「餐飲業工作相當辛苦，我從小每年都哭著跟媽媽說不要再做了，結果愈哭做得愈大間。」，枋寮鄉阿達魚港餐廳負責人劉蓉諭笑著說。從路邊一輛小攤車起家，到現在成為占地500坪的漁港餐廳，阿達海鮮一路走來50年的歲月，記錄著劉蓉諭一家人打拚事業的心血，以及希望攜手枋寮迎向共好的心願。
從枋寮火車站前往直行，一座活潑顯眼的橙黃色外牆、新穎大器，帶有南法普羅旺斯悠閒氛圍的建築設計，讓當地色彩鮮亮起來。但鮮少人知道，劉蓉諭在接手餐廳後，曾動心起念想要結束這個傳承50年的老字號。
劉蓉諭的父親曾從事遠洋漁業，因為工作風險高，而決定在家鄉落地生根，推著小攤車在枋寮車站前面叫賣當歸鴨，並陸續加入其他就近由漁港現補撈的海鮮料理。新鮮的食材、道地的好手藝，逐漸讓阿達海鮮成為遠近馳名的海產店。
大店長計畫翻轉劉蓉諭對於過去傳統經營餐廳的模式，品牌的建立儼然成為最重要的一哩路。
「本想轉做其他事業，但想到上一輩努力了這麼久才有了這些成果，又很捨不得。」6歲起就跟著父母從事餐飲工作的劉蓉諭坦言，生意愈好代表需要付出心力愈多、勞力投入愈多，幾乎沒有休息時間，和母親間也常為了經營理念不同而有摩擦，對於是否繼續維持餐廳一度讓她很茫然。
在猶疑不定的期間，這時她看到了屏東縣政府青年學院所辦理的「大店長計畫」，她決定再精進自己的能力，成為第一屆學員。
大店長計畫透過分組實作課程，讓每位學員都能夠在當中學習協作的重要性。
「以前每天開店就是單純地賺錢，完全不知道什麼是『品牌』。」劉蓉諭說，大店長計畫翻轉了她過去對於經營的想法，而且老師不只傳授知識，還會到店指導現場管理，紮實的課程深深地吸引她，當時她每次上課清晨6點就從枋寮出發，就怕錯過每一堂課，即使結業3年，至今老師上課的資料仍被她當成寶貝般珍藏著。
品牌的建立，不在於店的規模大小、產業型態的差異，而是經營者對自己事業設定的期許，所衍生出來的價值精神，並藉由顧客服務、產品品質等細節展現，形成公司獨一無二的核心價值，並成為推動事業持續拓展的動力。
「我當然可以再用傳統的模式經營阿達，但時代在改變，再過50年客人還是可以接受嗎？」劉蓉諭因此下定決心要將餐廳轉型，「既然要繼續經營，就要做得更好，升級原有經營模式。」。
她大膽向銀行貸款6000萬元，將原本傳統餐飲小吃的店面，搖身一變成為裝潢得明亮寬敞的景觀餐廳，除了改善員工的工作環境之外，也提升客人用餐的舒適度。接下來，她一方面保留傳統點魚台的設置，讓過去具人情味的點餐文化延續下去；另一方面則將店內營銷系統全面電腦化，並制定更具效率的服務流程、員工守則。藉由注入品牌經營模式，融合新舊長處，劉蓉諭找到迎向下一個50年的品牌經營方向。
對於阿達海鮮轉型的努力，屏東縣長潘孟安也給予肯定。「阿達海鮮是在地知名的店家，蓉諭上了大店長課程以後，重新規劃店裡的裝潢、流程、服務等品牌定位，雖然前期需要投資許多金錢與心力，但她透過後端的管理掌控，不僅每天依然高朋滿座，成本還降低了許多。」
潘孟安認為，這正是大店長計畫的精神，期許屏東的頭家們，不要只將屏東定位為生產基地，而是能以在地生產的優勢，結合「品牌」的概念整合事業，精進服務品質、行銷、包裝、員工教育等細節，展現「Made in Pingtung」的充沛能量，讓小店也可以變大店。
屏東縣長潘孟安與大店長計畫學員結訓時合影。
從攤販、街邊店面愈開愈大間，成為現在枋寮新地標的阿達魚港餐廳，對於未來，劉蓉諭有個心願，希望藉由阿達跨出傳統老店轉型的第一步，帶動枋寮地方的產業一齊創新轉型。
「地方照顧我們阿達50年，我一直在想阿達可以為地方做什麼？枋寮依山傍海、物產豐饒，但過去大家只會賣產品不會經營品牌。我希望能帶動地方打造屬於『枋寮』的品牌，讓地方一起共好！」。為了推廣地方，她串連周邊的小農與廠商，將其產品陳列在餐廳的入口處，共同行銷枋寮的優質物產。
「屏東ㄟ頭家，恁一定要加油，咱屏東就靠恁了！」，潘孟安在大店長第一堂課勉勵學員的話，更是時常在劉蓉諭耳邊響起，讓她深刻地感受到自己對於屏東的責任，希望憑藉自己的一點能量，能讓她所熱愛的家鄉愈來愈好，「身為在地子弟，我希望從枋寮出發，讓大家看見我家鄉土地的美好。」，她眼裡散發著耀眼的光芒。
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