王品集團（2727）旗下燒肉品牌「肉次方」，近日傳出內用一位難求，9月假日更已全數訂滿，令人好奇，今年3月剛開幕的肉次方，在疫情期間為何還能吸引民眾搶著訂位用餐？
主打燒肉吃到飽的肉次方，為王品集團在台灣的第22個品牌，今年3月中旬剛於西門町試營運、4月初正式開幕，選定峨眉街與漢中街十字路口建築物4樓，客群鎖定在20至35歲的年輕人，瞄準台灣每年90億元燒肉商機。
5月碰上疫情暫停內用，仍持續推出外送、外帶服務，直到今年8月初，配合雙北政策有條件恢復內用，開放線上及電話訂位，或是現場候位。
不過，甫一宣布恢復內用，網路上就有許多人反映訂不到位置，9月初店家更直接在臉書公告，假日及尖峰時段訂位額滿。
對此，王品集團回應，肉次方因肉品豐富、價格親民的高CP值，廣受年輕消費者喜愛，在5月疫情爆發前一位難求，甚至被譽為「史上最難訂的餐廳」。8月初雙北解除餐飲內用禁令後，消費者迅速回流，8、9月尖峰時段都客滿，僅剩零星時段能訂位。
為何肉次方在疫情期間訂位仍舊踴躍？王品集團進一步分析，認為主要原因有三大因素：防疫措施獲得信賴、人流降載、體驗型品牌恢復速度快。
王品表示，全台門店在開放內用前，都已完成環境清消、員工全員快篩，店內採取梅花座，加上室內容留人數限制最多80人（肉次方店內共140席），接客人數降為過去的5成，甚至更少，相對較容易客滿。
再者，王品認為，燒肉屬於強體驗、聚餐型品類，需求不易被替代，恢復速度就快，加上「肉次方」在疫情爆發前已累積不少品牌聲量，開放內用後，不少尚未嘗鮮、追求潮流的年輕人仍積極訂位。
除了內用，肉次方在外送、外帶方面也有不錯表現。王品透露，三級警戒期間，肉次方推出大份量燒肉餐盒「牛三拼餐盒」，一次擁有昇龍牛、翼板牛、牛五花，超值雙人分享餐也創下每月銷量近1500份的佳績。
期間推出的生鮮「燒肉分享組」，包含美國prime肋眼牛排、椒鹽牛肋條等9款肉品，不到千元的優惠價格，也曾創下日銷量破200組的紀錄。
內用禁令解除＋優惠 帶動王品8月營收回升
王品10日公布8月自結營收，王品台灣事業群營收回升至8.2億，月增71.42%、年減26.37%，主要受惠於雙北內用禁令解除，帶動營收提升，加上8月底4天內3度確診數加零，民眾到餐廳用餐信心增長，各品牌也順勢推出「加零優惠」刺激消費意願。
王品表示，去年疫情最嚴峻時，外送占整體營收比重最高15%，隨著疫情催化與內用禁令，消費者用餐習慣改變，8月營收數據顯示，內用與外帶、外送占比約7比3，外帶外送占比已提高至30%，顯示「內用＋外帶外送」將成為餐飲主力營收結構。
