明年元旦起，台灣將開放含萊克多巴胺的美國豬肉進口，農委會推出「台灣豬」認證標章作為配套措施，希望藉由清楚標示豬肉來源，讓消費者自行選擇肉品。
不過，回溯2012年，台灣開放進口月齡30個月以下含萊克多巴胺的美國牛肉肌肉進入台灣市場，當時衛生署就強制食品要標示原料及原產地，但政策上路已8年，標示亂象層出不窮，連行政院發言人丁怡銘都鬧烏龍，稱今年台北市牛肉麵節冠軍店家，使用「含有萊克多巴胺的牛肉」，引發業者不滿，還拿出「未驗出」測驗報告打臉他。
未來，民眾前往店家購買熟食時，真能仰賴食品來源標示，做個聰明的消費者？這點，連基層食品稽查官員都不看好，笑說「食品真的是良心事業」。
記者實際走訪北市商圈、傳統市場，不少店家自行製作肉品標示來源證明，若涉及牛肉，多強調自家僅使用「澳洲牛肉」、絕不使用美國牛。不過，大多數都為「自行填寫」、且多已標示數年，斑駁老舊。
至於食品部分，也有部分店家在外牆上貼有SGS相關認證文件，為自家食物品質掛保證，但詳細一看，已是2013年的報告。
一張標籤用萬年 貼前、貼後沒管制 真偽難辨
環南市場豬肉批發商溫碧霞透露，近期許多合作的下游食品店家，來要「豬肉來源證明」，她強調，豬肉是100％國產，不過店家怎麼貼、未來加工食品是否全使用自家豬肉，則不太清楚。
場景轉換至一般小吃店。三年多前與家人合資，在家附近開起便當店的黃小姐表示，開店初期，曾有衛生所人員來輔導，強調店內肉品要標示來源，當時自己去找了上游肉品供應商要了一張證明，「審核通過後，衛生所人員就沒來了」；至於貼紙，就持續貼在店門口，自己也不會沒事找事去更換，「開店就夠累了，放著沒事就好」。
衛福部現行規定，牛肉原產地、基因改造食品、重組肉三類食品，均應強制標示，不過，產品標示形式、過程，目前中央並無統一規範。
台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示，現行店家食物產地標示的貼紙來源，多會放在衛生單位窗口，由市府相關局處宣導標示，為方便小本經營業者，也可自行領取，不需要認證制度。
陳怡婷說，標示方便消費者購買，也方便基層查緝；不過，她也無奈表示，要確認店家各項標示真偽，「還是只能仰賴政府抽查」。
甚至有不願具名的基層稽查員表示，SGS相關檢驗費用高、成本高，肉品進出貨根本不可能每批送檢，有時店家被強制要求檢附證明，「就做了一次檢查，事後一張標示、證明用萬年，但我們都知道，那只是證明特定一批貨沒問題」，建議中央應針對標示進行制度化設計、定期更換，才有實質效力。
也有北市市場處官員表示，北市作為消費地，許多產地的豬肉來源也很難確認，部分產地縣市將標籤發給零售商，許多人「閉著眼睛就貼了」，消費者根本無法確認自己買的食物來自哪個產地、哪個牧場，直言「目前的貼紙效益不大」，「食品還是良心事業」。
▲萊豬將叩關，國人對豬肉信心下滑，怕影響生意，攤商將中央、地方衛生局輔導的肉品溯源標章貼在攤位，甚至是豬肉屠體編號也置於攤前。（圖：記者蕭婷方攝）
食品安全把關難 政府稽查與輔導人力待加強
食品最終仰賴「業者良心」，再靠政府不定期抽檢確認真偽；言下之意，政府食品稽查與輔導，是最終「食品安全守門人」。
標示問題多，明年元旦含萊克多巴胺的美國豬肉又將叩關，從農委會到地方政府均強調，要溯源管理，未來稽查也會加強各食品環節的標示。不過，美豬落地台灣的第一關，即邊境檢驗率，據統計僅4％左右，且邊境查驗的資訊細節，部分抽驗結果雖會公開，但關於「標示不實」的部分，民眾卻沒資訊，引發疑慮。
據統計，衛福部目前食品稽查含邊境檢查人力共計160人，除查緝專案外，針對進出口食品採取每批書面審查，實際抽查則以隨機方式決定。衛福部長陳時中日前也針對此事表示，將向行政院爭取加強稽查美豬的人力與經費。
衛福部食藥署官員也強調，食品抽查原則會針對高風險、高關注與高違規事項重點處理，明年一定會加強動物用藥殘留的稽查，不論商家、加工廠，都會重點稽查。
中央宣示要加強查緝，但地方政府直言人力、財力成問題。陳怡婷說，除了稽查業務，地方政府還有輔導責任，要讓業者趕在明年元旦前完成標示，以免被罰。她指出，北市食安稽查人員僅有31人，光是食品販售業者就有近3萬家；此外，平時還要不定時配合警方八大行業專案等，人力十分吃緊。
更有基層稽查員說，稽查人力不足、中央專案太多，第一線為達標常流於形式。
陳怡婷無奈地說，政策明年就要上路，針對美豬進口的專案細節與經費還沒說清楚，地方其實無所適從，目前先自行籌措財源，11月起，委託專業團體進行專案輔導，輔導店家儘速標示肉品來源，暫時填補人力缺口。
