7-ELEVEN御飯糰口味多元，是許多人果腹的好選擇，每每推出特別口味，總能掀起話題。此次，7-ELEVEN與「乾杯」跨界聯名推出新口味，預期可讓御飯糰今年的總銷量，達到近1.4億顆新高紀錄，成為7-ELEVEN「小金磚」。
繼先前7-ELEVEN與知名老店「阜杭豆漿」推出聯名飯糰，在網上掀起討論熱潮，創下單月熱銷80萬顆的表現。7-ELEVEN表示，考量近期天氣轉涼，民眾飲食習慣轉變、重口味商品需求攀升，故選擇與年輕族群較喜愛的「乾杯燒肉居酒屋」合作，祭出燒肉飯糰產品。
事實上，7-ELEVEN近年來積極與知名餐飲品牌合作，以消費者熟悉的御飯糰來做變化，去年（2019）曾與「繼光香香雞」攜手推出「炸雞飯糰」，前幾年也曾與「CoCo壱番屋」以及「開丼」等品牌聯名。
熱銷口味前五名曝光 學生、上班族為主客群
而在眾多御飯糰中，哪幾種口味最熱賣？7-ELEVEN透露，最熱賣前五名口味分別為：肉鬆、鮪魚、雞肉飯、蔥鹽燒肉，以及魚卵小龍蝦沙拉，主要購買族群為上班族及學生，該客群多偏好基本款口味，但對於聯名商品，也很勇於嘗鮮。
7-ELEVEN並說，其中，肉鬆、鮪魚兩種口味，為1994年起推出18℃日式三角形飯糰時，最優先推出的兩種口味，3年後才正式以「御飯糰」品牌露面，開啟台灣18℃鮮食產業，帶動飯糰冷食新消費模式。
在選擇合作對象時，7-ELEVEN表示，會以上班族、學生族群中知名度高且受好評的品牌，商品或客群定位有雷同，但又彼此各有強項之處來決定，如此一來，聯名商品才能讓消費者產生共鳴。
此次推出新口味御飯糰，7-ELEVEN表示，除了將原本御飯糰早、中餐的主力銷售時段，進一步延伸至晚餐及消夜戰場，透過品牌強強聯手，預估御飯糰今年將達到熱銷近1.4億顆的新高紀錄。
外界好奇，為何肉鬆、鮪魚會是最熱賣的御飯糰口味？商研院創模所副所長李世珍指出，這不一定與口味偏好有關。假設是泡菜口味，吃辣的人才會買，鮪魚口味就是接受度較高，非重口味或奇怪口味；假設像日本7-ELEVEN的鹽味飯糰，只有鹽巴與米飯，台灣人也吃不慣。
▲7-ELEVEN御飯糰此次與「乾杯」聯名推出新口味，預期能擴展客群帶動銷量。（圖片來源：統一超商提供）
品牌聯名兩大目的 創新＋新鮮感帶動銷售
「台灣人比較能接受的口味，不能全部日式或過於韓式，否則接受度會較低。」李世珍說，7-ELEVEN推出新口味，就是要試水溫；例如，此次與乾杯推出燒肉口味，若有人喜歡就能多出，透過聯名方式與知名品牌合作，也能讓消費者不會覺得新口味「很奇怪」。
談及品牌聯名，李世珍直言，基本上，品牌聯名有兩大主要目的，第一就是要創新，再來就是要擴展客群。
李世珍說，「乾杯」本來就屬於居酒屋形式，年輕人對居酒屋本來就較有好感，透過年輕人對乾杯的品牌好感度，加上7-ELEVEN產品合作，能夠激起新鮮感，帶動銷售，讓消費者嘗試到店購買。
此外，除了開發新口味跟聯名，李世珍認為，提高客單價、提袋率提升，以及增加實體店外的其他收益，都是有助於銷量成長的策略。
李世珍進一步說明，便利商店以往多是透過集點換購，把金額從89元到99元，提升客單價金額，讓既有客人能回流買更多；或透過發放折價券的方式，給予到店繳費的民眾一張折價券，讓進店的客人都會消費，提升提袋率；而增加實體店外的其他收益，則是透過線下實體店，導入至線上購買，或是從線上電商訂貨後，到店取貨，藉以有效提升業績的方式。
