針對台北店推出限定品項。
而「杉SHAN」的營業時間設定為上午10點半到晚上8點，陳詠翔說，主要是考量到門店附近有許多上班族，若午餐想用餐，可先透過線上點餐系統預定餐點，午休直接到店領取即可，減少排隊等候的時間。
談及到台北展店的心情？陳詠翔不諱言，擔心是難免的，且根據他們觀察，台中的客人較在乎CP值，希望用南部的價格吃到北部的品質，台北的客人較重視店內氛圍、質感，產品及門店要更精緻化。
陳詠翔透露，疫情前經常到日本旅遊，期間會觀察店家的設計裝潢，若看到不錯或是有趣的，在設計店內裝潢擺設時就會作為參考，比如說，在日本曾看到有家服飾店，店內直接擺放一個車頭，覺得有趣，在台中「JAI宅」裝潢時就擺了一台汽車。
從退伍後投入餐飲創業，至今已過了8年，陳詠翔對此也有了些心得。他說，做餐飲大概到第二年就要決定要不要繼續做了，並認為「大概5到10年前，是餐飲業創業的黃金時代，因為現在原物料、人事成本都較高。」
再加上，近兩年碰上疫情，餐飲業固然有受到衝擊，陳詠翔透露，以前基本上不做外帶外送，去年三級警戒期間開始推外帶外送，就是要想辦法度過疫情。
目前HUN混餐飲集團旗下共有4個品牌、11家店，預計今年第二季上看12家，今年第三、第四季將再推出新品牌，並持續展店；去年受疫情影響，HUN混餐飲集團業績仍繳出2億好成績，今年預計保守估計將上看3.5億。
