中秋節在台灣又稱「烤肉節」，大口吃肉慶祝佳節的同時，也不要忘了注重自身健康。
對此，林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈分享，可先將肉用紅酒或是啤酒醃製，可以有效減毒，而食用肉類之後，也不要忘了多吃綠色蔬菜。
譚敦慈於《健康2.0》中與大家分享如何醃製肉類，讓中秋烤肉吃得開心的時候也能比較健康：
如何減少烤肉的有毒物質，可以在醃製肉類的時候加入啤酒或紅酒！紅酒可以拿來醃製牛肉，而啤酒方面可以搭配海鮮（蝦子）或是豬肉。
啤酒豬
準備：蔥段、鳳梨、啤酒、豬肉塊、鹽巴。
豬肉加入鳳梨是可以增加鮮甜味，也因為裡頭還有酵素，可以有效的軟化豬肉的肉質，使食用的口感會比較嫩（可以打成汁加入，也可以切小塊），接著加入啤酒，看個人口味加入鹽巴，洋蔥，蔥段都可以。
若是覺得味道還不夠，可以加入蘋果或著是水梨，讓這些甜度都來自這些天然的水果，就不要再加入精緻的糖類。
紅酒牛肉
準備：洋蔥、蒜頭、牛肉、蘋果、水梨、紅酒。
紅酒搭配牛肉是台灣人常見的口味，可以依照個人喜好，加入洋蔥和蒜頭，水梨也可以打碎之後加入，再放入少許的鹽，最後倒入紅酒，大約醃製一個晚上的時間即可。
烤肉
烤肉前的串肉動作，不一定都要全部都串肉，也可以串蔥段或是水果，水果富含維他命C和抗氧化的功效；尤其蘋果經過熱烤之後還會變軟，更適合老人家食用。
切記一定要烤熟，若是不熟就容易產生有毒物質。
為何要加酒醃製肉類
國外的研究，肉類經過高溫烹調，會產生致癌物質叫「異環胺」，若是在醃製肉類的時候加入紅酒可以減少40%的「異環胺」，而加入啤酒更可以減少60%的「異環胺」，吃起來也會相對安心。
吃烤肉的同時，也要搭配新鮮的蔬菜，最好可以多燙一些青菜，或是水煮的玉米筍或茭白筍。
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