煮水餃要「冷水下鍋還是滾水」？行家曝加「此物」外皮更加Q彈

張家麒

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2020-11-22 10:22

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全球疫情當前，在家即可料理的美食，顯得更加格外重要；水餃就是其中一樣選擇，只需要輕鬆的簡單加熱就可食用；但有網友對於是要「煮水餃是要冷水下鍋還是水滾下鍋」與朋友爭執不休！於是上網PO文詢問網友，哪個方式才是最正確的，能料理出最美味的水餃。

原PO於臉書社團「爆廢公社二館」發文表示，自己煮水餃的步驟是，一開始冷水就可以下鍋，滾了之後加一碗冷水，重複動作2至3次；但朋友與他的方式不同，認為一開始就要水滾才下鍋，「水滾後把水餃丟下去，再滾、浮起來就可以撈起來吃！」

他問所有網友「請問各位觀眾，你們都怎麼煮水餃呢？」此文一出馬上分為兩派意見，有認為原PO的煮法才是正確的，「冷水煮滾、下餃，浮起來後加水2-3次，浮起來再等約30秒撈起來」、「用冷水煮完浮起來就好了...不用加冷水」、「你對。朋友方法錯。容易沒煮熟」、「冷水煮滾然後下水餃，浮起來後加水2-3次浮起來，再等約10-15秒撈起來就可以吃了」。

一派則認為，朋友「水滾後下鍋」才是正確的，「直接水滾放」、「水滾放水餃，滾了之後加一次冷水，再滾就撈起來。」、「熱水滾了丟下去，湯匙攪拌，滾一次加冷水總共三次起鍋，水餃會浮上來」。

一位網友認為煮法的不同，是需有前提的，要先了解水餃是「冷凍」還是「生鮮」？他認為冷凍的冷水熱水「兩種方法」皆可以使用，生鮮的話則建議「適合用熱水煮」；強調煮法不同，口感上也會有所差異，用冷水煮皮會偏軟，熱水煮皮則是偏Q，「煮好的水餃，只要浮起來後，呈現胖嘟嘟，就可以吃了！」

另外網友建議一定要水滾後「加鹽」，避免不讓水餃黏在一起，還有烹煮的時間會比沒加鹽的時間短，皮會更加Q彈一些，也可增加餃子的風味，而他還補充，煮的時候可以放點蔥段一起煮，可以稍微去除掉一些澱粉味。