台灣咖啡市場龐大，一年約消費28.5億杯咖啡。全聯看準這塊商機，不只將自有咖啡「OFF COFFEE」咖啡豆升級，更邀來歌手蘇慧倫代言，搶攻婆媽市場，力拼今年OFF COFFEE擴及1000家、營收達4億元。
根據國際咖啡組織（ICO）調查指出，台灣咖啡市場規模一年上看800億元，且每年需求仍成長約20%。
據統計，台灣外帶咖啡杯數高達6億杯，相當於可疊成13萬座101，排列出來可繞地球1.35圈，顯見消費者對於咖啡需求之高。
早上銷量最好、女性為主力 盼代言讓單店單日銷量翻倍
全聯自2016年起推出OFF COFFEE，主打「平價、CP值高」，讓消費者自助式操作，提供美式及拿鐵兩種口味，迄今已導入超過880家店，銷售業績成長逾15倍。
據全聯內部統計，目前會至全聯購買咖啡的客群，男女比為男性30%、女性70%，且有60%為45歲以上族群；尤以美式咖啡最受歡迎，且早上咖啡銷量較一般商品銷量占比高出1倍。
2019年11月，全聯於自有電商「PX GO!」推出咖啡整買零取，服務推出至今已占整體咖啡銷量一半。
▲全聯自2016年推出自有咖啡品牌「OFF COFFEE」後，內部數據發現，婆媽多喜歡在平假日上午8至10點，到全聯購物順便買咖啡 。（圖片來源：今周刊資料照）
全聯行銷部協理劉鴻徵表示，2020年咖啡業績為2~3億元，目前單店單日銷量50杯，盼藉由邀請代言人，將單店單日咖啡銷量提升為雙倍，預計今年OFF COFFEE將擴及至1000家店，目標銷售突破4億元大關。
他也透露，目前全聯約有半數店面有座位區，業績顯示有座位區的店面生意較好，今年預計改裝100多家店。
外界好奇，OFF COFFEE推出多年，全聯為何選在這時間點升級咖啡豆，並找來代言人？
咖啡價格、設備占優勢 提高來客數是最大目的
台經院產業分析師林進南分析，超商在咖啡行銷上能量足、店數多，能快速衝高業績，且超商咖啡主力客群以上班族為主。
反觀全聯咖啡曝光度較少，實體門市比較著重生鮮販售，而自家咖啡普及與覆蓋率不如當初預期，此次是希望進一步深化平價咖啡市場立基點。
林進南認為，全聯優勢在於價格及增加消費頻率，且咖啡機台與咖啡豆的選用都可比擬超商，更強調升級不加價，「意味著要在這塊做較大讓利的部分，就算因此稀釋平價咖啡利潤，在來客數部分反倒覺得較積極去做的目標。」
超商咖啡的銷售主力時段多在早上，全聯則是早上、下午時段都重要，因為超市有甜品、點心類商品，若從咖啡慢慢導向其他品項，相互加乘購買，可發展不同時段的商機，這是超市業者可思考的重點。
全聯近期動作頻頻 就是要衝來客數
林進南指出，全聯近年持續在調整商業模式，從線下複合店、商品類別，到線上推出PX PAY、PX GO，唯一目標就是要增加來客數與用戶黏著度，針對不同目標客群提高來客數。
他並認為，全聯未來願景就是著重在實體電商，像PX GO商品預售，跟超商預售一樣，皆以咖啡市場為重，如何仿效超商的布局，對超市是否有加乘作用是值得繼續關注的重點。
另外，全聯從過往的小型店，到現在發展出複合店，所需店型愈來愈大，林進南指出，此舉不僅是要提升消費體驗，增加座位區也是為了店型多樣化做準備，以因應產業競爭。
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